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越来越多的零糖、零脂、零卡食物,真的值得买吗?

原标题:越来越多的零糖、零脂、零卡食物,真的值得买吗?

这里是丁香医生午间档栏目「减肥之路」第 16 期。

我们邀请了具有多年减肥指导经验的营养、运动医学等多领域专家,帮助大家少走弯路,更健康地瘦下来。

在提倡健康饮食的社会大背景下,零糖、零脂、零卡成为越来越流行的食品开发理念,很受消费者欢迎。

那么「零糖、零脂、零卡」产品到底适不适合减肥吃,我们来具体分析一下。

什么是「零系列」产品?

市面上有很多「零系列」产品,但如果你仔细看,就会发现他们并不完全相同, 要找到适合减肥吃的产品,先要学会辨别。

零糖

有的零糖指的是所有甜味的物质都不添加,或者每 100 克食物,添加糖含量低于 0.5 克。

有的零糖指的是不添加白砂糖、蔗糖等添加糖,但使用了代糖。

常见食物:饮料、饼干、酸奶、冰激淋、甜品等。

零脂

指的是脱脂,或者加工过程中不添加脂肪,每 100 克脂肪含量小于 0.5 克的食品。

常见食物:饮料、主食类、乳制品类。

零卡

指的是每 100 克能量小于 17 千焦(大约 4 千卡)的食品,热量很低。

常见食物:饮料、魔芋所制作的果冻等。

需要注意的是,零糖 ≠ 零卡,零脂 ≠ 零卡,但反过来零卡 = 零糖 + 零脂。也就是说, 真正的「零系列」产品应该同时符合零糖、零脂、零卡的条件。

「零系列」可以减肥吗?

想要减肥的朋友,可以适当借助「零系列」食物。

比较常见的,一些零糖、零脂、零卡的饮料,比如「带风味」的水或茶饮,可以偶尔拿来替代高热量的饮料或是寡淡的白开水。

另外减肥的朋友,还有一个接近零系列的零食可以推荐。

比如鱼肉面条、魔芋凉皮、杏仁粉面包等等,因为原材料用的是魔芋这类接近零千卡的食材, 这些食物也几乎接近零卡,偶尔用来替代部分主食,有助于减肥。

学会看营养成分表中的能量,可以帮助你判断,比如下面这份每 100 克仅 63 千焦,相当于一份只有 45 千卡。

图片来源:作者提供

当你日常饮食已经吃的很全面,但食欲依然旺盛,比如,在追剧、看电影时,感到嘴闲想吃东西, 选择以上两种「零系列」食物,可以避免因为额外摄入热量而感到罪恶。

「零系列」不一定更健康

「零系列」食品的走红,是食品行业的进步,也是大家健康饮食观念的进步。

但如果不能做到知其然,就很容易盲目追捧,甚至反而损害健康。

用「零系列」食物(比如上面举例的魔芋)替代掉一餐的主食,作为减肥也是挺好的。

但若三餐都吃这样的食物,也就相当于变相不吃主食了, 很容易总能量摄入不够,造成基础代谢下降而有损健康。

同时经常吃这样的食物,膳食纤维、维生素、矿物质也很容易摄入不足,造成营养不良。

「零系列」也有风险

很多工业化生产的零系列食品,不得不提现在应用很广的代糖。

代糖不被人体吸收、不进入血液循环,所以它不会带来热量负担,也不会上升餐后血糖。

但 2019 年 6 月,全球瞩目的专业学术会议「美国糖尿病年会」上,哈佛大学公共卫生学院的教授所带来的,基于在 20 多年里对近 20 万人进行的追踪调查显示:

每天喝甜味剂饮料的人,糖尿病发生风险并不会比喝普通含糖饮料的人更低。

也就是说, 虽然代糖并不会上升餐后血糖,但依然有一些机制使得我们的糖代谢出现状况。

图片来源:作者提供

其实早在 2014 年,就有肠道领域的学者提出,人工甜味剂会诱导肠道微生物生态的失调,导致葡萄糖耐受力降低,从而更易出现代谢性疾病。

所以,不能认为只要选择代糖,就高枕无忧了。我们要做的是, 尽量远离「甜味液体」,最终的目标是转而喝水或者其他健康饮料。

最后帮大家总结下,我们可以适当借助「零系列」食物来减肥,但单吃这种食物往往无法满足我们在高强度工作时的身体需求,新鲜食物才是让自己健康有活力的解决之道。

下期预告

明天的「减肥之路」,我们邀请了金星,下一期主题:

销量百万的酵素,

到底值不值得买?

如果你也想知道答案,记得来关注呀!

专家审核 营养师徐敏洁

策划 Liana

监制Murphy

封面图来源 丁香医生设计团队

参考文献

[1] 唐昱. 从文化语境层面谈广告语篇的翻译[J]. 唐山学院学报,2010,23(02):96-97+100.

[2] 陆婉瑶,王健,孟庆佳,王宝,车夏宁,赵抒娜. 减糖产品现状与发展趋势分析[J]. 甘蔗糖业,2020,49(04):83-91.

[3] 以“代糖”代糖,健康“新宠”真的安全无虞吗?访江苏省人民医院营养科主任马向华

[4] Dalenberg, J.R., et al., Short-Term Consumption of Sucralose with, but Not without, Carbohydrate Impairs Neural and Metabolic Sensitivity to Sugar in Humans. Cell Metabolism, 2020. 31(3): p. 493 - 502.e7.

[5] Suez, J., et al., Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota. Nature, 2014. 514(7521): p. 181 - 186.返回搜狐,查看更多

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