宅家26天,我用4种菜做3个肉卷,全家爱吃,却没猜出用了啥菜

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因为疫情的突然来袭,我们自行隔离在家已经有将近一个月了。虽然家中的食材没有那么丰富,但一周外出采购一次也足够我们每天的需求了。

将每天的饮食尽量安排得合理,既能满足身体的需要,又不要过于油腻。疫情之后,我们还要穿上漂亮的衣服“踏青”呢,可别因为在家这一个来月“蹲”出一身膘来!

今天我就用西兰花、鸡胸肉、鸡蛋、胡萝卜做一道低脂少油、富含多种营养素的美味鸡肉卷。

鸡胸肉的优质蛋白质中含有丰富的人体所需要的多种氨基酸,磷、铁、铜 、锌和维生素A、B1、D、K等多种维生素,且脂肪含量少,是减肥人士的首选肉类。而我们宅在家里,运动量比正常时少了很多,鸡肉正适合我们。

西兰花、胡萝卜中富含维生素C和植物纤维,胡萝卜素和鸡蛋中的油脂结合还能转化为维生素A,对于这段时间用眼过多的我们更为有益。

做这些材料打碎混合成糊,再摊成饼、卷成卷,同样的材料却呈现出不一样的模样,吃的是营养,更是一种乐趣,且打碎的食材让小朋友、老年人也能轻松食用,摄取充足的营养。

-----【西兰花鸡肉卷】-----

【材料】鸡胸肉200克,鸡蛋6个,西兰花200克,胡萝卜半根,盐适量,油少许

【制作过程】

1. 材料准备好:鸡胸肉1块,西兰花半棵,胡萝卜半根,鸡蛋4颗,实用6颗;

2. 西兰花用淡盐水浸泡5分钟,再用清水冲净,切小块,用料理机打成粗粒,再将胡萝卜切小块同入料理机中,西兰花和胡萝卜都打成碎粒;

3. 处理西兰花时可当鸡胸肉入温水锅中煮至沸腾,捞出;

4. 西兰花和胡萝卜粒倒入大碗中,将鸡肉切大块入料理机中,打成碎末;

5. 西兰花粒、胡萝卜粒同入鸡肉末中,鸡蛋一一打入菜中;鸡蛋有大有小,用量看菜糊的状态来调整,用勺子舀起来呈稍有流动性的糊状;调好后根据口味撒盐,再次搅拌均匀;

6. 平底不粘煎锅先大火加热,再转小火,锅中倒少许油,用油刷刷均匀;再次将西兰花鸡肉糊搅拌均匀,取适量入锅中,用勺子将鸡蛋菜糊摊均匀,厚度大约在3毫米,越薄熟得越快,也越容易卷成卷;方形的锅比圆形的锅卷出的鸡肉卷没有边缘处的损耗,每一块都能卷成整齐的卷;

7. 待底部蛋液凝固、表面还有一些水汪汪的鸡蛋液时,从一边向另一边卷起;顺着卷过去,不松不紧,蛋卷中间不要留空隙,利用表面未完全凝固的蛋液将每层粘合住;

8. 鸡肉卷卷到锅边时,将封口朝下,用铲子稍微压一下,使封口处粘合结实;

9. 将卷好的鸡肉卷在锅中滚动片刻,加热均匀,内部完全成熟,取出放入大盘中;

10. 一共做了3个鸡肉卷;火大一点儿可使外皮出现少许焦痕,火小一点儿颜色就浅,口感无差。鸡蛋卷切块食用。

-----【苹果私房话】-----

1. 所有食材没有固定比例,可按自己喜欢来调整;食材也可以替换;

2. 所有材料打成碎末会利于卷卷;卷卷的关键在于鸡蛋液,鸡蛋不能太少,否则起不到凝固和柔软的作用;

3. 调料只需要一点盐即可,不要放酱油,会影响黄绿色的清新色彩;鸡蛋鸡肉自带香气和多种氨基酸,是天然的增香剂,不要放味精鸡精等物。

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“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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