鸡蛋别直接用清水煮,多加2步,不炸裂,蛋壳还一剥就掉

原标题:鸡蛋别直接用清水煮,多加2步,不炸裂,蛋壳还一剥就掉

鸡蛋到底怎么煮?很多人忽略了1点,不仅炸皮蛋黄还发青!说起家里吃的最多的食材,那肯定是鸡蛋了,每天早上宋宋要给全家人每人煮1个白煮蛋补充营养,平常做菜做汤时,也少不了搭配鸡蛋,说它是黄金配角也不为过。平常我买菜时,会顺带买上20多个鸡蛋,随吃随买,但是最近不行了,不方便出门,所以决定多买点。鸡蛋是最基本的生活消费品,在我们当地是被重点监测的,价格一直维持在3元到3.5元之间,买了5斤左右才17块钱了。

煮鸡蛋看似简单,但是学习克大着呢,煮的不合适,会炸裂,煮的时间不对,蛋黄会发青,这种发青的原因是铁的反应,生成的一种“硫化亚铁”的物质,这种物质不容易被吸收,所以一些给孩子做辅食的妈妈一定要注意,不要吃下去等于“白吃”。还有最常见的一种问题,煮好的鸡蛋剥皮很困难。今天分享给朋友们2个小妙招,鸡蛋别直接用清水煮,多加这2步,蛋黄金黄不炸裂,蛋壳还一剥就掉!

【水煮蛋小技巧】

第一:生鸡蛋清洗地时候不要放水里浸泡,要用活水冲洗干净表面,否则血渍和粪便上的细菌会吸收到鸡蛋内部,影响健康。

第二步:煮鸡蛋的水温很重要,一定要冷水下锅,然后再水里加入1勺食盐,这就是防止炸裂的2个原因。现在很多鸡蛋都是放在冰箱,冷水下锅,随着加温,鸡蛋表层有个适应的过程,不会炸裂,水里加盐,杀菌,更是防止鸡蛋在煮的过程中炸开的。

第三步:煮水煮蛋的时候,往水里滴点进去,不仅能防止生成水锈损坏锅具,还会更加好去皮。如果煮荷包蛋,加上1勺白醋进去,蛋白更容易凝固,还很嫩白,关键是不论怎么煮,水都很清,不混浊。

第四步:煮鸡蛋的时间要卡好,煮的时间长了蛋黄就青。但是到底煮鸡蛋多少分钟合适呢?最佳的时间是开水煮3分钟,焖5分钟,所谓的:3分煮5分焖。这样煮出来的蛋黄金黄色,全熟还不老,营养保留的最全面。很多人爱吃溏心蛋,其实那种不建议给抵抗力低的孩子和老人食用,身体抵抗力强的吃一些没关系。

第五步:煮好的鸡蛋不要直接放在凉水里面冰,要放在直饮水或者凉开水里,当然孩子吃最好自然放凉更稳妥。老人经常说:熟鸡蛋过凉水拉肚子,确实是生水里有细菌的,抵抗力差的孩子和老人食用,会容易拉肚子。

看我煮的4个鸡蛋,个个蛋黄金黄,而且蛋黄全熟又不老,就是按照这个方法煮出来的!如果年还有更好的方法,可以在讨论区分享出来哦!

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