爸妈不让吃的方便食品,拯救了我被炸的厨房...

原标题:爸妈不让吃的方便食品,拯救了我被炸的厨房...

▲ 电饭锅:给你变个魔术,惊不惊喜?

厨房烧了怎么办?

来看看囤点啥方便?

最近这段时间,很是诞生了一批“中华小当家”

长得像黑锅本锅的电饭锅蛋糕、看着像被人揍出黑眼圈的蛋挞、吃了感觉能喷火的包子、做出来与蜂窝煤一模一样的藕……

▲ 传说中的地狱火包子,为了保护大家的眼睛,其他图就不放了……

最终,他们往往选择转职速冻饺子烹饪大师,或者抱着一包干巴巴的泡面眼泪横流。但其实在人类数千年的方便食谱上,想法总比困难多,总有些食物,能囤很久,帮我们安心度过春夏秋冬。

▲ 东北银囤吃的,主要靠冻。

想做“中华小当家”

都要囤点啥?

烟熏日晒到盐腌糖渍,为了延长食物的保藏期,千百年来人类想出过许许多多的办法,更是获得了不一样的风味。

有句古话说,“家里有粮,心里不慌”,这句话其实讲的并不是一袋一袋囤的米面,毕竟米有米虫,面有面虫,防不胜防。小麦、青稞或者荞麦的颗粒,才是更耐放的粮食。吃这些东西最本真的方式,则是梦回原始社会,直接在火里烤熟来吃,口感嘎嘣脆,麦香带来最本真的碳水诱惑。做法和口感,都是很硬核了。

▲ 当然你也可以来一碗荞麦或者青稞做成的甜醅子。

吃饱碳水,甜同样铭刻在人类的基因里,3000多年前的甲骨文里,就有“蜜”这个字了。当时想吃到一口蜜,那是要冒着生命危险的。直到蜜蜂被驯化,蜂蜜炼制或封盖熟成的技术被发明之后。蜂蜜才成为兼具美味与长期储存的好选择。

而在草原地区,人们将目光投向牛群或羊群,营养丰厚的鲜奶,历经风吹日晒,浓缩凝炼,就会变成牧民行囊里的“奶疙瘩”,让草原生活变得酸甜醇香。说起来,在西方盛行的“芝士”,其最早的样品就是在3600年前新疆塔克拉玛干沙漠的古墓里发现的。

▲ 内蒙古奶酪,摄于内蒙古自治区呼伦贝尔市鄂温克旗。

有了蜜与奶,肉也不能或缺,最直接的,就是油汪汪,香喷喷的腊肉腊肠。屯好的腊肉腊肠,怎么吃?各地都有讲究,在湘西,腊肉不适宜窝饭,而是与热辣的尖椒共舞,铺在珍珠米上做盖饭;而在广东人手里,它们会为铺着一层焦脆焦黄锅巴的煲仔饭增添色彩。

▲ 贵州辣椒炒腊肉,爽!

当然腊肉最适合的还是炒。炒蒜苗、炒土豆、炒红菜苔……腊肉,炒啥啥香,特别是腊肉炒包菜,一小条拇指大,泛着油光的腊肉,就能让整盘包菜亮油油的,再配上几个辣椒圈,一碗饭,那是远远不够的。如果不会炒肉怎么办?不妨试试隔壁香肠界的扛把子——哈尔滨红肠,记得多灌水。

▲ 每到过年的时候,母亲就要从市场扛回家一只火腿。

不过要说到能囤着的肉食“贵族”,还是非火腿莫属。火腿,经历了阳光和冬风的吹晒,看得见的表层在逐渐发霉,可看不见的肉质却愈发红艳醇厚,是经得住时间考验的“真正鲜肉”

从刮毛、修割腿胚,到用盐次数和数量,乃至肉质粗细和气候条件,每一根火腿,都是不一样的地道风味。以金华火腿和如皋火腿为代表的江浙皖赣鄂地区,和以威宁、盘县火腿为代表的川贵地区,乃至拥有桃形、爪弯火腿的甘肃陇西,都是知名的火腿产区。不过要说到一条好腿,还是得看云南。

▲ 火腿蒸乳饼,“芝士”与火腿的力量,云南人全都要。

屯了这么多,终归还是要下厨房的,不想再次把厨房搞爆怎么办?看见货架上那些铁皮或者玻璃瓶的罐头了么?撬开加热,就可以大快朵颐辣!

地道罐头?

那可太多了!

罐头,是非常年轻的“囤粮”方式。

▲ 电影中与罐头相关的经典一幕。和凤梨罐头一起过期的,还有金城武诠释的爱情。

在早些时候的中国北方,玻璃瓶装的西红柿酱承包了整个冬天。据考证,这种自制罐头做法与拿破仑时期为供应军粮而发明的罐头做法,大体上相似。

我小的时候,不少家庭都会自制西红柿罐头过冬。一大袋一大袋的西红柿洗净切好,挤啊挤,挤进洗净后高温消毒过的玻璃瓶,用橡胶封好瓶子,再放进“钢精锅”,彻底煮熟后,在锅中自然冷却,这手工“罐头”就做好了。

▲ 电影《孔雀》中就有做西红柿罐头的场景。

做成酱的西红柿,提供了最为原始动人的酸与鲜。北方人冬天的面片子,拌汤就靠这个迷人的酱了,它甚至比鲜西红柿直接调汤还好吃一些。时髦的,还可以加点土豆、奶油与甜菜,做一道酸甜飘香的罗宋汤。不过如今中国人的“菜篮子”日渐丰厚,玻璃瓶装着的自制西红柿罐头,也逐渐成为了一段泛着酸香的回忆。

