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小编和大家一起去到了中江
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《因为一碗面，记住一座城》
今天，让我们来到什邡
一起品味什邡味道
第四站 ｜什邡
什邡板鸭
什邡是四川省历史文化名城，是佛教南禅八祖马道一的故里，汉代名将雍齿的受封之地。什邡的美食更是闻名中外，肖麻辣、王饼子、蒋妈冰粉等有口皆碑。还有特产什邡板鸭传承百年经典工艺。
什邡板鸭俗称烧腊鸭子。古籍《王家尚食谱》中记载，北宋文豪苏东坡，与朋友饮用绵竹蒸蜜酒时，佐酒之物便是什邡板鸭。
什邡板鸭分生板鸭和熟板鸭，系腌卤食品中的精品，历史悠久，是与叶烟齐名的什邡特产。
什邡板鸭是国人喜爱的蜀中美食，有着上百年的历史。但真正能代表什邡板鸭的是“云西廖记板鸭”和“马井罗板鸭”。
千年底蕴
云西是什邡最大的乡镇，又是历史名人、农学家张师古的故居。云西原名徐家场，云西和民生合并以后，两镇改称师古镇。来到小镇的街上，都能看见板鸭店，空气中散发着板鸭的腊香味，令人垂涎。
匠心工艺
每一只什邡板鸭，都是鲜亮其外、精妙其里、香而不妖、嫩而不生、肥而不腻、熟而不泥，从鸭肉到鸭骨，均透着浓浓香味。这样的香浓与其独到的选材和独特的制作流程息息相关。
精选2至3年的鸭子，活水散养，自觅鱼虾；把鸭子宰杀、用特殊手法进行按压均匀涂抹食盐，最后用多种配料蒸煮，蒸煮时要掌握好火候，用文火把配料的香味浸入鸭肉、鸭骨；出锅后晾到色黄。整个过程全部由师傅手工完成。
这道菜之所以称为"板鸭"，其实是取其形，什邡板鸭在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，就是把鸭子撑成像人扑地上摆一个大字一样，因为撑开了，所以变成了平板状，因而叫板鸭。所以生板鸭都硬而结实。
人间美味万千种，唯有板鸭别样同
肉嫩味鲜营养好，滋补润燥品正宗
所谓人间至味
不过是家乡味
一只地道的什邡板鸭
拢起满屋的团圆与喜气
带着温度和记忆的美食
包裹接纳了疲惫不堪的我们
温暖了胃，而后温暖了心
下一站，绵竹
敬请期待！
图文来源：德阳机关事务管理返回搜狐，查看更多