东北人:甭管啥东西,先炖了再说!

原标题:东北人:甭管啥东西,先炖了再说!

东北内嘎达的民风大家肯定有所耳闻,两个字,彪悍!可你知道么,做饭的风格也很彪悍,不管这天上飞的、地上跑的、土里长的、水里游的,都能放到一口锅里,大火狂炖之后,不同的食材融为一体,这种彪悍的风格成就了东北炖菜

历史来历

炖菜最早由满族人发明,早年的渔猎生活,让他们居无定所,烹饪工具只有一口吊锅,所有食材放到一起炖,后来又融合等各族口味而成。

怎么做

俗话说工欲善其事必先利其器,一个土灶、一口大铁锅完全搞定,烧好土灶,架上铁锅,放入食材,大火开炖,就等着香气飘出吧。

下面咱们就来瞅瞅那些东北名菜! 猪肉炖粉条

吃喝指数⭐⭐⭐⭐

"猪肉炖粉条,馋死野狼嚎","东北四大炖"的第一炖,深受北方人的喜爱,不过萝卜白菜各有所爱,也有地域性的差异,根据自家的口味,加入白菜、豆腐、萝卜来使味道层次更丰富

猪肉香而不腻,粉条软糯有韧劲,汤头鲜美清甜,口感爽滑

小鸡炖蘑菇

吃喝指数⭐⭐⭐⭐

"小鸡炖蘑菇,吃饱不想夫",辽宁十大经典名菜,东北第二炖,蘑菇是野生榛蘑,衬托出鸡肉鲜香的同时吸收肉汁的醇厚,也让鸡肉多了层山野的气息。

汤汁浓厚,鸡肉酥烂,香醇可口,营养价值更高,色香味俱全,自古以来这道菜就是菜中上品

排骨炖豆角

吃喝指数⭐⭐⭐

你能想到的豆角还能配排骨么?"排骨炖豆角,天下没处找",豆角是东北人夏季食用量万菜之首的蔬菜,大大减轻了排骨的油腻感。

咸香可口,排骨提供人体所需的蛋白质、脂肪,豆角富含多种氨基酸,炖在一起,补肾养血,滋阴润燥,非常适合夏季食用。

鲇鱼炖茄子吃喝指数⭐⭐⭐

鲇鱼和茄子这都能炖在一起?东北有句俗语说得好"鲇鱼炖茄子,撑死老爷子",由此可见其美味吧,你别不信!这炖在一起使鲇鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,汤汁浓厚,荤素相得益彰

得莫利炖鱼吃喝指数⭐⭐⭐⭐

平常我们做某道菜都要特定的食材,对于东北人来说不存在的!草鱼、鲤鱼、青鱼都可以,和卤水豆腐、白菜、香菇、五花肉、粉条一起炖,口口相传,一百多年的历史,成就了这道东北名菜。

具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒的功效。

牛肉炖土豆吃喝指数⭐⭐⭐

一道众所周知的家常菜,在全国都很受欢迎,口感香醇,牛肉酥烂味美,土豆肉香浓郁,富含蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维,难怪这道菜早年在苏联成为共产主义生活典范

羊肉炖酸菜吃喝指数⭐⭐⭐⭐

过去东北人家里有两样不能少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头,我们常见的酸菜都是做汤,小炒或做成饺子,但是东北人把它和羊肉一起炖

这种吃法我还是第一次见,炖在一起,酸菜去除了羊肉的膻气,酸香醇厚,开胃健身,治虚劳寒冷,冬天最适宜食用。

东北乱炖吃喝指数⭐⭐⭐⭐⭐

最能体现彪悍风格的还是这道东北乱炖,又名大丰收,素有"大杂烩"之意,蔬菜和肉类,甭管啥样,先下锅再说,有荤有素,变幻出无穷的美味。

你以为这就完了?想的太简单了吧!开锅之后还可以贴上饼子,下入粉条,就问除了东北,哪里可以一锅炖下这么多食物?

由此可见对于东北人来说,万物皆可铁锅炖!一口锅炖下整个世界!

不得不佩服东北人民的智慧啊!简单的工具,普通的食材,能炖出这样的美味!一家人坐在炕上吃着炖菜,哪怕外面零下四五十度,外面咋冷咱也不打怵

本期互动

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