春季,你需要一碗菠菜春笋滚鲫鱼汤健胃补益

原标题:春季,你需要一碗菠菜春笋滚鲫鱼汤健胃补益

春季是万物复苏之季,近日正遇二十四节气中的“惊蛰”,也是雨水连绵的季节,很多人会有头身困重,食欲不佳,大便不畅甚至下肢浮肿等症状。

广东省人民医院中医科副主任医师林举择推荐一款具有健胃补益,利湿通便功效的菠菜春笋滚鲫鱼汤。此汤清润鲜美可口,男女老少皆宜。

菠菜有通肠胃和补血的功效 图/陈映平

菠菜的营养非常丰富,如铁、钾、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素等含量要比其他蔬菜高出好几倍,被称为“菜中之王”。

中医认为其有通肠胃、开胸膈、润肠燥、补血的功效,春夏之交不妨多吃菠菜以养生健体,可辅助治疗春季常见的鼻出血、便秘便血,以及高血压、高血脂、糖尿病、贫血等病症。

竹笋,一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。同时春季正是人们养肝,护肝的好时节,吃春笋有利于排毒,对肝脏养护有一定的好处。

春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。古代医书对春笋皆有论述,如《纲目拾遗》中说,春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

鲫鱼也是老广们经常滚汤食用的鱼鲜类食材,它的蛋白质丰富而脂肪少,肉质软绵,不腻滞,且鲫鱼含有胶原蛋白,能增加皮肤弹性。

所以,喝鲫鱼汤对爱美人士的皮肤保养是个性价比比较高的大众化选择。

从中医食疗学的角度来看,白鲫鱼性平,味甘,能健脾补虚、利水消肿,非常适合岭南地区雨水连绵的惊蛰节气食疗之用。

菠菜春笋滚鲫鱼汤

材料:菠菜200克,春笋200克,白鲫鱼一条(约600克),生姜3片。

制作:菠菜洗净、切段备用;春笋纵切、剥皮,切掉根部粗纤维部分,再切成笋丝,之后用清水浸泡备用;白鲫鱼宰洗干净,起油镬爆香姜,将鱼身两面略煎黄,再溅入少许清水煮沸;

之后在锅内倒入1500毫升左右清水(约6碗水份量),武火煮沸后去除汤面浮沫,将菠菜、春笋一起放入锅中煮沸,之后再改文火慢熬2-3分钟左右,最后加入适当食盐调味即可饮用。这是3-4人份量。

功效:健胃补益,利湿通便。

文、图/羊城晚报全媒体记者 陈映平

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