长三角 | 杏花楼、德兴馆......这些老字号美食，全吃过的请举手！

你知道吗，在全国1128家“中华老字号”中，长三角地区竟然拥有其中的392家，占全国比重34.75％。上海更是品牌荟萃之地，集聚180家，居全国首位。

老字号，是长三角区域一体化交融发展的结晶，更是长三角高质量发展的标志，也是长三角经济发展 你中有我、我中有你的最好诠释。

长三角区域自古以来地缘相近、人文相亲，孕育了繁华精细的商贾文明，也诞生了一批驰名中外、经久不衰的企业品牌，老字号无疑是其中的璀璨明珠。 长三角392家“中华老字号”中，上海180家、江苏96家、浙江91家、安徽25家。

包罗万象的长三角地区，虽然出门可以吃到全国的美食，老字号依然是老百姓的心头好。 都说民以食为天，本期的长三角，小编先带大家畅游一下老字号中那些令人垂涎欲滴的美味～

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上述数据及本文老字号名单均来自于：商务部公共服务资源平台-中华老字号名录查询。

SHANGHAI 上海

141岁的德兴馆、170岁的杏花楼

112岁的乔家栅、99岁的功德林

一家比一家有故事，一家比一家有名气

吃过这些老字号经典款

才能尝出老上海的情怀

杏花楼-1851年

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杏花楼创建于清代咸丰元年(1851年)，从广东人“胜仔”开的甜品店，一路发展到如今 颇具规模，享誉申城的粤菜名家。 杏花楼月饼品牌崛起于20世纪初，独特的配方加之精湛的工艺，使得品牌走俏。

招牌菜：杏花楼月饼、蠔油牛肉、葱油鸡、咕咾肉、叉烧包、猪油开花包、鸡球大包、马拉糕、红/白绫酥、南乳小凤饼等

德兴馆-1878年

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德兴馆是 海帮菜的发祥地，其著名菜肴 ”虾子大乌参”被誉为"天下第一参"，其乌参油光发亮，酥烂味美，一时间便成为风靡沪上的佳肴， "糟钵头"和 "青鱼秃肺"等也是别具风味的传统特色名菜，前者肥而不腻，香气芬芳，后者肉嫩味美，营养丰富，深受众多食客偏好。

招牌菜：虾子大乌参、糟钵头、青鱼秃肺、西施回鱼、糟香扣肉、生炒甲鱼、白玉天顶汤、德兴拉糕、小笼汤包等

乔家栅-1909年

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历年来乔家栅食府的菜肴、点心多次被评为中华名小吃，也是驰名中外的中华老字号品牌，其前身是永茂昌汤团店，先后在上海各处开设分店，主要生产和经营各种名特点心和速冻食品。

招牌菜：猪油八宝饭、擂沙圆、粽子、猫耳朵、猪油百果松糕、虾仁月饼、三鲜碧子团、香糟田螺、面筋百页、桂花芝麻松糕

沈大成-1875年

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沈大成起家时创始人沈阿金为集点心与风味小吃之大成，故取店名为沈大成，由于沈大成注重选料，制作精细，发扬传统，立意创新，因而一举成名。沈大成的点心和风味菜各个独特，口碑甚佳，因而早在上世纪三十年代就享誉海内外。

招牌菜：蛋黄酥、寿桃/糕、桂花条头糕、双酿团、青团、蟹粉小笼、各式二面黄、醉虾/蟹等

新雅粤菜馆-1926年

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原名“新雅茶室”，系广东人蔡建卿所创办。由于经营有方，生意日渐兴隆，蔡氏便在繁华的南京路广西路口买下一幢旧房兴建菜馆，1932年重新开业，定名“新雅粤菜馆”。开业不久便闻名上海滩，巴金、鲁迅、戴望舒等名人都喜欢聚集于此，小酌畅谈。

