春季气温骤降,预防感冒增强免疫力,羊排这样做炖菜,醇香更营养

原标题:春季气温骤降,预防感冒增强免疫力,羊排这样做炖菜,醇香更营养

春季的天气,真是说变脸就变脸,气温像过山车一样的高低起伏,昨天北京还是二十多度可以穿短袖的由于初夏的感觉,过了一晚六七级的大风、飘然而至的小雨,使得日间温度骤降到零度上下了。本来都放进柜子里的羽绒服,今天早上出门又翻出来了。

天气一下变得这么冷,花儿在清晨慢跑五公里后来到菜市场,也想着在这样多变的天气里,给家人做一道滋补肠胃又暖身的菜肴,于是就有了这道土豆烧羊排。

羊肉的营养价值比较高,适合在寒冬和春季食用,因为羊肉属于低脂肪、低胆固醇的肉类,但是蛋白质却比较多,而且含有丰富的维生素B族以及丰富的铁、锌、硒等,多吃些羊肉,有助于身体免疫力。

此外,羊肉还有健脾温中的功效,从中医食疗角度上来讲,羊肉性甘而热,有着很好的滋补脾胃的作用,因此对于脾胃虚寒、食欲不振的人而言,适当食用羊肉,可以有着很好的健脾温中、提高消化功能的作用。

早上来到超市,看羊排很是不错,一大扇32一斤,摊主还可以给剁成小块,这样回家后再加工就省事很多。在阴冷细雨的日子里,厨房小火咕嘟着炖菜,菜肴醇香的味道飘出,给人以温暖和幸福的感觉,炖的酥烂的羊排,连骨头都比较软,吃的时候口感香滑细腻,非常诱人。

有些朋友爱吃羊肉,却纠结于如何去除羊肉的膻气味道,这里花儿在分享食谱的同时,也和您分享加工羊肉的小窍门,去掉膻味只留醇香。

【土豆炖羊排】

食材准备:

羊排600克

胡萝卜一根

土豆2个(中等大小)

葱段姜片适量

郫县豆瓣酱一大勺

花椒、八角、香叶、丁香

食用油、料酒、老抽、生抽、冰糖

做法:

1、羊排先清水冲洗干净,放入清水中浸泡半小时去掉血水。利用这个时间准备香料和调味料,这里推荐加工羊肉的时候放几颗丁香和一小把花椒。花椒有着不错的去腥增香的作用,而丁香则有着较为浓郁的香气,四五颗就能为一锅的炖菜增香不少,而且有着抗菌和健胃的功效,和羊肉一起烹制正适合。

2、花椒不要吝惜,在一开始给羊排焯水和之后的炖煮中都要用到。

洗净的羊排放入锅中,加入没过食材的清水,加入一大勺料酒和一小把花椒,煮沸后再煮5分钟,可以去血水,膻气减去大半。

将焯好的羊排捞出,沥干水分备用。

3、另用一个炒锅,倒入适量食用油烧热,放入准备好的葱段姜片和调味料。

4、加入一大勺的郫县豆瓣酱和一勺料酒,这种微辣中又带有丝丝甜味的辣酱,炖菜时候来一勺比用四五个干辣椒要好吃的多。

接着倒入2大勺生抽、少许老抽,3小块冰糖,下羊排翻炒均匀后倒入没过食材的温水,水这里要加足,因为要炖煮一个小时左右呢。

5、因为郫县豆瓣酱、老抽、生抽都有咸味,而且随着汤汁的蒸发,汤汁的咸度也会增加,所以我就没放盐,加入3小块冰糖,这样的口感刚刚好。此外这里不放盐,先让羊排炖上45分钟左右,等之后要加入配菜的时候,尝尝汤汁再酌情放盐也不迟。

炖羊排和做其他炖菜一样,先大火煮沸再中小火炖煮,这样汤汁蒸发的慢,菜肴的味道更醇香,汤汁拌饭更香。当然这道菜因为羊肉独特的味道,汤汁不适宜拌饭,所以可以多收汁。

我是炖了50分钟后,看汤汁收到一半了,再倒入胡萝卜块和土豆块,转中大火再炖煮15分钟。

6、这样炖出来的羊排,有种脱骨烂的口感,中午炖好后父母觉得味道很赞,微辣咸香,肉质嫩滑。而且炖菜的时间里,另一个灶台又炒了虾皮小油菜,也蒸好了米饭,时间利用得刚刚好,荤素搭配、营养均衡。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