6道开胃去火菜,不用炒不用炖,不油不腻,营养又好吃

原标题:6道开胃去火菜,不用炒不用炖,不油不腻,营养又好吃

自从疫情开始一直宅在家里,不出门,不逛街,不聚会,搜罗家里的各种库存材料,趁着空闲做各种口味的面包、蛋糕、零食、小吃,这不是一贪嘴,难免会上火,胃口也不好了。

春天了,气候干燥,赶紧学会几道开胃菜,利用常用的食材,隔三差五吃一回,补充维生素和粗纤维,这体重轻了,还能起到清肠的作用。今天分享6道凉菜做法,浇上料汁就是一盘菜,不油不腻特开胃,越吃越开心!长话短说,上菜啦~

----【凉拌鸡丝】----

材料:鸡胸肉1块,胡萝卜1根,芹菜杆2根,自种小青蒜苗4根,豆腐皮(千张)适量,生抽适量,醋适量,盐少许,白糖一小勺,辣椒油

制作过程:

1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中,盖盖子,中大火煮10分钟左右,筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火;

2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝,越细就越入味;

3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜:胡萝卜刮外皮,将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净;

4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝,青蒜苗切寸段,豆腐皮切丝;

5. 将所有处理好的食材入大碗中;

6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁,没有太严格的比例,白糖是用来提鲜、中和醋的味道;

7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上,拌匀即可食用。

----【绿豆凉粉】----

凉粉原料:绿豆淀粉1杯,凉水4-6杯

拌料: 香葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、芝麻酱(随意)

用时:凉粉制作约5分钟,冷却过程至少1小时

制作过程:

1. 绿豆淀粉和1杯凉水同入大碗中,轻轻搅拌,混合均匀备用;

2. 5杯水入煮锅中,大火煮到接近微沸状态;转小火,将淀粉糊重新搅拌均匀,倒入开水锅中,边倒边不停搅拌,直到淀粉糊完全变成透明状,离火;

3. 准备好干净的玻璃保鲜盒,将淀粉糊倒入盒中,端起来晃一晃,使表面平整,晾到温热时,盖盖子,入冰箱冷藏1小时以上,待完全凝固;

4. 调芝麻酱:芝麻酱中自带少许芝麻油,用勺子混合均匀后倒入适量生抽、凉开水、醋、盐混合成芝麻酱糊;生抽、凉开水、醋,要分几次完成;

5. 大蒜拍碎剁末,香葱切末,小米辣切小圈;

6. 冷藏凝固结实的绿豆凉粉轻松脱模;

7. 用刀先切大块,再切成自己喜欢的条或者块;切凉粉时会粘刀,刀上可蘸点儿凉开水再切;

8. 凉粉与芝麻酱糊、香葱、大蒜、小米辣同入盆中,拌匀后装盘,表面再随口味淋辣椒油。

----【水果蔬菜沙拉】----

材料:牛油果1个,芒果1个,紫甘蓝1/4颗,球形生菜半个,盐少许,水果醋少许

制作过程:

1. 蔬菜水果清洗干净,种类可以随季节和自己的喜好来调整;

2. 紫甘蓝切细丝;

3. 球形生菜切粗丝或者小块;

4. 芒果削掉外皮,贴着果核将果肉切下来;

5. 改刀切成粗条;

6. 牛油果剖分两半;

7. 用刀砍在果核上,将果核取下来,再扣着切成片;

8. 将全部材料放沙拉盆中,撒少许盐,再淋少许水果醋,水果醋口味清甜,实在没有的话,用米醋代替也成,但不要用陈醋这种味道和颜色都浓重的。

----【凉拌皮蛋豆腐】----

材料:内酯豆腐1盒,松花蛋3个,小葱1棵,大蒜1瓣,鲜姜1块,红辣椒1块,生抽30克,米醋20克

制作过程:

1. 内酯豆腐盒子底部4个角,用剪子剪掉一小块;

2. 用手将盒子轻轻向上提,脱模完整,用刀将豆腐横切一刀,再竖着切几刀,成小方块;

3. 松花蛋剥壳,取一根缝衣线用水冲一下,把线放在松花蛋的一端,取平均份向下轻轻一拉,线就把松花蛋分成想要的等份了;我把一个松花蛋平分成了6份;

4. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末;

5. 取一个小碗,倒适量米醋在碗里;

6. 再倒适量生抽,生抽有咸味,所以盐根据口味适量添加;将生抽和醋混合均匀;

7. 先将豆腐摆在盘中间;

8. 再把松花蛋摆在周围成花状,葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上,将碗汁淋在豆腐上即可,吃时可用勺挖取,豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下,这滋味太棒了!

----【酸甜萝卜丝】----

材料:绿皮红芯萝卜一个,盐一勺,白糖一勺,苹果醋适量,米醋适量

制作过程:

1. 萝卜清洗干净;

2. 用擦丝器擦成细长的丝;

3. 放一小勺盐拌匀,静置2、3分钟,将萝卜杀出一点点水来;

4. 放适量的白糖;

5. 倒点苹果醋,口感更清爽,如果没有,此步可省略;

6. 再来点米醋,更加酸爽,拌匀即可。

----【凉拌莴笋丝】----

材料:莴笋半根,盐少许,粗油糍粑辣适量

制作过程:

1. 半根莴笋削掉外皮,清洗干净;

2. 用擦丝器擦成长长的细丝;

3. 放少许盐一拌,静置2分钟开吃,一滴油不放都很清爽脆嫩;

4. 爱吃辣可放两勺粗油糍粑辣,这叫一个痛快。粗油糍粑辣是贵州特产,除了皱椒,还有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料,香辣味十足,所以两勺就给这道爽口小菜画龙点晴了。

返回搜狐,查看更多

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