▲ 咕嘟咕嘟的罗宋汤。

红烧肉罐头,是另一款北方罐头的厚重味道,当以河北秦皇岛海洋食品有限公司(原中国人民解放军第四零零三工厂)旗下的红烧猪肉罐头为代表。上世纪六七十年代时物资供应不多,一罐限量的红烧肉罐头就是最珍贵的事物,往往在亲戚间寄来寄去,却舍不得吃。

▲ 看着油,一点都不腻歪。

这种红烧肉罐头,炒米粉吃最好了,配上高丽菜、香菇、胡萝卜,再打上一个溜溜的鸡蛋,香就一个字!红烧肉罐头下得了厨房,也上得了“大餐”的餐桌,黑龙江驻京办餐厅,就曾经有一道“红烧肉罐头炖豆腐粉丝小白菜”,荣登当年菜单上令人口水拉得最长的一个菜名。

▲ 这款红烧猪肉罐头在周冬雨的演绎之后又一次走红。

豆豉鲮鱼罐头,则是广东人的百年乡愁。

豆豉鲮鱼,源自19世纪末珠三角地区“下南洋”打工的民众。珠三角地区出产的地道鲮鱼,配上阳江和罗定的豆豉调味,最后以豆油浸泡在瓦罐中随身携带,这一罐能长期保存的土产“罐头”就诞生了。

▲ 如今最有名的豆豉鲮鱼罐头就是这一款了。

最早的中国罐头便由此发端:1893年(清光绪十九年),中国第一家罐头厂广茂香罐头厂在广州建立,为迎合当时打工民众的口味,这家厂最初生产的就是豆豉鲮鱼罐头。

时至今日,仍有许多广东人是吃着著名的豆豉鲮鱼油麦菜长大的。鲮鱼咸香、豆豉下饭,再加上青涩微苦的油麦菜,调和罐头浓厚的味道,最适合配一碗热气腾腾的白米饭了~

▲ 豆豉鲮鱼油麦菜,熟悉吗?

不过要说到中国人最耳熟能详的罐头,那还是梅林。它是创立于1930年的上海老牌罐头厂,创始人以“梅林”为名,寓意“独先天下而春,密聚如林之梅海”,颇为雅致,其实与亚瑟王传说中那位魔法师智者并无关系。

如今,梅林罐头打遍包邮区无敌手:红烧排骨罐头当主菜、扣肉罐头配梅菜罐头一条龙、油焖笋罐头配上四喜烤麸来点素的,最后甚至能来一碗排骨莲藕汤......你的餐桌,已经被安排好了!

▲ 梅林的看家产品还是午餐肉。

当然,要论梅林最深入人心的产品,还是午餐肉罐头。它很年轻,1957年捷克食品专家到上海梅林罐头厂,按照西式菜肴做法,指导生产了第一罐午餐肉罐头。当时午餐肉基本仅供军用,如有“流落”的民间的,一般会变成非常金贵的礼品。

午餐肉罐头,最简单的吃法,就是平底锅加一点油,小火生煎,看着微红的午餐肉慢慢镀上一层金黄的焦边,空气中传来一丝脂肪的香气,简直有种说不出的满足感。

▲ 面蛋午餐肉,又一场“三个人的电影”。

不过如今的午餐肉罐头,一般拿来切片涮菜,活跃在火锅里,而要问午餐肉的最佳CP是什么?那当然就是方便面了。

方便食品到底有多方便?

一碗优秀的方便面,跟一轮“糊了”的麻将牌一样:油、盐、糖,一个精心调制的配料三连,满足人最基本的生理需求;辣椒和胡椒,则是相辅相成的对子,辣椒在舌尖上跳舞,胡椒调成滋味十足的汤头,不知有多少人吃一碗泡面,就是为了喝那一口热汤啊!

▲ 煮拉面,当然得加颗蛋!

一包小小方便面的口味,更是全国“地道口味”的呈现:统一有老坛酸菜面,打的是四川风味牌;黄包的三鲜伊面,清汤味鲜;咸香带点辣的北京方便面,其实是大河南南街村旗下的产品;能集卡的小浣熊方便面,集合起了最早的一批卡牌收藏游戏玩家;对了,还有味道很是魔性的五谷道场

▲ 不过要说起没人吃,我香菇炖鸡面不是针对谁。

方便面,当然是煮着吃最好。煮面先放料还是先放面?就和蛋炒饭先炒饭还是先炒蛋一样,总会令人打得不可开交。当然泡面的巅峰还是部队锅。这款据说来自韩国居民“捡漏”部队食品的美食,有拉面、年糕、午餐肉、各类即食香肠、芝士……简直不能更方便了。

▲ 部队锅里,你最爱吃哪种“方便食品”?

方便面吃腻了,不妨试试采用干粉,脱水,浓缩等一系列工艺搞出来的压缩饼干,香葱、花生、肉蓉、黄豆,味儿还是挺足的,特别管饱,一包饼干就着十杯水,一丢丢一丢丢啃着吃,一天就晃晃悠悠地吃过去了。

现在,能当方便食品的早已不仅仅是方便面了。且不说还需要煮的速冻饺子汤圆;川渝盛行的麻辣火锅,如今在家中也能用上自热包,吃得热热火火;诞生之时就带着工业厂区基因的柳州螺蛳粉,已成为方便食品界的“第一网红”;广西人的其他传统小吃,如桂林米粉、干拌粉,更是不甘落后,纷纷转型成方便产品,让宅家的我们,都有美味可以享用。

那么,宅家的你今晚做了啥呢?返回搜狐,查看更多

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