近日，贵州省市场监管局发布<黔知公告〔2020〕1号>公告，批准余庆尚善茶业、玉笏春茶业等7户企业使用国家地理标志保护产品“余庆苦丁茶”新版专用标志。至此，余庆县累计11户企业准予使用“余庆苦丁茶”地理标志新标识。
2005年，余庆县人民政府向国家质检总局提出余庆苦丁茶原产地保护。同年8月，国家质检总局发布第120号公告，批准对“余庆苦丁茶”实施地理标志产品保护。
余庆小叶苦丁茶又名青山绿水茶，属于木犀科女贞属粗壮女贞，生长在乌江河流域喀斯特地貌中，该地的无污染环境为小叶苦丁茶提供了得天独厚的生长环境，使得小叶苦丁茶品质优良。
经萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤加工处理而成的余庆小叶苦丁茶富含丰富的多种营养元素，比如维生素C、黄铜类、蛋白质和熊果酸等。可以清热解毒，驱风散热，除烦止渴等。适合夏日天气炎热时饮用。
余庆小叶苦丁茶历史悠久，据《余庆县志》第二篇第五章第一节记载有“小叶女贞”；第十一篇第二章第二节记载：“康熙《余庆县志》，将茶叶列为县内土产类记载......为零星种植，手工制作，品质不高，群众多饮野生苦丁茶、甜茶等。”其加工制作的苦丁茶除满足县内食用和销售外，还远销周边县。
1935年红军强渡乌江期间，余庆乌江边有位船夫的女儿叫黑妹，她采到一种很苦的叶子熬煮成热茶，红军战士喝了后，一种叫“窝儿寒”的疫情很快得到遏制，这就是余庆的小叶苦丁茶。
欢迎走进余庆茶山
俗话“片片新芽片片金”就是指的余庆小叶苦丁茶。它主要生长在海拔400--800米地区，混交群落的中下层，具有较强的耐荫性，适宜生长的条件为：温度14--17℃，生长的环境较为潮湿，Ph值5--7微酸性石灰土壤，这就造就了它的独特性，因此荣获中国国家地理标志产品。
如今，余庆小叶苦丁已通过严格的“有机”认证，产品色泽翠绿，香气嫩香持久，滋味微苦甘醇，条索紧结，口感独特，具有“三绿”特征，即干茶绿、叶底绿、汤色绿，又因价格实在，深受各界茶友的好评和青睐。
在2020年中国茶叶区域公用品牌价值评估中，余庆苦丁茶品牌价值为4.89亿元人民币。
余庆小叶苦丁茶制作工艺
一、萎凋：
萎凋分室内自然萎凋和日照萎凋。室内自然萎凋主要是在通风透光室内进行。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15至20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%—60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋。日照萎凋主要将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒，晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定。标准是：叶形萎缩；粗梗失水而柔软，不易折断；青味减少。
二、杀青
通常用铁锅，径宽宜大，锅温要在150—200℃之间，先高后低，锅炒叶一次2公斤左右。杀青的标准：外观叶色由鲜绿转为暗绿，手紧握茶叶稍带粘性，粗梗折而不断，青气消失，有茶香味。
苦丁茶
三、揉捻
苦丁茶一般芽叶粗，梗大，多采用热揉。热揉是在茶叶粘附力大时，将它卷成团块，出锅做成形，或抓住每个芽的主梗，一叶一搓或数叶一搓成条索形。亦可将数叶卷成方圆形或三角形等，使它玲珑雅致，冲泡后还原为绿色，呈现出色、香、味、形来。要求嫩叶成形率在80%以上，过老化的芽头成形率仅60%—70%。
四、干燥
鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定形后，立即抖散在竹垫、簸箕或晒场上荫凉。待叶片可研碎、粗梗折断后有藕断丝连状时，则表示茶叶的含水量在3%—5%，这时，茶叶就达到干燥程度。
“中国小叶苦丁茶之乡”
给你一杯好茶
给你一份健康
来源：综合余庆县市场监督管理局、今日余庆
将军余庆行
上海眼科专家来余庆，给这些人带来了福音！
乐
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