宅在家不知道吃什么好?不用犯愁,推荐最受欢迎的15道家常菜

原标题:宅在家不知道吃什么好?不用犯愁,推荐最受欢迎的15道家常菜

本期导读:宅在家不知道吃什么好?不用犯愁,推荐最受欢迎的15道家常菜

宅在家里这么久了,家里的大鱼大肉吃的也不多了,宅在家不知道吃什么好?我们宅在家,也要好好吃饭,保持好心情。特别是在饮食上一定要注意补充营养、增强体质,增加我们身体的抵抗力,不用犯愁,推荐最受欢迎的15道家常菜,都是做法简单的家常菜,还特别下饭,百吃不厌,你也学会它,做给家人吃,不用为每天的一日三餐犯愁了,下面一起看看都有哪些菜:

【肉末豆腐】 所需材料:北豆腐1块、猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1克、淀粉适量、

做法步骤:

1.将豆腐切成均等的小块,猪肉切末,葱切葱花,蒜切片,姜切末,香菜切小段,淀粉放在碗内,加入半碗水搅匀调成水淀粉待用

2.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐,水开后煮2-3分钟,捞出沥水待用

3.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒炒出红油,下入葱姜蒜炒香

4.下入肉末,翻炒至肉的颜色变白,淋入料酒,生抽翻炒均匀,加入半碗水,鸡精烧开

5.下入豆腐中火煮制入味,期间晃动炒勺防止糊锅(不要用锅铲翻动,豆腐嫩容易碎)

6.待剩少许汤汁时,淋入水淀粉,加热至汤汁粘稠,盛出装盘,撒上香菜即可

【干煸菜花】所需材料:菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤:

1.菜花用的是散菜花,比较容易入味,把菜花分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2.把菜花捞出,沥净水分待用。

3.把干辣椒用剪刀剪成两半,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。

5.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香

6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟,将菜花炒到稍变软。

7.淋入生抽和陈醋,再加入盐,白糖,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【芹菜粉】所需材料:芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,芹菜摘去叶子不用,

2.因为粉条是干制品,首先要把粉条泡发,准备一个大一点儿的盆子,然后将粉条平铺在里面,接下来往里面倒入一些开水,水要没过粉条,将粉条烫至变软,再加入一些冷水,用温水泡发粉条,泡1个小时左右,将粉条泡发至无硬心,变透明,

3.把芹菜洗净,切成寸段待用。如果芹菜比较粗,需要先把芹菜用刀划成两条,再切成段。

4.猪肉切成丝,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。

5.把泡发好的粉条沥净水分,如果粉条过长,用厨房剪,把粉条剪长度在15-20cm左右为宜。加入1汤匙油,半汤匙红烧酱油,拌匀,粉条加油拌一下,这是炒粉条的一个小窍门,这样做,粉条表面有一层油膜,炒粉条就不会粘锅,也不会黏成一团。

6.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝,蒜片爆香,再下入肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白。

7.下入芹菜一起翻炒,将芹菜炒至颜色变深绿,淋入1勺生抽,半勺料酒,翻炒均匀。

8.下入粉条,加入盐,翻炒均匀,淋入少许水,焖1分钟,不用盖锅盖,那样,芹菜颜色容易变黄,把粉条烧制入味,剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可。

【蚂蚁上树】所需材料:粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.将粉条提前放在盆内,淋入开水,将粉条烫软,然后在温水中浸泡2-3小时,将粉条泡发至无硬心,泡发的时间要长些,使粉条吸收足够的水分

2.将猪肉切成末,干辣椒去籽不用,切成小段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

3.锅加水烧开,下入泡发好的粉条,将粉条煮至变透明

4.将粉条捞出,放在碗内,加入1汤匙熟油(不要用生油)或者色拉油,再加入少许红烧酱油,搅拌均匀,这样粉条就不会粘连在一起,炒制时也不会粘成一团

5.锅加油烧热,下入一半的葱花,再下入姜末,蒜片,干辣椒段,爆香,下入肉末小火煸炒,将肉末煸炒至颜色变白

6.下入粉条,加入盐、生抽、料酒、十三香,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

【家常酸辣土豆丝】所需材料:土豆2-3个、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、香醋1汤匙、

做法步骤:

1.把土豆丝去皮洗净。土豆顺长先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样土豆能放稳了,才能切出厚薄均匀的土豆片,把土豆切成厚薄均匀些的片。

