春天,鸡肉鸭肉都要靠边站,我家最爱吃这肉,越焖越香,太下饭了

原标题:春天,鸡肉鸭肉都要靠边站,我家最爱吃这肉,越焖越香,太下饭了

大家平时吃的那些家禽里面,鸡肉和鸭肉都是大部分人吃得比较多的,而相比之下,鹅肉吃起来的次数就比较少了,估计吃的最多的应该是烧鹅了吧。毕竟产量是比鸡肉和鸭肉要少的,而且价格也比鸭肉要贵不少。但在我这地方,逢年过节,尤其是春节,都要买鹅来拜神,再做来吃的,当然个人也认为鹅比鸡鸭好吃得多。

鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类。因为鹅的体积是家禽里比较大的,所以肉质也比其他的家禽肉质更加紧实些,烹饪时间要长,否则鹅肉就会出现久炖不烂的口感发柴,所以我家最常吃的做法就是焖鹅。柱候酱是这道菜不可缺少的调味料之一,柱候酱是什么相信在广东人的眼里,柱候酱并不陌生了,它以大豆、面粉为原料,经过多重工序制作而成,入口香醇,尤其适合用来烹饪鸡、鸭、鹅等肉类。柱候酱独特的味道与鹅一起焖煮,绝对口齿留香,好吃,根本停不下来,哈哈。

柱侯酱焖鹅

【材料】:鹅肉 500克,柱候酱 4大匙,冰糖 2块,老抽 1汤匙,姜葱 适量

【做法】:1、先用清水把鹅肉冲洗干净,然后放入锅中,倒入没过鹅肉的冷水,大火煮开后继续煮1分钟,煮出血末,然后将鹅肉捞起备用;

2、锅内放入适量油,放入葱白和生姜炒香;

3、放入鹅肉不断翻炒,炒干水汽,隔出多余的鹅油,炒到鹅肉微焦,这样吃起来更香;

4、倒入没过鹅肉的热水,切记一定要放热水,放冷水会使肉质收缩口感发硬;

5、接下来是秘密武器,放入特色酱料柱候酱,老抽和冰糖,炒匀,大火煮开后转中小火焖40分钟;

6、最后大火收汁,撒上一点葱花即可。

出锅,色香味俱全的焖鹅,你岂能不心动?简直好吃到没朋友,哈哈。

【小提示】:

1、鹅比较多油,稍微煎久一点把鹅油都炸出来。身体内火气旺的人,也不适合多吃鹅肉,防止加重身体内的火气。

2、因为放了柱候酱,基本不用放盐,出锅前试下味道,再决定放不放盐。

3、柱候酱在各大超市都是可以买得到的。返回搜狐,查看更多

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