春季遇上这食材,我总是整捆买回家,简单炒一炒,给肉都不换

原标题:春季遇上这食材,我总是整捆买回家,简单炒一炒,给肉都不换

春天里,万物欣荣,生气蓬勃,是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵,天气潮湿,乍暖还寒,气候很不稳定。春天季节,人体轻易出汗,丢失水分,加上天气变化无常,人体不容易保持新陈代谢的稳定。所以,春季饮食要清淡,少食油腻煎炸等食物。多吃富含膳食纤维的食物,如糙米、蔬菜、水果等。

春季我家最爱吃莴笋,莴笋烹调百变,可凉拌可做馅,可煮汤也可以炒食。每次去农贸菜市场,我都会整捆买回家。据菜农说:今年受疫情影响,地里很多蔬菜都来不及采收,有些菜都烂在地里了,所以,今年的莴笋比去年便宜了许多,论捆买每斤平均不到6毛钱,真是物超所值,春季遇上这食材,我总是整捆买回家,简单炒一炒,给肉都不换。

莴笋,又名莴苣、千金菜、香马笋,是冬春主要蔬菜之一。春令莴笋似黄金,可见莴笋的营养和保健作用很高。春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处,新研究发现,莴笋在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。莴笋含有丰富的磷、钙等元素,儿童常食用莴笋对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。另外,莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,有利于瘦身减肥。

今天和大家分享这道【豆豉辣椒炒莴笋】,虽然是全素的搭配,但一点不输肉类,清清爽爽,香辣爽脆,炒一炒五分钟就出锅,换了一个做法,没想到家人赞口不绝,无论是餸饭还是拌面条都非常棒。吃了几十年莴笋,这种做法还是头一次,低脂爽脆又下饭,上桌秒光。

【食材】莴笋1根、豆豉20克、辣椒1个、蒜瓣3个、食用油适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉1克

做法:

备好食材,睡眠质量不太好的人士,不妨多吃莴笋,莴笋中含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有很大的影响。因此莴苣具有镇静的作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

将莴笋去皮洗净,切成细丝,豆豉用清水冲洗一遍,沥干水,蒜瓣去皮剁碎,辣椒切碎待用;

热锅倒入食用油,倒入蒜蓉和豆豉炒出香味,炒至表面焦黄色;

倒入莴笋丝,保持大火快速翻炒十几个来回,莴笋不宜炒得太久,软嗒嗒影响口感,稍微回软后马上调味离火;

调入酱油,蚝油和鸡粉提味,最后撒上辣椒碎,拌匀即可装盘。

食尚小贴士:

1.刀工不好的亲可以用刨丝刀切莴笋,切丝快速又均匀。

2.豆豉和酱油都有咸味,这个菜不用加盐了。

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