疫情过后第一件事:吃火锅!吃火锅!吃火锅!

原标题:疫情过后第一件事:吃火锅!吃火锅!吃火锅!

#疫情过后的第一件事想做什么#

每次刷到这个微博话题,满脑子都是“吃火锅!吃火锅!吃火锅”...

对于嗜火锅如命的小编来说,从来没想过火锅竟然会成为记忆中的味道。

不过什么时候才能重温这味道还未可知......想云吃火锅的,陈晓卿团队新作《沸腾吧火锅》了解一下!

镜头纵贯中国南北各地、跨越山海之境,一如既往呈现高水准的美食诱惑。

潮汕牛肉火锅

“上了砧板,末梢神经还在跳动”

潮汕很少养殖牛,但对牛却有着深入的研究,活牛大多从四川、贵州运来饲养一阵就食用,新鲜度、细致的分类、涮的时间,都极其讲究。

/ 楼下卖牛肉楼上吃火锅 /

‍“一楼卖牛肉,二楼吃火锅”,地道的汕头小店常是这种格局,顾客随到随点,吃的就是这份新鲜~

末梢神经还在跳动

涮火锅的牛,通常只选择两到三岁的黄牛,鲜嫩度、牛肉味、口感的细腻程度都恰到好处。从宰杀到上桌不超过4小时,切好的牛肉,就连末梢神经都还在跳动!

/ “一牛多吃”的仪式感 /

牛肉火锅成功的秘诀不仅在于新鲜,也在于刀工。潮汕人在处理牛肉上也特别讲究,除筋、剔膜、按部位分类。

‍在潮汕人看来,牛肉只是一个统称,一头牛在潮汕被细分出了超过十种部位,吊龙、花趾、脖仁、胸口油、匙仁、匙柄、牛腩......

不同部位的牛肉使用的厚薄切法也不一样,有的薄而嫩,有的厚实而有韧劲。弹脆有嚼劲的五花趾薄片、满口脂香的匙仁......如果你是挑剔的牛肉爱好者,一定大呼过瘾!

/ 手打牛肉丸 /

在潮汕,能用来涮火锅的牛肉,只占到一头牛整体的三分之一!不过剩下的也不会被浪费,牛肉丸也是食客们必点。

潮汕牛肉丸采用人工手打,没有任何添加剂,筋道厚实,鲜嫩无比,一口下去满嘴汁水,绝对是任何一个地方都吃不到的地道。

/ 沙茶酱 /

最后别忘了蘸沙茶酱,这可是潮汕火锅店里的特色,与白芝麻、五香粉、白糖等混合熬煮,咸鲜混搭着甜辣,吃的时候加一点点葱花或香菜,醇厚细密,口腔里满是味觉和触觉的全新体验。

重庆火锅

无辣不欢的火锅江湖

不同于潮汕的“鲜”,重庆火锅麻辣至极,光是看一眼,就足以让人口水直流。

/ 藏在麻辣底料里的秘密 /

重庆火锅以麻辣著称,而普通量级的辣显然难以满足当地人的味蕾,而原本辣到无法直接入口的石柱红则是重庆火锅底料的必备辣椒!

/ 九宫格的讲究 /

九宫格是重庆人的发明,也是老重庆人涮煮火锅的机关,边边油重,中间汤浓。需要长时间涮煮的安排在边上,C位则是不超过20s的爽脆食材,捞出瞬间跳跃的汤汁,完美唤醒味蕾。

/ 重庆火锅必吃的毛肚 /

毛肚是每个重庆人涮火锅都无法舍弃的食材,毛肚火锅也正是重庆火锅最初的样貌。

凹凸不平的表面更容易吸附汤汁,在麻辣滚烫的红油锅里涮个10秒,蘸上调料,“咯吱咯吱”,非常爽脆。

/ 偏门食材的独特魅力 /

对于老饕来说,偏门食材才是找到火锅知己的最佳方式。绵密的脑花,慕斯般的口感,入口即化......

重庆火锅的快乐,源于脑花、毛肚、脑花为味蕾带来的愉悦,源于辣椒带来的爽快与刺激,也来源于你一筷子我一筷子中的碰撞与热情。

火锅社交

没有什么是一顿火锅解决不了的

对于中国人来说,火锅是一种特有的美食情节,各地不同的饮食文化也造就了不同的火锅派系,不过说到对火锅的执念,全国人民倒是保持着高度一致!

天气冷,吃个火锅暖暖身;

天热了,开着空调吃火锅够爽;

失恋了,吃个火锅跟过去说再见;

脱单,吃个火锅庆祝庆祝;

团聚,吃火锅以示隆重;

离别,吃个火锅也不至于那么难过......

一顿酣畅淋漓的火锅,便是最好的慰藉。

如果说在中国哪种饮食方式能最快促进人们的感情,那火锅称第二可就没谁敢称第一了!“没有什么事情是不能靠一顿火锅解决的”可不是说说而已~

火锅随性,不拘泥于礼节,甭管什么,只管往锅里丢,边煮边吃,你一筷子我一筷子,真的是“你中有我,我中有你”。不用刻意找话题,只要围坐在火锅旁,便能被眼前的美味与热闹的氛围紧密连接。

火锅也讲究,能够在一起吃还是得需要点信任,要是一不小心点到对方打死都不想碰的食材或味道,那可能直接就被对方在心里默默拉黑了~

“能在一起吃火锅的人,一定是一个世界的”,如果能成为火锅知己,请一定好好珍惜对方!

实不相瞒,小编早已约好了几位火锅知己,等疫情一结束,便第一时间冲出家门吃个过瘾!

能在深夜点开这篇推文的你们,

真是不畏流口水的吃货勇士!

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