宋代点茶法，两宋(公元960年~1279年)盛行的一种饮茶方式。饮茶是文人墨客雅致生活的重要组成部分。点茶段位最高的高高手，无疑就是宋徽宗赵佶，一本《大观茶论》让他成为中国千年茶史上首屈一指的大师级点茶玩家。皇上爱玩茶，上行下效，茶在宋代社会各个阶层中普及,茶不仅成为人们日常生活中不可或缺的物品,饮茶的风俗也深入到人们生活中的各个方面。
大宋点茶法是将茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面。 点茶,也是斗茶的主要展示形式，常在二人或二人以上进行,但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品，斗茶是一种乐趣。
宋徽宗的七汤点茶法
《大观茶论》因成书于大观元年(1107)，故后人称之为《大观茶论》。全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。七汤点茶法，是宋徽宗赵佶在《大观茶论》最为精彩的内容之一，书中对点茶技巧说明得非常详细、对茶筅搅拌的轻重、方式也多有著墨。
第一汤
量茶受汤，调如融胶。言下之意就是调膏。茶粉大概一勺半左右，用沸水去注，像调芝麻酱一样调成粘稠状，形成胶质物，颗粒必须全部溶解，茶粉和茶粉之间咬合在一起。
注水时要沿着茶盏四周边往里加水，手法要轻，不要触到茶盏。搅动茶膏时，手腕要以茶盏中心为圆心转动，渐渐加力击沸，就像发酵的酵母在面上慢慢发起一样，使汤花从茶面上生出来
第二汤
二汤，击拂既力、珠玑磊落。快速和用力是第二步的关键要素，如果打出大泡泡和小泡泡，那就是珠玑磊落了。
注汤时，落水点变化到茶面上，先要细细地绕茶面注入一周，然后再急注急上，不得有水滴淋漓，以免破坏茶面；另一只手持筅用力击拂，这时茶面汤花已渐渐焕发出色泽，茶面上升起层层珠玑似的细泡。
第三汤
击拂轻匀，粟文蟹眼。注少量水，开始第三汤，使用茶筅的速度要均匀，匀速地将大泡泡击碎成小泡泡。
注水要多，像上面那样击拂，击拂得轻而均匀，使茶面汤花细腻如粟粒、蟹眼，并渐渐涌起。这时茶的颜色已十得六七了。
第四汤
稍宽勿速，轻云渐生。使用茶筅的幅度要大，速度比三汤要小。所谓的轻云渐生，就是指茶面的颜色变得比较白。
注水要少，茶筅转动的幅度要大而慢，这样，云雾渐渐从茶面生起。
第五汤
乃可稍纵，茶色尽矣。注入少量水，这第五汤，我们可以打的随性点，随意地打，汤的标准就是其实就是水乳交融。
水要放的稍快些，筅击拂要均匀而透彻。如果茶面上的汤花还没有泛起来，就用力击拂使他发立起来；有的过于泛起而高于他处，就用筅轻轻浮动使它凝集起来。这时茶面如凝冰雪，这时茶色已全部显露出来。
第六汤
以观立作，乳点勃然。继续注水做第六汤，要做出乳点勃然，就是要把底部没有打掉的茶粉给他继续打上来，使得乳面更厚。
只是点水于汤花过于凝聚的地方，目的在于使整个茶面汤花均匀，运筅宜缓而轻拂汤花表面。
第七汤
乳雾汹涌，溢盏而起。最后一步，就是击打，在中上部快速地击打。直到周回凝而不动，谓之咬盏。
看整个茶盏中注入的水够不够茶盏的五分之三，看茶汤浓度如何，可点可不点，茶筅的击拂到此可停止。
点茶是一种社交游戏
唐代的煎茶重于技艺，宋代的点茶更重于意境。
宋代，以点茶为形式内容的斗茶就是比试谁的茶汤汤花──沫饽在盏面上的时间保持更久，称为咬盏，直到花散水出，称之为"云脚散"，经过几个回合来决出胜负。斗茶内容包括斗茶品、斗茶令、茶百戏。
仪式化的流程，规范点茶动作、器具的高要求、上至皇室王公贵族下至民间百姓的喜爱，说明在宋代，点茶属于大众享受生活乐趣、聚友、交流的一种社交游戏。
"上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月。"这是蔡京在《延福宫曲宴记》里记载宋徽宗为群臣演示点茶茶艺的一幕。
南宋开庆年间,斗茶的游戏漂洋过海传入了日本逐渐变为当今日本风行的“茶道”。日本《类聚名物考》对此有明确记载:“茶道之起,在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传入。”日本《本朝高僧传》也有“南浦昭明由宋归国,把茶台子、茶道具一式带到崇福寺”的记述。
大宋点茶对日本抹茶道和高丽茶礼产生较大的影响。
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