4.12期堂主直达原产地溯源直播来到安徽黄山黟县，考察黟县历史名茶石墨茶产业，直播基地茶园、工厂车间、非遗文化展览馆，体验手工制茶、和传承人面对面喝茶品茗~
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大家都知道黄山有西递、宏村，但很少有人知道西递宏村就在黄山的“黟县”？
黟县，得名于“黟山”，也就是今天的黄山。黟县从秦始皇统一中国立县开始，距今已有2000多年的历史。
虽是黄山最小的一个县，但是黟县却有2处世界文化遗产、6个全国历史文化名村、31个中国传统村落、1座全省历史文化名城···
黟县还是名副其实的“黑多”县，“黑色产业”尤其之多，比如“黟县五黑”特色农业。上周末，堂主直达原产地溯源黟县 石墨茶，就是这“黟县五黑”中的一黑。
源于唐，兴于清，一款富有传奇色彩的历史地方名茶
相传诗仙李白曾追寻陶渊明足迹，逆新安江而上，游历到徽州石墨岭上一茶亭休息品茗，见当地茶叶色泽墨绿，香味浓郁独特，便问此为何茶。答曰：“未曾有名”。
李白思索片刻，说道：“不如就叫石墨茶吧”。情不自禁更是写下“磨尽石墨岭，浔阳钓赤鱼，霭峰尖似笔，堪画不堪书”的诗篇。
古县志对石墨茶的记载
追溯到1300多年前，这款茶就是网红茶。
到了明清时期，石墨茶名噪一时。据史料，清同治己巳（1869年）《黟县三志》记载：“茶，六都石墨岭产者最佳，茗家谓之石墨茶”。
黟县石墨茶第四代传承人李明智
图上就是我们在黟县石墨茶茶园基地，600米海拔左右的茶园，所经之处仍留有多处古人在此生活的遗迹。
到了民国时期，战乱频发，石墨茶的制作工艺就逐渐失传了。
因为传统手工工艺复杂，导致产量上不去，难以形成规模，在众多黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶等名茶“竞争”之下，石墨茶衰落。
1985年，黄山市科委、黟县科委、茶叶试验场共同研制这个历史名茶，命名“黟山石墨龙芽茶”。直至1988年通过安徽省鉴定。
在 2014 年北京国际茶展名茶拍卖会上， 30 克黟山石墨茶以 12800 元被收藏家拍得收藏。
2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“黟县石墨茶”实施农产品地理标志登记保护，每年只有500斤的限量供应。
石墨茶的失而复得
石墨茶省级非遗传承人 李明智就是那位“复活”这门古老技艺的茶农。
上世纪90年代，李明智就开始从事卖茶生意，但那时候不像现在，只要每家每户收购来茶叶，价格合适就能卖出去，每年也能卖上十几万斤散茶。
农户没有经过专业培训、茶叶质量也没有一标准，1994年，李明智也狠狠吃了亏，客户跑了，钱没了，他茶叶生涯中经历的第一个重大打击，后来又经过一些曲折，做回了茶叶。
但这次他从源头开始，了解茶叶从种植、采摘、加工、销售的每一个环节。收购茶叶不行，那就自己建茶园，创立公司和品牌。
黟县有种植石墨茶的先天优势
好茶的产地无不山清水秀、水草丰美，这是出产好茶的先决条件。
黟县内峰峦叠嶂，是孕育高山有机茶的天然场所。
云雾多、光照短、温度低，使得茶叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸和含氮化合物的含量会显著增加，耐泡度和香味也远胜平地茶。
同时，高海拔与其他农户的农田、茶园相隔离，防止各种交叉和外来污染。
李明智创立的弋江源茶业有限公司就坐落于青弋江源头，黟县的大山深处，涵养水源丰富，雨量充沛。
