餐馆炒粉条爽滑好吃,在家炒就粘锅,原来是我们少做了这一步骤

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本期导读:餐馆炒粉条爽滑好吃,在家炒就粘锅,原来是我们少做了这一步骤

因为疫情的关系,很多家庭都会储存了一些粉条,因为,粉条很耐存储,保存的好,放一年都不会变质。粉条也是百搭食材,和肉、蛋、蔬菜都能搭配在一起,粉条还有很好的依附性,可以吸收别的食材的味道,能吸收各种鲜美汤料的滋味,再加上粉条本身的柔润嫩滑,吃着爽口宜人味美。

餐馆炒的粉条爽滑好吃,可是我们在家里炒粉条时,特别容易粘锅,还容易把粉条炒得粘成一团,很多人找不到原因,其实是我们少做了这一步,今天教你炒粉条的小技巧,炒出的粉条,根根分明,劲道爽滑,学会这个技巧,做得和大厨一样好,以后遇到炒粉条的菜肴,就不用犯愁了,露一手,保证受称赞,下面一起看看是怎样做的这道菜肴:

【肉末炒粉条】所需材料:粉条(干)1把、猪肉100克、尖椒1个、小米辣3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.把干粉条放在盆内,淋入开水,把粉条烫至变软,用筷子把粉条搅散开,再加入冷水,用温水泡发粉条,泡发半小时,把粉条泡发至没有硬芯就可以了。不要用开水一直泡发,容易把粉条泡发碎了。用冷水泡发粉条时间太长。所以,用温水泡发粉条最好。

2.把泡发好的粉条捞出来,把长一些的粉条,用剪刀,剪成长段,在粉条内淋入1汤匙油,搅拌均匀。这样炒制粉条时,粉条就不会粘成一团,也不会粘锅,这是炒粉条的小窍门。

3.把葱切葱花,姜切末,大蒜切片,尖椒切成小丁,小米辣切成辣椒圈,把猪肉切成末,猪肉最好选用带些肥肉的,这样炒出的菜肴味道香。

4.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸出椒香味。

5.下入肉末小火翻炒,把肉末翻炒出油,下入姜末,蒜片炒香。

6.下入粉条,淋入酱油、生抽、料酒,翻炒均匀,把粉条炒制上色。淋入少许水,再加入盐,把粉条小火烧制入味。

7.烧至剩少许汤汁,粉条变透明,下入尖椒丁,辣椒圈,鸡精,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

小贴士:在家里炒粉条时,为避免出现炒成团,粘锅的情况,首先,需要把粉条泡发好,先用热水把粉条烫软,再用温水泡发,不要用热水一直泡发。这样泡发粉条又快又好。

粉条泡发好后,淋入1汤匙油,拌匀,这样炒制粉条时,粉条就不会粘成一团,也不会粘锅,这是炒粉条的小窍门。

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