招牌菜：蚝油牛肉、玻璃脆皮乳鸽皇、炸脆奶、龙虾汤泡金银饭、老火汤、沙律烟鲳鱼、水晶虾仁、广府三味虾球等

王家沙-1945年

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王家沙本帮点心制作技艺是上海市静安区的汉族传统手工技艺。王家沙点心店初创至今已有七十余年的历史。“王家沙”原为王家厍（念she），乃地名。因“沙”是“厍”的别写，且沪语中“沙”与“厍”同音，同音假借而成王家沙。

招牌菜：蟹粉小笼、蟹粉汤团、蛋黄肉松八宝饭、马兰头青团、榨菜鲜肉月饼、豆沙酥、虾仁馄饨、两面黄、鸡肉生煎等

功德林-1922年

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功德林是上海一家著名的老字号品牌，享有“素食鼻祖”之称。其著名的菜肴有黄油素蟹粉、素鸡、素鸭、素火腿等两百余种。功德林的素菜以淮扬风味为基础，兼容了释菜及民间素菜的精华,结合了北方人的口味，确立了自己的独特风格。

招牌菜：黄油素蟹粉、金刚火方、天竺素斋、罗汉素斋、如意紫鲍、普渡众生、白果芦荟、樟茶卤鸡、糖醋黄鱼、松鼠桂鱼等

光明邨-2000年左右

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光明邨大酒家是淮海路上的老字号名店，一楼的外卖窗口供应各式自制的点心、糕团与熟菜、卤味，常年都排着长队。其以特色寿筵、书法婚宴、书法助兴为文化服务特色，自2000年到现在已有多位百岁以上老人在此祝贺，每桌还赠送字画一幅。

招牌菜：酱牛肉、鲜肉月饼、鸡汁馄饨、酱鸭、蟹粉小笼、蟹粉生煎、酱鸭膀、糟溜鱼片等

ZHEJIANG 浙江

如今浙江好吃又时髦的馆子数不胜数

但儿时养成的味觉记忆却怎么也无法代替

这几家古色古香的老字号里

有着浙江人最钟情、最难以割舍的味道

快随我走入一场城市美食“穿越”之旅吧！

咸亨酒店-1894年

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咸亨酒店创建于清光绪甲午年(1894年)，是酒乡绍兴最负盛名的百年老店。鲁迅先生的小说“孔乙己”使咸亨酒店闻名中外。现在，古老而年轻的咸亨酒店，成为了绍兴城市的客厅，文化旅游休闲的地标。

招牌菜：糟鸡、糟鱼干、醉蟹、茴香豆、咸煮花生、油炸臭豆腐、太雕酒、梅干菜扣肉、咸亨八珍、黄鱼响铃等

楼外楼菜馆-1848年

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杭州楼外楼创建于清道光二十八年(1848年)，坐落在西湖的孤山脚下， 与西湖著名景点平湖秋月、放鹤亭、玛瑙坡、西泠桥、苏小小墓、六一泉、四照阁、西泠印社等为邻。其创始人为洪瑞堂，是一位从绍兴来杭谋生的落第文人。

招牌菜：西湖醋鱼，叫花童鸡，油爆虾，干炸响铃、番茄锅巴、火腿蚕豆、火踵神仙鸭、西湖莼菜汤、八宝满口香、宋嫂鱼羹、怪味脆皮鱼、东坡焖肉、龙井虾仁等

山外山菜馆-1903年

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杭州山外山位于西子湖畔杭州植物园内， 背靠青龙山，面对山水园，左依玉泉池。绿荫环绕，鸟语花香，是蜚声海内外的西湖名菜馆。“山外山”之名始创于1903年，源自南宋诗人林升 “山外青山楼外楼”之名句，至今已有117年历史。

招牌菜：精品八宝鱼头皇、松子桂鱼、芙蓉鸡片、春笋炒鱼、鲍鱼鸡、糯米薄掌等

知味观-1913年

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“知味停车，闻香下马。欲知我味，观料便知”是中华老字号杭州知味观的写照。知味观东临繁华商业街，西濒风景秀丽的西子湖，是国家商务部首批认定的中国十大餐饮品牌企业，是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一。

