家乡味道
潘周家手工面又名“长寿面”， 距今已有600多年的历史。浦江县潘周家村的祖先们为了丰富饮食文化，把自家种的小麦粉在加工刀切面、包子和馒头的基础上，研制了“潘周家手工面”（一根面），因具有柔软滑润、嚼不粘齿等特点，特别适合老年人的胃口，故凡老年人过生日，大都烧制一根面作为生日礼物。因一根面其状细如丝线，长达三四米，儿孙们祈祝老人的寿命能像面条那样长，所以又名长寿面。
清乾嘉期间，潘周家村著名文人周璠先生常以此面招待文人诗友，而开始闻名乡里。一次，他的学生戴殿泗（金殿传胪）将此面带入宫中，受到宫内嘉誉，因而享誉江南。
为了潘周家祖先的一根面手工技艺绝活得以发扬光大。2002年秋，周家村党支部书记周金华开始钻研一根面制作工艺，他先后到兰溪、丽水、温州等地有名的手工面制作处取经，去其糟泊，取其精华，对和面、打面、揉条、上橱、拉面、晒面等一系列加工工序进行了全面改进，再加上当地清甜可口的“王大坞”山泉。形成了自己独特的制面工艺，手工技艺比原先有了大大提高。真可谓“柔软可口，和中养胃，老幼皆宜”。成为生日、过节和探亲访友的馈赠佳品。
“一根面条有几公里长，一根面条可以烧一大锅，一根面还上了中央电视台！” 一根面以长、细、韧、滑而闻名，由于制作工艺和质量的提升，远近乡邻开始青睐，经常有三五成群的人慕名前来购买。于是他们决定把其作为带领一方百姓致富的产品，并申请注册了“潘周家”牌手工面和“一根面”商标，逐渐开始投入市场，由原来的家庭食用产品转变为经济产品。2003年浙江电视台旅游版开始专题宣传，同年获“首届华东农交会优质奖”，2004年开始连续四年荣获“浙江省农博会优质奖”，2006年中央电视台农业频道得知“潘周家”手工面独特的制作工艺和带领广大农民致富的信息时，慕名前来拍摄专题片，2006年3月27日“潘周家”手工面在央视七套《致富经》栏目播出专题片，同年因社会关注率较高在6月13日重播。2007年10月潘周家被金华市人民政府命名为“金华市一村一品特色村”，12月被县政府评为“手工面专业村”。
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拉面 |
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现在，浦江县从事手工面生产的加工户已有1200余户，手工面产业的发展，解决了原来的劳动力闲散问题，增加了农民的收入，提高了农民的生活水平，每年每户的制面净收放6000元。
潘周家手工面又称“长寿面”，制作工序复杂，所用工具也是特制的，在其它地方很难见到。在村民眼里，“一根面”可不是普通的面条，它有着特别的寓意。“这个面条长，长久嘛，天长地久，表示吉利的意思。”表达了几百年来劳动人民对美好生活的向往。潘周家手工面不仅提高了农民的生活水平，而且使得邻里更加和睦，夫妻更加恩爱。返回搜狐，查看更多