用鸡蛋和面的媳妇饼,松软香甜,浓郁花生香,比面包都好吃

原标题:用鸡蛋和面的媳妇饼,松软香甜,浓郁花生香,比面包都好吃

有一种面食,平时吃的时候叫火烧,为过喜事准备的就叫喜饼,材料和做法都一样。这种饼就是乳山喜饼,在山东乳山才有的一种面饼,当地也叫媳妇饼,家家都会做。大凡家中有喜事,宴请宾客,来宾都会收到4个喜饼。我没去过乳山,也没吃过喜饼,好友中有当地的,看过人家发的图片和做法。

这不在家宅的时间长了,天天都要找点事做,就想起这个喜饼了。做喜饼基本不用水,而且材料很简单,主料就是面粉、鸡蛋、花生油、糖,而且一定要用花生油做,没有花生油就失去了喜饼的灵魂。喜饼口感松软、味道甜美,凉的也是一样松软好吃。做喜饼的材料家家都有,宅在家里不妨试试吧,没有烤箱就用平底锅试试。

乳山喜饼

材料:新良老面粉320克,鸡蛋3个,白糖50克,耐高糖酵母4克,温水20克,花生油45毫升

做法:

1、备齐材料,老面粉是一种市售的面粉,做好的面食麦香味醇厚,做喜饼一定要用花生油,要的就是花生油的香味。没有老面粉就用普通面粉,中筋面粉。

2、先用温水融化开酵母,再把所有材料全部放入盆中。

3、面团不用揉光滑,成团即可。用鸡蛋和面,面团的弹性很足。面盆盖保鲜膜或盖子放温暖的地方发酵。

4、面团发至2倍大,发酵后的面团移至面板上揉光滑,面板撒点面粉防粘。

5、把面团平均分成9份,揉成光滑的小面团,盖保鲜膜醒发5分钟。

6、小面团擀开成小圆饼,摆放在烤盘上。我用不沾的烤盘,用烤箱自带烤盘最好铺油纸。烤盘上盖保鲜膜醒发20分钟左右,如果室温高不醒发也可以。

7、烤箱以下火170度预热,只用下火不用上下火,烤箱最好是上下管能独立加热的,如果不是把上火温度调至关闭或0.预热到位后烤盘放入烤箱中下层,先烘烤10分钟,取出翻面后继续烘烤10分钟。上下管同时加热会烤成大馒头,发的高高的。翻一次面把上面发起来的地方就烤平了。

8、到时间后马上取出烤盘,最后几分钟接电话取快递,烤箱关闭后在烤箱里焖了一会,上色就深了。看切面,效果不错,咬一口满嘴都是鸡蛋和花生的香味。

小贴士:

喜饼用鸡蛋和面,揉面的时候多使点劲揉光滑。

第一次发酵的时候一定要到位,第二次醒发的时候时间不要长,否则烘烤的时候会成大馒头。

烘烤的时候只用烤箱下火,如果烤箱上下管不能独立加热的,把上管的温度调至0度或关闭。返回搜狐,查看更多

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