弋江源三个字也取自青弋江源头之意，好茶离不开好水，这边生态环境的得天独厚，与李明智坚持的“源于自然，保护自然，回馈自然”的理念自然不谋而合。
原生植物与茶树共同生长，与自然合二为一
但是大家也知道真正的高山有机茶的种植要求很高，除自然环境好以外，生物链没有被人为破坏，才能够保证长期的发展。
所以不施化肥不打农药不用除草剂是第一项。农药化肥一直是农业里不可避免的选项，用一些或者少量都是无可厚非，但是李明智还是执拗地选择“自然”。
也就是除了一年三次除草外别无其它，除的草还作为肥料还给茶树。
弋江源的两块基地，五溪山基地和拜祭堂基地，也是黄山仅有的两块有机茶基地之一。
所以我们实地探访了一番，跟随李明智李叔去了最近的拜祭堂茶园基地，在车开不到的地方徒步上山，上山只有一条崎岖的林间小径，走古木桥、溪涧，走了个把小时才找到茶园。
整座山基本只有百分之十的土地是种植茶叶，另外剩下的百分之九十，为了保证自然生态的良好循环。
准备从最低海报600米的茶园
想象不到以前没有车马，古人是如何从遥远的地平线移居到此地的。这些茶园零星点点散布在高山之中的山林野径，和几百年前无异。
石墨茶和其他茶叶的差异
为什么说石墨茶是一款颠覆你认知的红茶？且看对比——
三款红茶：正山小种、祁门红、石墨红茶，石墨茶传承人李明智分别从茶汤颜色、香气、味道上做区分。
最左为石墨红，中间为祁门，最右为正山
颜色透亮，不似正山小种/祁门红的红褐色，茶汤有“金圈”，汤色澄淡。
气味香甜，不似一般茶叶带有发酵的气味，当你拿起茶杯闻杯中茶叶，有一股莲花清香散发，彷佛置身茶园。
山好水好茶自然也好，生长在雨雾缭绕的高山上的石磨茶自然也具有自己独有的风味。
口感温润，滋味清甜，这种甜味不含杂质，是一种纯净的回甘，没有祁门红那样刺激性涩口，适合女性饮用。
会不会越喝越淡？
石墨茶内含物质丰富，均匀、持久散发能量。 一小包石墨茶可以泡上八泡不减其味，非常耐泡，这和石墨茶的品种、高山有机茶环境有很大关联。
不拘泥明前雨前！
明前还是雨前，在许多消费者心目中成了茶品质的一个分水岭，价格能差距一倍之多。但不同环境下的茶叶，标准也不一样，明前雨前适用于低海报地带。
古诗里说，“人间四月芳菲尽，山上桃花始盛开”，同理，茶也一样。
因为高山原因，所以这款石墨茶上市晚，不分我们常常说的明前和雨前，现在黟县石墨茶才刚刚开始采，距离黟县石墨茶的黄金采茶期还有十天左右。
用食品级标准做茶叶！
在弋江源客栈，我们还看到了石墨茶的现代化制茶车间。
规范化、标准化、清洁化的茶叶加工厂
石墨茶与其他茶类相比，制作工艺要更复杂，按照李氏传承的制茶技法，需经过手工萎凋、揉捻、发酵、初烘、炒头坯、摊放筛分、炒二坯、烘干等八道工序，总共历时70多个小时，才能完美“复原”史书上记载的石墨茶。
但标准化车间，萎凋、揉捻、发酵、炒茶等复杂的工艺都能通过机器流水线完成，这比原来手工制茶能节省一半以上的时间（8-10个小时）。
机器在给茶叶做型
“重如石，色如墨”，石墨茶制作工艺中做型这一道最为关键。直播中，车间展示茶叶做型，这部分过程是通过机器＋人工一起操作完成。
此次溯源直播直观地展示了一款好茶叶的诞生，茶叶这个行业，相对是一个很传统的行业，近些年较少看到有创新，但是茶叶可以通过市场细分来做新创新。
石墨茶就是一个很不错的案例，从无人问津到现在非遗传承、地标产品，并且以茶叶为切入口，三产融合“茶叶主题研学游”等组合打法， 完整体验“从茶园到茶杯”、从下树到最后成形包装的一整条产业。目前已经荣获北京国际茶展神农奖、陆羽奖等荣誉。
合作可以加微信 石墨茶第五代传承人 李诗涵▼返回搜狐，查看更多