2.再把土豆丝切成粗细均匀些的丝,也不要切的太细,土豆丝切的太细炒制时容易碎。

3.把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,再放在清水中浸泡几分钟,在炒之前,捞出沥净水分,这样土豆丝不会氧化颜色变黑,炒制时也不会容易粘锅,炒出的土豆丝清爽、不粘。这是炒土豆丝前多加的一个小步骤,也是炒土豆丝的小窍门之一。

4.葱切葱花,大蒜切片,把干辣椒对半切开,辣椒籽不要,再把切好的干辣椒放在开水中过一下,5.捞出沥净水分,炸制干辣椒时就不会把辣椒炒糊,不会有苦味,这是炒土豆丝前多加的第二个小步骤。

6.锅加油烧热,下入干辣椒和葱花爆香。下入土豆丝大火翻炒,淋入一半的香醋,将土豆丝炒至断生。

7.再下入盐和剩下另一半的香醋,大火翻炒均匀,加入蒜片提味,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘简简单单、清爽可口的酸辣土豆丝就做好了。

【尖椒干豆腐】所需材料:干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,干豆腐最好选用东北干豆腐,薄而韧的

2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条,再斜刀切成菱形片

3.把尖椒去蒂,去籽,再切成菱形片

4.猪肉切成薄片,放在碗中,加入料酒,淀粉抓匀,腌制10分钟,料酒可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使肉片滑嫩

5.锅加水烧开,下入干豆腐焯水2分钟,捞出控水待用,这样可以去除干豆腐的豆腥味

6.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,再下入肉片翻炒,把肉片翻炒至颜色变白

7.下入干豆腐,淋入半碗水(如果有老汤,用老汤最好,味道香),加入盐,烧开,煮几分钟

8.下入尖椒,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,加入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

【手撕包菜】所需材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法步骤:

1.将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下。

2.放在水中投洗干净,捞出沥干净水(这个很主要一定要沥净水,否则下锅炒制时变成炖了)。

3.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用。

5.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)。

6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可。

7.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。

【鲜蘑肉片】所需材料:平菇500克、猪肉150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.将买来的平菇切去根部,投洗干净,再把平菇用手撕成条,不要撕太细,焯水时蘑菇还要缩水。

2.将猪肉切成片,加些料酒抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉片吃着口感嫩,还不腥。将尖椒去籽、去蒂、切成菱形片。

3.锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,将平菇捞出,放在冷水中投凉,捞出攥去水分。

4.锅加水烧开,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入肉片煸炒,将肉片煸炒至颜色变白。

5.下入焯好水的蘑菇,翻炒均匀,淋入小半碗水,加入盐,再加入酱油,少许白糖,白糖有提鲜的作用,少放一点就可以了,烧开,中小火烧制入味1-2分钟。

6.到时间后,加入尖椒翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

【家常肉末茄子】所需材料:茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 植物油 适量、葱1段,姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙

做法步骤:

1.食材备齐洗净,将茄子切成条,撒上少许盐拌匀腌制10分钟,到时间后将腌制出的水倒掉不要

2.青椒切条,猪肉切末,葱切葱花,蒜姜切末,碗内加入半碗水,盐,2汤匙生抽,1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁

3.锅加油烧至7-8成热,下入腌好的茄条炸制,茄条炸至茄边微红,捞出沥油待用

4.将锅内油倒出,留少许油,下入肉末炒至变白,下入葱姜炒香

5.下入青椒翻炒均匀,下入炸好的茄条翻炒均匀

6.淋入料汁,加热至汤汁粘稠,下入蒜末翻炒均匀即可,盛出装盘

【黄豆芽炒韭菜】所需材料:黄豆芽500克、韭菜1把、干辣椒4-5个、油盐适量、花椒适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把黄豆芽挑去豆皮,投洗干净,韭菜摘洗干净。买黄豆芽时,不要选择太长的黄豆芽,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸,除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

2.把韭菜切成段,葱切葱花、大蒜切片,干辣椒切段。

3.锅加水烧开,下入黄豆芽焯水,将黄豆芽焯水至断生,将黄豆芽捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,黄豆芽焯水可以缩短炒制时间,还可以去掉黄豆芽的豆腥味。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸制微焦,将花椒捞出不要。

