饭店不外传的饺子馅配方,大厨:关键在这两步,学会不用去饭店了

原标题:饭店不外传的饺子馅配方,大厨:关键在这两步,学会不用去饭店了

大家好,今天我要和大家分享的是一道饺子馅的配方。这不前两天有粉丝向我反映说,自己想要动手在家包上一道饺子,但是自己做的肉馅不管如何去进行制作,肉馅都有一股很浓重的腥味,从而导致做出来的饺子一点都不好吃。

为此,我就把我珍藏来的一个肉馅小秘方教给大家,这可是一位饭店厨师教给我的哦,在饭店所制作的肉馅,都会采用这个配方去对其进行制作,学会以后自己动手在家就能做,还去什么饭店呢?

【饺子肉馅】

【制作食材】猪肉,食盐,食用油,生抽,老抽,生姜,小葱,鸡蛋,料酒,花椒,十三香,白糖

【方法及步骤】

1首先我们要购买一小块的猪肉,在对猪肉进行购买的时候,最好选择七分瘦三分肥的猪肉去进行购买,用这样的猪肉做出来的肉馅,对比全瘦肉做出来的肉馅,味道会更加的多汁。然后把准备好的猪肉,将其清洗干净后,将其剁成肉末,装入碗中备用。

2准备一个小碗,往小碗中加入小半碗的温水,再加入一小把的花椒,将其浸泡10分钟,泡成花椒水备用。

然后再准备一小把小葱,将其切成葱花备用,适量生姜将其切成姜末备用,并把切好的葱末和生姜加入到肉馅当中,用筷子将其搅拌均匀后,把准备好的花椒水加入两勺到肉馅当中,这样不仅能对肉馅起到很好的增香作用,还能让肉馅中的水分得到补充,从而让做出来的肉馅更多汁。

3准备两个公鸡下的母鸡蛋,将其打入到肉馅当中,并用筷子搅拌均匀,鸡蛋的加入能够对肉馅起到很好的润滑作用,从而让做出来的肉馅吃起来更鲜嫩。然后再加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽,小半勺白糖,对其进行搅拌,白糖这一道食材是必须要进行加入的,能够对肉馅起到很好的提鲜作用。

如果有喜欢吃十三香的朋友,可以往肉馅中再加入一些十三香,一同去对肉馅进行搅拌,不喜欢吃的话就不用加入了。

4以上这道肉馅,就是今天要和大家分享的肉馅制作,这道肉馅也可以说是一道万能肉馅,除了可以用来包饺子以外,在包包子的时候,我们也可以采用这样的方法,去对肉馅进行制作,甚至是在制作肉饼的时候,也可以采用这样的肉馅,做出来的味道都是十分棒的。

看到这里,你还有不会制作肉馅的吗?如果还不会的话,按照我的方法一步步去进行制作,相信你做出来的肉馅,比我做的还要好吃。

【小贴士】

1、制作肉馅时,生姜、鸡蛋和白糖是必须要加入的三样食材,生姜去腥,鸡蛋增加鲜嫩,而白糖提鲜。

2、每次制作这道肉馅的时候,我们可以多备上一些,因为这道肉馅属于万能肉馅制作,不管做啥啥好吃哦。

3、做好以后的肉馅,最好在三天之内将其食用完。返回搜狐,查看更多

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