春天湿气重,隔三差五喝一次它,不仅清热祛湿,还能开胃健脾

原标题:春天湿气重,隔三差五喝一次它,不仅清热祛湿,还能开胃健脾

酸萝卜老鸭汤是云贵川一带的特色汤品,自家腌制的酸萝卜酸爽开胃,鸭肉性凉败火,二者搭配煮出来的汤酸酸的十分过瘾,没有怪味,适合各种季节饮用。

酸萝卜酸中带甜,十分开胃;鸭肉性凉,蛋白质含量丰富。春季喝这个酸萝卜老鸭汤很开胃,还有健脾祛湿、增强食欲的作用。

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜 200 克,鸭子 半只 (400克),大葱 10 克,姜 5 克,料酒 10 毫升,盐 1/2 茶匙

1. 鸭子去头、掌,剁成块。葱洗干净,打结。姜切片。

2. 鸭肉入锅,加冷水、料酒,煮开。

3. 大火煮至出现浮沫,关火。

4. 捞出鸭肉,用温水冲洗干净,沥干水。

5. 将鸭肉、姜片、葱结倒入汤锅,加入足量的水至没过鸭块。

6. 酸萝卜切成拇指粗的条状,加入汤中。

7. 大火煮开,转小火焖 2.5 小时至鸭肉软烂。

8. 出锅前加盐即可。

小贴士

鸭头、鸭脚煮出来会有些腥味,影响汤的味道,所以须把鸭头、鸭脚去除。老鸭汤需要煲的火候比较久,有时间的话尽量多煮煮, 至软烂为止。

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选自《汤汤水水好养人》这本书,版权所有。返回搜狐,查看更多

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