人为什么会这么被烤肉吸引呢？
因为喜欢肉？
只是烤这种简单的烹饪方法？
还是说，大家一起开心地烤的过程也很有趣呢？
吃日式烤肉，喝日本酒！
现在，烤肉店和日本酒相结合的烤肉店正在各地迅速增加。
日式烤肉基本为网状或铸铁板条，主要以牛肉为主，高端的烤肉店还会提供鱼和海鲜食材
日式烤肉对肉要求比较高，以体现肉的鲜美为主，烤肉一般蘸着烤肉汁和盐食用
日式烤肉它更能体现肉质本来的鲜美
贴秋膘的时候去吃一盘日式烤肉，咀嚼着大块大块的牛肉，别提有多满足了！
山废纯米清酒是天狗舞的代表商品。
山废仕込特有的浓厚的香味和酸味的调和的个性丰富的纯米酒。
使用山废酒母来制造清酒和现在主流的清酒制造来比的话，在时间和管理上，效率方面都不占优势。
但是用山废酒母制造出来的清酒中含有大量的氨基酸（美味成份），能让用餐变成享受，让料理活起来的一种酒。
金黄的琥珀色让眼睛也感到愉悦。特有酸味和特有熟成香气与烤肉搭配相得益彰，完美化解烤肉的油脂，只留余甘回味在口中。
天狗舞山廃純米
何为山废发酵（酿造山废酒母）
酿酒需要大量的酵母，将这些酵母大量培养之后就称之为酒母。
而山废酒母的制作，是在酵母培养的过程中让乳酸菌自然增殖来防止对酿酒有害的杂菌的生长。
此为酒母制造技法的其中之一。制造酒母的原料为米、米曲、水，将以上三样物品放入小桶中，让米和米曲吸收水分充分膨大。
这样的状态我们称之为【山】，而使用櫂棒的道具将【山】捣碎的过程我们称之为【山卸】。
山卸の様子
经过酿酒师傅们的研究发展，距今110年前通过改良仕入方法（作业顺序与温度管理）的手段，将山卸的步骤省去。将【山卸】的步骤省去而制造出来的酒母我们称之为【山废】
在这之后随着对酿造技术的进一步研究深入，发明出了通过将自然发酵乳酸菌产生乳酸的步骤的省去（约缩短两周时间），直接在开始制造酒母时添加酿造用乳酸的技法等等，各种各样的酒母制造技法不断发展研究出来。
清酒的颜色
【清酒有颜色是不是品质不好吗？】经常会有这种提问。由于酒的品质变化确实会引起颜色的变化。关于这一点，以下是车多酒造的解答。
使用优质的米和水来专业酿造出来的酒，酒汤呈琥珀色。天狗舞本来也将酒的颜色作为判断酒品质好坏的标准之一。但是使用大量的活性炭能很简单的过滤去除酒的颜色，同时也将酒原来的香味和好味道一起除去了。为了将酒香与好味道尽可能多的保留下来，车多酒造只使用极微量的活性炭，来去除一些苦味，调整酒的整体味道。用心酿造出来的酒，它的颜色代表着酿酒师傅对这款酒的热爱，希望美味能让大家喜欢。
天狗舞的琥珀色
车多酒造也在品质管理，研发等各方面继续努力，得到大家的理解和支持。
微信号：shkasho返回搜狐，查看更多