虾肉一煮就老?饭店大厨:很多人用错了“水”,难怪虾肉又老又柴

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hello~美食小铺的读者们!今天小编来分享下水煮大虾的正确做法,进来了就点个关注吧,每天都有更新的哟~!

随着天气越来越冷,不管是螃蟹,贝类,虾等等,海鲜产品也是越来越肥美。所以这个时节很多人都会去市场上购买鲜活的海鲜回家烹饪,不仅能够吃到饱满的肉质,还能够给身体补充一定的营养。相信大家都知道,海鲜产品的价格非常的昂贵。除了因为捕捞需要大量的人力和物力之外,再就是海鲜里面的营养价值是非常高的,适量的食用能够给身体补充所缺失的很多营养成分,这也是为什么很多人喜欢吃海鲜的原因。

而海鲜当中最受欢迎的就属虾,因为海虾的肉质不仅鲜嫩饱满,它的营养价值也是非常高的。最为关键的是虾的腥味比其他海鲜都要小很多,所以很多人都能够接受吃虾,并且海虾吃起来要比其他海鲜更加的方便,只有外面薄薄的一层虾壳,里面满满的都是虾肉,吃起来超级的满足。

虾肉一煮就老?饭店大厨:很多人用错了“水”,难怪虾肉又老又柴

虽然一般虾的制作方法有很多种,比如红烧,椒盐,烧烤,清蒸,水煮等等。不同的做法制作出来的海虾味道都大不相同,但要说做法当中最能够体现虾类营养价值的还是水煮,因为水煮的方式不仅简单,而且对于虾的营养物质流失也会减少,能够很大程度上保证虾的营养,吃起来的味道也更加鲜美,虽然水煮的方法很简单,但有的人煮出来的虾肉好吃,而有的人煮出来的虾肉又不好吃,这到底是什么原因呢?今天小编就给大家分享下水煮大虾的正确做法。

一般很多人在水煮大虾的时候,都会比较纠结,到底是冷水下锅?还是热水下锅呢?很多人因为这一步做错了,导致虾肉煮出来又老又柴。为此吃起来的口感就会变差,其实水煮大虾的正确做法应该是热水下锅,因为冷水里面会带有很多的细菌,如果将虾肉直接放到水中进行炖煮的话,细菌就会进入到虾肉里面,并且还会延长炖煮的时间,这样虾肉自然就会变得又老又柴。

【水煮大虾的教程】

第一步,首先将准备好的新鲜大虾放到清水当中,用牙签将大虾背部虾线挑出,这样在食用的时候就不会影响口感,尤其是那种虾的个头比较大的,所以它里面的虾线也特别的粗。将大虾虾线去除后,用剪刀剪掉虾须和虾腿。这样吃起来也会更加的方便。

第二步,将处理好的大虾沥干水分放到碗中,加入生姜丝,倒入料酒,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟。这样不仅能够起到祛腥的效果,还能够让虾的肉质更加的鲜嫩。再往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,等到水开后,把腌制好的大虾放到锅中,往里面加入少许的食盐,等到虾身变色,虾尾弯曲的时候捞出即可。

所以在家水煮大虾的时候,虾肉一煮就老?那么就是你用错了水。正确的方法应该是用热水下锅,这样才能够避免虾肉受到细菌的污染,并且还能够缩短虾肉炖煮的时间,这样煮出来的虾肉鲜嫩可口,并且还富有弹性,吃起来的口感也会更好。以上就是水煮大虾的正确做法,大家学会了吗?返回搜狐,查看更多

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