春天这菜有微毒,烹饪前一定要焯水,为了家人的健康可不能偷懒

原标题:春天这菜有微毒,烹饪前一定要焯水,为了家人的健康可不能偷懒

开春了,又见香椿芽,还真不便宜,一小盒15元,不管了,先尝尝鲜。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,含钙、磷、钾、钠、维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

香椿虽好吃,其含有硝酸盐和亚硝酸盐,在烹饪前一定要焯水,这样能有效地除去硝酸盐和亚硝酸盐,所以为了健康绝不能偷懒。

说到香椿最好的搭配就是鸡蛋,以前最常吃的就是香椿摊鸡蛋,因其独特的香味,好吃还开胃,不知不觉还能多吃半碗饭。今天我换个做法,用它做早餐,对哒,鸡蛋打散加入香椿碎,放少许盐,放在不粘锅做成鸡蛋卷,好看好吃还有营养。

这么棒的营养早餐,一起来试试吧!

-----【香椿鸡蛋卷】-----

材料:香椿芽1小把,鸡蛋4个,盐适量,凉水10克,油少许

制作过程:

1. 香椿芽1小把,清洗干净;可别小看这几棵,15元一小盒;

2. 椿芽入沸水中焯水1分钟,去掉其中的亚硝酸盐,捞出后过凉水,挤掉水分;

3. 将香椿芽去掉根部,切碎;

4. 香椿末与鸡蛋同入一碗,放适量盐,再来2小勺凉水;

5. 将鸡蛋打散,与香椿末充分混合均匀;

6. 平底煎锅抹少许植物油,将1/4鸡蛋液倒入锅中,转动煎锅,使蛋液铺满锅底,待蛋液凝固时,从一边卷起;

7. 将蛋卷靠边放,再将1/4鸡蛋液倒入锅中,定型后,将先前做的蛋卷回卷到一起;

8. 将蛋卷在锅中再煎一煎,外面略焦黄好看,内部也能完全熟透,盛入盘中;

9. 将剩余的蛋液再做一个蛋卷,最后将2个蛋卷入锅中再次加热,切块食用。

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