30天修炼变大厨,生滚鱼片粥鲜又滑,那点小技巧告诉你

原标题:30天修炼变大厨,生滚鱼片粥鲜又滑,那点小技巧告诉你

油条烧饼还需好粥配,30天修炼变大厨,生滚鱼片粥鲜又滑

看这标题你一定要说茶楼里的粥是配虾饺、肠粉等吃的,哪有配什么油条烧饼的呀。

俺不是广东人,早餐大多是一些面食,如包子、大馍、烧饼、油条,再来一碗稀饭。稀饭每天都会变着花样,煮各种各样的,今天咱想吃生滚鱼片粥,茶楼不开门,自己在家捣鼓。

生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点,所谓生滚就是生鱼片下入煮好的粥锅里滚开。一碗普通的粥因鱼片的加入立即升华,也体现了广式茶楼点心的精致。

每年的二月到四月,甚至可延长到5月,正是挪威人捕获鳕鱼的季节,年年此时成群的鳕鱼从巴伦支海迁移到北挪威产卵。特别是一种挪威人叫Skrei的鳕鱼,比通常说的鳕鱼Torsk更大、更鲜美。

春天里尝鲜,挪威人吃鳕鱼,它是挪威人的春之鲜,鳕鱼都是野生的,肉质特别的鲜美,营养又极其丰富,真正的高蛋白低脂肪,特别适合老人和孩子。

这个时节鳕鱼也常常会打特价,昨天我买了一条不带鱼头的鱼,近3公斤,折合人民币1公斤只要75元,真的是相当便宜。

今天我用鳕鱼来做广式茶楼点心——生滚鱼片粥,通常广式鱼片粥是用白米粥,我是先煮五谷杂粮八宝粥,然后再下鱼片。每天吃点杂粮对身体好,它可帮助消化,提供身体各种营养。

[鳕鱼八宝粥]

[材料]:鳕鱼150克、豌豆50克、糯米40克,大米10克、小米10克、鸡头米10克、莲子10克、百合10克、藜麦10克、花生米10克、小葱和生姜

[制作]:

1.我买了一条整鱼,把肚子这一节的两侧魚腩切下来,就是这么一块了,中间是大骨头。

再将这块鱼的两侧肉片下来,然后把它切成厚片。

把鱼片码摆在盘子里,在上面撒上盐、胡椒粉和生姜未。鳕鱼肉非常的嫩,你不能抓,一抓就碎了。也不可像做其它的鱼片粥,将鱼切成薄片,那样的话鳕魚片下锅后就会变成一块块的零星小碎片。

2.另外,还要准备一些豌豆和小葱,不用豌豆,可以用西芹,也非常的适合。

3.将准备好的八宝材料放在锅里淘洗干净,然后放入适量的水,大约是1000毫升,启动电锅,煮粥程序结束就得到这样黏稠的八宝粥了。

4.然后再次启动电源,放入准备好的豌豆,加点盐调味,盖上锅盖,将豌豆煮熟。

5.打开锅盖,将腌制好的鳕鱼片滑入沸腾的粥中,不要搅拌,鳕鱼肉非常容易散,可以舀一些稀饭盖在鱼上面,鱼就被烫熟了。

6.无需等待将小葱叶撒入锅中,关上电源,鳕鱼八宝粥完成。

鳕鱼非常的嫩,入锅就熟,如果煮时间太久的话,肉质就会变老变柴。

8.好了,现在我们可以装碗享用了,非常的美味哟!如果口味重的话,可以浇点生抽,或者再浇点麻油,我更喜欢少油少盐的,这样才能吃出鳕鱼的肥美鲜嫩的滋味。

细微小语:

1.鱼配豌豆、芹菜、荷兰豆、白萝卜,这些易煮的蔬菜都是不错的。

2.鳕鱼入锅就熟了,因此接下来的动作要快,熟了的鳕鱼像蒜瓣似的一块块的掉下来,煮久了就全碎了,而且会变得又老又柴。

宅家将身体养好,才能更好的抵抗病毒,让我们一起加油,早日打胜这场“战疫”!

关于鳕鱼的更多做法,我会不断更新,敬请关注。返回搜狐,查看更多

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