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叶补肾、茎通便、花开胃,它才是春季“神仙菜”!香椿、荠菜都比不上,春分后最鲜嫩

原标题:叶补肾、茎通便、花开胃,它才是春季“神仙菜”!香椿、荠菜都比不上,春分后最鲜嫩

叶补肾、茎通便、花开胃,它才是春季“神仙菜”!香椿、荠菜都比不上,春分后最鲜嫩

咱们懂养生的老朋友肯定听过,“春夏养阳,秋冬养阴”,以及“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”的说法。

春三月,是肝木生发、肝气舒畅的季节,也是养阳的最佳时期。

那有没有什么食物,既能养肝,又能帮助阳气升发呢?

当然有了!那就是——韭菜

说到韭菜,就不得不提一下它的一大家子了——韭菜、韭黄、韭苔和韭花。

它们不仅能养肝养阳、补肾开胃,还能润肠通便,可以说是“很能打”了。

下面,小编就给大家介绍介绍这一家子“神仙菜”吧!

韭菜、韭黄——补阳温肾

从中医角度来说,韭菜性温、味辛,有辛散之效,这种辛香可驱逐体内的寒气。且韭菜入肝经,可充肝气。

此外,韭菜还是补阳温肾的好食材。

中医食疗将韭菜称为“起阳草”,正是因为它能激发气血流通、提升阳气,很适合四肢冰凉、手脚气血运化不足的人食用。

不过,需要注意的是,补阳温肾≠壮阳,韭菜里没有任何一种成分能够作用于我们的生殖系统。所以,想要靠吃韭菜提升“那方面”的能力是不太可能的啦~

推荐食谱:韭菜盒子

食材:韭菜、鸡蛋、饺子皮、油、盐、十三香。

做法:

①韭菜洗净切碎,晾干水分,放一些油搅拌均匀;

②鸡蛋打散,加入适量食盐、十三香,翻炒至熟,盛出备用;

③饺子皮正反面刷油,几张摞起来一起擀薄;

④将韭菜和鸡蛋放入擀好的面皮中,包裹好后下锅油炸,出锅后用吸油纸吸出多余油份。

Tips:

  • 韭菜不宜同蜂蜜食用,否则易致泄泻;
  • 韭菜不宜同白酒食用,否则易引起胃炎、溃疡病发作;
  • 胃不好、易上火、缺钙的人不宜吃韭菜。

说完韭菜,咱来说说它的弟弟——韭黄

为什么说韭黄是弟弟呢?

这是因为韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品,由于完全培育于黑暗之处,没有阳光供给,无法进行光合作用,合成叶绿素,因此其各种营养成分的含量也稍逊色于韭菜。

通俗点说,就是有点“营养不良”啦~

不过,虽说韭黄的其他营养成分都比不上韭菜,但其硒含量却是高于韭菜的。

而硒元素能够促进体内抗氧化酶的合成,保护细胞膜。因此,女性常吃韭黄可以抗衰老哦!

推荐食谱:韭黄虾炒蛋

食材:韭黄、虾、鸡蛋、料酒、油、盐。

做法:

①虾洗净,剔除虾线,去除虾壳,加入料酒腌制10分钟去腥;

②韭黄洗净切段,鸡蛋打散,放盐备用;

③锅内放油,虾仁炒至变色,加入韭黄翻炒1-2分钟;

④加入鸡蛋,翻炒至凝固,撒入适量食盐即可出锅。

韭苔——润肠通便

韭苔是韭菜生长到一定阶段时,在中央部分长出的细长的茎,顶上还会开出花苞。

通俗点说,咱们都知道,韭菜是割了一茬长一茬,如果到了一定时间不割的话,就会长成韭苔。

诺,就是下面这张图的样子↓↓↓

中医认为,韭苔味辛、微甘、性温,有补肾、益胃、益肺、畅通气血之效,可用于辅助治疗阳痿、早泄、遗精、多尿的食疗方。

另外,韭苔还可缓解腹中冷痛症状,对于闭经、腰膝酸痛、产后出血都很有帮助,很适合女性食用。

现代医学表明,韭苔富含粗纤维,也就是我们平时说的不可溶的膳食纤维。它能增加粪便体积,刺激肠道蠕动,并增加粪便的含水量,有效促进排便,预防便秘。

此外,韭苔还能延缓餐后血糖的升高,控制胆固醇、防治冠心病和动脉硬化,其所富含的维生素A,还能起到美容和明目的作用。

推荐食谱:韭苔炒花甲

食材:韭苔、花甲、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、蚝油、生抽、鸡精。

做法:

①韭苔洗净切段,花甲用盐水浸泡后洗净;

②锅内水烧开,放入葱姜、料酒、花甲,花甲壳全部张开后捞出;

③锅起油,放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜片、韭苔煸炒;

④倒入沥干的花甲,加入生抽、蚝油和一点点水翻炒,出锅前加入适量鸡精。

韭花——养肝开胃

韭花就是韭菜抽韭苔后,在韭苔顶端开出的白色花蔟,就像下面这样↓↓↓

很多地方会将韭花研磨后腌制成酱料食用,就比如北京的涮羊肉,韭花就是其蘸料的点睛之笔。

由于含有挥发性精油成分,韭花会散发出独特的辛香气味,这种气味能够很好地增进食欲,具有开胃消食之效,还有助于疏调肝气。

现代研究表明,韭花含有大量硫化物,具有很强的杀菌防腐作用,其富含的膳食纤维能刺激肠道蠕动,提高消化能力,还可软化血管、降低血脂。

推荐食谱:腌韭花

食材:韭花、姜、辣椒、白酒、盐。

做法:①韭花清水洗净,用淡盐水浸泡2-3分钟,再次用清水冲洗,沥干水分;

②韭花、姜、辣椒切碎备用;

③将所有食材放入器皿中,加适量食盐搅拌均匀后倒入白酒,装入密封瓶中;

④7~10天后方可食用,可作为拌面、馒头、火锅等食物的蘸料。

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