5.下入姜末,蒜片,干辣椒段爆香。

6.下入黄豆芽大火翻炒均匀,淋入生抽和料酒翻炒均匀。

7.下入韭菜,再加入盐,大火翻炒均匀,把韭菜炒制稍变软,关火,盛出装盘即可。

【洋葱炒肉】所需材料:洋葱2个、里脊肉150克、姜1片、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、淀粉少许、

做法步骤:

1.准备好所需材料,洋葱剥去外皮,把剥好皮的洋葱放入冰箱冷藏室冷藏一下,使洋葱低于室内温度。这样再取出洋葱切碎,因空气中的水分会在低于室温的洋葱表面(包括被切开的表面)冷凝出一层均匀的小水珠,小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面,使其刺激性气体挥发不出来了。或者在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。再把洋葱切成块待用。姜切末。

2.把里脊肉洗净,切成薄薄的小片,加入少许盐,料酒、淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样肉片炒出来口感嫩,不柴也不腥。

3.锅加油烧热,下入肉片小火煸炒,将肉片翻炒至颜色变白,将肉片盛出待用。

4.锅内再添加少许油,下入姜末爆香。

5.下入洋葱大火煸炒,将洋葱块炒至断生,呈透明状,下入肉片,盐,酱油,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需材料:绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴

做法步骤:

1.首先把粉丝放在大碗内,淋入开水,用筷子把粉丝拨散开,把粉丝烫软,再淋入适量冷水,用温水泡发粉丝,泡1小时左右,将粉丝泡发至无硬心。

2.到时间后,将粉丝捞出沥净水分,淋入1汤匙熟油或者色拉油,再加入1汤匙酱油,拌匀,这样粉丝炒制时就不会互相粘连,粘成一团,也不会粘锅,这是炒粉丝的一个小窍门。

3.把绿豆芽投洗干净,挑去豆皮,沥净水分,水分要沥干净。

4.韭菜择去老叶,洗净,再把绿豆芽切成寸段。

5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

6.下入粉丝,韭菜段,盐,鸡精,大火快速翻炒,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

【酸辣白菜】所需材料:白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、

做法步骤:

1.将白菜投洗干净,切去叶部不用,留下白菜帮,白菜叶可以做汤,或者做别的菜用

2.将白菜梆竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片

3.其余白菜梆都依样片好,干辣椒切去蒂部,去籽不用,再对半切开,姜切末,大蒜切片

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要

5.下入姜末,蒜片,干辣椒段,爆香,下入白菜片大火翻炒2-3分钟,炒至白菜片稍变软

6.淋入酱油,盐,米醋,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

【韭菜摊鸡蛋】所需材料:鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、

做法步骤:

1.把韭菜择去老叶,投洗干净,切去根部不要。

2.将韭菜切成半厘米的小段。

3.鸡蛋磕入碗内,加入盐,搅打均匀。

4.将切好韭菜放在蛋液中,搅拌均匀。

5.锅加油烧热,放的油比平时炒菜的油稍多一点,这样不会容易粘锅,淋入调好的蛋液,晃动锅,让蛋液铺满锅底,摊开成圆饼状,中小火煎制,煎制使要不时晃动煎锅,防止蛋饼糊底。

6.将一面煎制定型,再翻面煎制另一面,将另一面煎制定型后,倒出,切成8瓣,摆在盘内即可。

【尖椒炒回锅肉】所需材料:五花肉250克、尖椒400克、油适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤:

1.将五花肉的皮用刀刮净毛,再洗净,锅内加入水,冷水下入五花肉,加入葱段、姜片、料酒、花椒,大料,烧开,撇去浮沫,改中小火煮15-20分钟,煮至用筷子可以轻松地插入五花肉里就可以了,捞出晾凉,煮肉时可以多煮一些,放冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出来解冻就可以做菜了,省事

2.再把煮好的五花肉切成薄一些的大片,尖椒洗净,去蒂去籽,再切成菱形片

3.锅加少许油烧热,下入五花肉片煸炒,将五花肉煸炒出油,如果炒出的油比较多,可以将油盛出一些,将五花肉盛出待用

4.下入郫县豆瓣酱小火煸炒,炒出红油,炒出酱香味,郫县豆瓣酱要用小火炒出红油,味道才好,5.下入葱花,姜末,蒜片,翻炒均匀

6.下入尖椒片翻炒,将尖椒炒至颜色变深,下入五花肉,白糖,料酒和生抽,郫县豆瓣酱比较咸,盐就不用放了,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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