宅家做吐司,这个配方最简单,柔软拉丝像棉花,出炉就吃一大半

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宅家做吐司,这个配方最简单,柔软拉丝像棉花,出炉就吃一大半

女儿想吃吐司面包,那就动手做一个吧,反正宅家,时间很充足,多做点孩子爱吃的。做过很多配方的吐司,中种、汤种需要提前做“种”,现在准备,明天才能做;还有些配方要用到淡奶油,特殊时期家里存货不足,肯定用不了。那就找一个最简单的白吐司配方吧,只要有吐司面粉就可以开工了。

做吐司比较耗时间,但并不需要你一直守着它,和好面团让它发酵,发好后整形,再发酵,然后 烘烤就可以了,真正操作的时间并不长。宅家一族随时都可以动手做,上班一族则可以用中种法,只要合理利用碎片时间,也一样可以做出漂亮的吐司。有了吐司,那些跟吐司有关的各种美食都可以做了。早餐也特别省事儿。

白吐司

材料:吐司面粉500克、水330克、盐6克、白糖20克、黄油30克、耐糖酵母6克。(两个标准450克吐司用量)

工具:厨师机、吐司盒子、烤箱。

做法步骤:

1、按照配方,把黄油外的材料放进厨师机中。

2、启动厨师机,先低速再中高速把面团和光滑,放上软化黄油。

3、再次启动厨师机,先低速把黄油和进面团,再中高速把面团和到可以拉膜的状态。吐司面团一定要和到拉膜,取一小块面团,可以轻松拉出薄膜,薄膜自然破裂,破洞边缘光滑。

4、把和好的面团收圆,放在发酵盒或者面桶中进行第一次发酵。如果有发酵箱可以用,按要求设好温度湿度很方便。如果没有发酵箱,我在室温18度的情况下自然发酵,用了3个多小时。

5、发好的面团表面光滑,摸起来特别舒服,有一种吹弹可破的感觉。

6、把面团取出来,不用揉,直接拍扁,切成六等份。

7、分别把面团滚圆,盖上保鲜膜松驰十分钟。

8、接着把面团擀成长舌形,

9、卷起来松弛一会,

10、把卷起来的面团再次擀长,

11、卷起来,擀起来的时候不用强行擀开,能擀多长就擀多长。

12、做好的卷卷放进吐司盒中,盖上盖子,时行第二次发酵,跟第一次发酵一样,可以在合适的温度下快速进行,也可以在合适的室温自然发酵,所需要的时间不同,都可以完成发酵。我18度室温进行了3个小时。

13、吐司发到这种程度就可以烤了,190度上下火定时45分钟。

14、烤好后取及时取出吐司盒,

15、在烤网上自然放凉,然后切片就可以享用了。

16、温的过程也是它熟化的过程,不要急着切片,不凉透很难切好,可是小妞儿等不及,撕下一块就吃了,超软超好吃。

多说几句:

做吐司,对面团要求相对比较高,如果面团和不到位,很难做到揉软拉丝,所以对面粉要求也比较高,用专用吐司面粉比较好。

如果是夏天做吐司,需要用冰水,和面时厨师机桶需要用冰袋包裹,避免面团发热发酵而影响面筋形成。返回搜狐,查看更多

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