烤到微焦的面包，烘焙好的咖啡豆，刚出锅的炸薯条，煎到恰到好处的厚牛排，还有这几年风靡全国的炸鸡配啤酒……会吃的人都知道一个词，“美拉德反应” (Maillard reaction)。
这是西餐大厨们的秘密武器，当烹饪温度达到 140-160°C时，美拉德反应会迅速增加，让食物变得妙不可言。
炭火烤肉排
美拉德反应，也被称为 “ 褐变反应”，最早是由一位姓美拉德的法国化学家提出，他发现当 还原糖类和氨基酸、蛋白质在高温下产生反应时，食物会变成褐色，同时散发出独特的风味，口感也会令人上瘾， 并产生快乐的感觉。
烘焙过的咖啡豆
其实，在中餐中也存在着大量的“美拉德反应”，比如烤鸭的脆皮，香喷喷的红烧肉，街边的烧烤，都是这种美妙反应下的产物。
做肉时炒糖色是典型的美拉德反应
一道美味食谱送给你， 蜂蜜+鸡翅+高温，一周至少找一天，安心做个快乐肥宅，人活着，偶尔也可以只是为了吃。
文字版：
准备：新鲜鸡翅，蜂蜜，面粉，玉米淀粉，鸡蛋，黑胡椒，盐，生抽，白糖，黄油
1.新鲜鸡翅300g，加入30g面粉，打入1颗鸡蛋
2.加入黑胡椒和盐，搅拌均匀，让鸡翅裹满面糊
3.锅中放足够油，烧到6成热
4.鸡翅下锅前再裹一层玉米淀粉（下一个裹一个）
5.一面炸至面壳固定，再翻面继续炸（小火）
6.小火炸到完全熟透，再转大火炸到表面金黄
7.炸好的鸡翅装盘，等待表皮变脆
8.另拿干净碗，倒入蜂蜜25g
9.锅中加入少许黄油，小火！！！放白糖1勺，生抽5ml，倒入蜂蜜，翻炒均匀，一定要小火！要不就糊了！
10.最后将鸡翅倒入锅中裹上蜜汁
吃蜜分界线
快乐的甜需要纯正的蜜，来自云南深山里的天然蜂蜜，没有污染、没有添加，绝对放心的野心好货，出自悬崖采蜜人的勤劳双手，不养蜂，不做人工蜜，只是自然的搬运工。
（来龙去脉戳这里： 《真正的田园没有诗意牧歌，只有劳动者的勤劳生活》 ）
悬崖蜜
口感清甜，符合大多数人的口味，也是大家对蜂蜜的“常规认知”款，初次尝试天然蜂蜜或者有选择恐惧症的，闭眼买这个。
树洞蜜
口感浓郁，是甜度最高最浓的一款。树洞蜜极易结晶，拿到手里基本都是结晶的状态，口感绵密，挖着吃像吃糖一样。当然，来自大自然的芬芳，会超过所有工业气息糖果的味道。
黑蜜
世界稀有品种，最为珍贵。黑蜜来自海拔2000米以上的米团花花蜜，也叫高山黑蜜。颜色黑里透红，味道也有别于其他蜂蜜。老蜜友可以换换口味，尝试一下。
蜂巢蜜
蜂巢蜜最好玩，可以直接连蜂巢一起吃，享受原始的甜蜜口感，我们最初被蜂蜜哥种草的就是这款。蜂巢像口香糖一样，嚼完吐掉就好。（运输过程中蜂巢易碎，介意慎拍）
注意
蜂蜜好吃，不能过量， 1岁以下Baby禁止食用，成年人每日 25g-50g为宜，不要超过100g。另外，蜂蜜自带抗菌能力，是适合长期储存的食物，密封好放上十几年二十年都没问题，但要注意的是，超市中购买的蜂蜜如果有其他添加物的话，就无法长期保存了。
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