招牌菜：鸡汁银雪鱼、干菜鸭子、武林熬鸭、蟹黄鱼丝、龙凤双会、辣子羊腿、蟹黄橄榄鱼、一品海鲜盅等

西乐园羊汤饭店-1788年左右

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西乐园羊汤饭店具体创始于何年，系何人创设，因年代久远而无法查考。据近代资料介绍，该店原开设在羊坝头凤凰寺对面，1927年，因市政当局修筑江墅路(今中山中路/中山南路)，店基被拆而迁址河坊街。早年间与王润兴饭庄、状元馆面店齐名，声噪清河坊一带。

招牌菜：满汉羊腿、鱼羊同喜、蒜爆羊片、红烧羊肉、手扒羊肉、西湖羊肉卷、川椒羊肉、鱼羊片等

奎元馆-1867年

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奎元馆面店创办于杭州，创办人系安徽籍人士，姓名无可考证。该店虽几易其主，但其 经营面条的业务始终未变，始终为以面条为主的老字号餐馆，且以 历史长、规模大、特色鲜明而饮誉国内外。

招牌菜：虾爆鳝面、片儿川等

温州县前汤团店-1901年

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县前汤圆店原名叫“郑德大”汤圆店，始于清光绪二十七年(1901年)， 传承至今，久盛不衰。1928-1938年间，县前头又办起 “黄新发”、“知味圆”两家汤圆店，且三家各有特色。1958年， 三家并为一家，改名叫县前汤团店。

招牌菜：麻心汤圆、鲜肉汤圆、擂沙汤圆、牛肉粉干、目鱼粉干等

缸鸭狗-1931年

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缸鸭狗是宁波有名的老字号老店，以小吃闻名。那里的汤团 颗颗饱满，芝麻馅甜而不腻，入口爽滑，口感甚好。尤其是洒在面上的那层桂花，清香扑鼻，混合着糯米的香味，刺激着人的感官，绝对会令你胃口大开。

招牌菜：猪油汤圆、苔菜米馒头、咸齑年糕汤、阿狗家的炖猪蹄等

JIANGSU 江苏

江苏的饮食文化

集江湖河之精粹，蕴文脉之风雅

二千多年前，吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片

一千多年前，鸭已为金陵美食

一家家老字号餐馆在饮食文化的传袭中

扮演着愈渐重要的角色

富春茶社-1885年

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“烟花三月下扬州，先上淮扬第一楼”，这被称为 “淮扬第一楼”的就是富春茶社。其最开始是 一家花局，后来 以茶出名。富春家的茶名为“魁龙珠”，是老板在上世纪20年代初自创，用浙江的龙井、安徽的魁针，加上富春花园自家种植的珠兰，以扬子江水泡沏，味道浓郁淳朴。

招牌菜：各式茶点、大煮干丝、水晶肴蹄、鸡包鱼翅、蟹粉狮子头、富春鸡、叉烧鳜鱼等

松鹤楼-1737年

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松鹤楼设于苏州市观前街，原是一家小面馆，以经营盖浇饭、焖肉、卤鸭面为特色，后来增加了苏州风味菜。“明月灯火照街头，雅座列珍馐”就是对松鹤楼意境的绝美形容。据传乾隆皇帝三下江南时，曾在该店品尝过“松鼠鱼”。

招牌菜：响油鳝糊、白汁元菜、三虾豆腐、蜜汁火方等

清真安乐园-1920年

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叶兆言在《南京人》里写道：南京人不像四川湖南等地那样固执，没有辣就没有胃口，也不像苏南人那样，有了辣就没办法下筷。南京人深得中庸之道。在品滋味时，没有地方主义的思想在作怪。拥有近百年历史的南京清真安乐园，就是这样一所由西域回民带来的清真美食兴起的餐馆。

招牌菜：焖钵牛肉圆、六色套点、全鸭席、盐水鸭等

三珍斋-1929年

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三珍斋菜馆以经营馄饨和小笼蒸饺成名。1938年徐州沦陷，三珍斋在轰炸中变成了一堆瓦砾，直至1945年才恢复。经历几十年的停业又复建，三珍斋的招牌最终得以延续至今，在传承三珍斋馄饨、蒸饺的基础上，专注推介徐州经典菜肴，成为徐州美食的代名词。

招牌菜：虾仁蒸饺、馄饨、酱爆腰花、霸王别姬、徐州地锅鸡等

王兴记-1913年

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1913年，无锡北门外塘头人王庭安在观前街租借了半间店铺来经营手推皮子馄饨。王兴记从馄饨店开始，慢慢增加了小笼馒头等，种类也越来越多，以锡帮传统名点名菜见长。几经风雨周折，2003年迁至中山路223号，但传承下来的老味道却没有变。

招牌菜：鸡汤三鲜馄饨、小笼馒头、蟹粉小笼全家福等

宴春酒楼-1890年

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“宴开桃李园中一觞一咏，春在金焦山畔宜雨宜晴”。1890年，镇江名儒吴季衡写下这副命题对联，这藏头的”宴春”两个字，就成了老字号的招牌。现在的宴春酒楼供应镇江地方特色菜肴、特色早点，因地方特色产品水晶肴蹄、蟹黄汤包而闻名遐迩。

招牌菜：水晶肴蹄、长鱼锅盖面、清蒸鲥鱼、清蒸刀鱼、白汁回鱼、拆烩鲢鱼头、清炖蟹粉狮子头等

文楼饭店-1817年

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1817年，淮安河下古镇一位陈姓厨师为了招揽南北过往商旅，决定将普通的蟹黄猪肉包改进工艺，将发酵面皮改为水调面皮， 将馅改为汤馅。没想到这一改进普通汤包变得异常鲜美，后取名为流传至今的“文楼汤包”。文楼汤包全手工制作，工艺复杂，故有“文楼汤包吃得等不得”之说。

招牌菜：文楼汤包、文楼涨蛋、软兜长鱼、开洋蒲菜等

ANHUI 安徽

悠久历史的沉淀酿造了

安徽隐藏在大街小巷的老字号

它们的由来源远流长

不仅是城市悠久历史和深厚文化底蕴的标识

也是江南文化的”名"之所载

同庆楼菜馆-1925年

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同庆楼菜馆于1925年开业，设在芜湖市中二街，以经营安徽沿江风味菜为特色。1952年迁至中山路，从50年代到80年代几经扩建，又增加了淮扬风味菜。

招牌菜：金酱扒鸭、香糟肉、荷包鲫鱼、蟹黄汤包、煮干丝等

耿福兴酒楼-1888年

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“耿福兴”创建于清光绪年间，原设于芜湖市三街口，始由江都耿氏兄弟长宏和长富饺面及芜湖严开银师傅酥烧饼组合而成“耿福兴饺面馆”，凭借其发展丰富的淮扬菜系和徽菜菜系，招徕四海名流、八方来客，历经沧桑、百年不衰。

招牌菜：小笼蟹黄汤包、虾籽面、酥烧饼、鸡汁干丝、肉丁烧卖等

麦陇香-1892年

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“麦陇香”是安庆一家生产中式糕点的百年老字号，是安庆乃至整个皖西南地区的著名品牌，由来于清末时和稻香村之间的商业竞争。麦陇香的传统名点很多，个个形色兼备，样样香味宜人。

招牌菜：墨子酥、寸金、白切、元宝糖、龙糖、方片、麦香酥等

张顺兴号-1882年

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“张顺兴号”糕点老店是一家清朝年间创办的合肥老字号糕点店，是第二批“中华老字号”。其最具代表性的四大名点： 麻饼/烘糕/寸金/白切，均经独特工艺加工而成，被合肥人称为 “四大名旦”， 酥、香、脆、甜，纯美无比。“张顺兴号”的糕点深受欢迎，是 合肥最具代表性的土特产品。