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全国人民都来这里看春天,我们专门去吃胖五斤!

原标题:全国人民都来这里看春天,我们专门去吃胖五斤!

终于等到了武汉最美的季节了!

现在去武汉的游客,90%都是为了满城盛放的樱花,而我比较俗,特意挑了武汉最舒服的季节,来放开肚皮吃到酣畅淋漓。

别问为什么要挑最舒服的季节,问就是吃太多需要暴走帮助消化……没错,我对武汉这座城市唯一的怨言,那就是:好吃的店太多了!根本无法抉择吃什么啊啊啊啊!!!

所以这次暴走,我们拉上了本地资深土著,挖出了食评人私藏店家,一起筛出了这张经典武汉吃喝地图

一共2条路线,共21家店,涵盖了武汉吃喝最集中的片区。从过早到甜品到咖啡到夜宵,统统给你安排上了!

绝大部分都是本地人常年排队的老牌店家,出品稳定不踩雷。

当然啦 ,现在正是樱花季,整个武汉都加上了粉色滤镜。本人也顺带大家逛了几片樱园,一边暴走一边欣赏,肚子和眼睛都很饱:)

Day 1:江汉路 - 武汉天地

第1站

三镇民生甜食馆

一站式吃全武汉

在武汉的第一顿,必须先来痛快过个早。问了一圈身边的武汉朋友,几乎所有人都推荐先来三镇,而且一定会强调:去胜利街总店!!!

“三镇”指的就是武汉三大市中心:汉口、汉阳、武昌。

三镇的突出竞争优势,一是品类特别全,二是平均水平都在线,很少有踩雷。

先下单付款拿代金币,然后轮流去不同窗口换购。经常走完三个窗口就忘记自己还买了啥:)

来这里,一定不能错过的是煎包。要吃刚出炉的,要有脆滋滋的焦面;一定要特制的甜辣酱,喧软,鲜咸,真绝了。

三镇家的煎包皮子很厚,皮和馅的比例是3:1,如果偏爱饱满肉馅的,可能会失望。但酱汁真的好特别!!

口味清淡的朋友,来一碗精致热干面。和其他热干面店比起来,三镇的酱汁下得很轻,酸萝卜卤肉水加点麻酱,口感更顺滑,可以痛快嗦。

这么一碗只要4.5元, 可以免费加酸豆角和醋,日常羡慕武汉人民……

再拐到店外面的窗口,叉个刚出炉的鸡冠饺和糯米鸡

鸡冠饺别看个头大,内里是中空的,还加了 一点鲜肉末,咬起来又酥又鲜。刚出炉的糯米鸡,外脆里糯,碳水爱好者大满足!

虽然名字里都有“鸡”,但这两个油炸小吃和鸡的关系,只有长得像罢了。一个是裹了糯米的面粉,炸过的表面像鸡皮;另一个则是形状像鸡冠。

第2、3、4站

刘记三狗牛肉面+王记生烫牛杂面

再来个荷叶莲藕粉

土著私藏的1+1打开方式

拐到兰陵路,来到了三足鼎立的一条面街:刘记三狗、王记生烫并排并,再往前走两步就是顶好牛肉面。不用纠结,走进哪一家都很好吃!:)

这里推荐本地朋友的私藏1+1吃法——在三狗买一碗牛肉炒豆丝打包,再去王记生烫买一碗 生烫三合一粉

豆丝是武汉特有的一种面食,加卤牛肉和酱油一起炒,豆丝炒过后不仅入味,还会形成一层薄薄的焦糖脆壳,神 仙 吃 法👏!

豆丝用绿豆和大米磨成浆摊成饼,再切成宽面状。

王记生烫,下水爱好者的快乐老家。浇头太丰富啦 ,点一份三合一,牛肉、牛腰、牛心、猪肝等等都可以随意拼配。

处理方式可以选料和生烫,我更喜欢生烫粉,比卤料更弹嫩,和滑溜溜的粉配极了~

王记生烫的下水,处理相当干净,汆熟也不会有一丁点儿腥味,快乐开嗦。

记得在配料区㧟一大勺酸萝卜,好恰。

还没完!王记门口还有个小摊,专心一意只卖鸡蛋葱肉煎饼,不尝一尝可惜了——油汪汪,香喷喷,又薄又脆。

一万次感慨,碳水怼上脂肪,怎么可以这么上头!

吃饱了咸的,再来吃点甜的吧~兰陵门前卖藕粉的小推车,是个宝藏小摊。

一碗藕粉做得蛮讲究:藕粉现调,撒上红糖、葡萄干、芝麻、花生碎、玉米酥和山楂碎,再大力拌一拌,一碗又糊又润的藕粉就好了。

遇上雨天可能不出摊;买的时候可以叮嘱店主多放山楂。

第5站

Uncle G

武汉必朝圣的冠军店

来喝咖啡消化一下吧!我们跑去了武汉咖啡打卡胜地——”冠军店“Uncle G.

老板朱金贵,在2018年度和2020年度CBC(世界咖啡师大赛中国区选拔赛)中拿到了冠军,现在偶尔店内坐镇。

常规风格的意式,就不错:比如强调醇厚感的哥伦比亚+巴西的水洗拼配,和偏果酸调的埃塞SOE。有预算的,还可以喝到竞赛级别的豆子!

很喜欢这支少见的巴西名庄瑰夏,来自达特拉庄园,风味相当特别。做美式很清新,像酸甜高度浓缩的桃子汁。

喝开心了,再点一杯奶咖。店里用的是甜感更重,质地更稠的PROTOSS奶,做出奶咖非常香甜醇厚,仿佛一杯小甜品~

上桌还会单独提供一份热奶,方便偏爱奶味的客人添加。

第6站

一元路怪味烧饼

常年只卖一种饼

这家烧饼店,是一元路上的老网红了。每次经过都会排长队。建议错开饭点,减少排队时间。

店里开店很久,只卖怪味和原味的烧饼,再加一个自制山楂汁。

质地有一点点类似酱香饼,但咬一口就知道,脆度和味觉体验都比酱香饼更胜一筹!

而所谓“怪味烧饼”,其实就是在烧饼上先刷一层秘制辣酱,再撒上一层白糖,咸甜的平衡很精彩,吃起来那叫一个爽!

千万记得多买几个,因为吃一个就会忍不住想再来一份:)

第7、8站

午谷各 周一野

下午茶时间到,面包和咖啡必须有

来武汉天地,别只盯着茶颜悦色了,你排不上队的!倒不如钻进附近的小巷子里,喝喝咖啡,吃吃小蛋糕,毕竟武汉的烘焙和咖啡,都是一流出色。

这家开在武汉二中对面的周一野,是本地这两年新晋人气面包店。

叫“周一野”是因为店里周一休息去野啦,不要扑空喔。还有2个小tips:穿校服打9折(社会人也可以穿弟弟妹妹的校服去买:),晚八点去买面包打8折。

虽然是一家只有几平米的小店,但种类很是丰富。日式法式都有,且风格鲜明。烘焙日期都会写在柜台上:

这枚焦糖可颂很是惊喜!不是传统意义的可颂造型,而做成了法式安曼卷。千层面团里揉进砂糖,烤出一层焦糖壳,这已经够好吃了吧?

一口咬下去,层层酥皮之下,藏着一点流心的焦糖酱,甜、嗲~

再带一个招牌“肉Monday”,有点像咸口拿破仑,一点点的肉桂香气,咬一口扑簌扑簌会有脆皮掉下来,喜欢!

店里其他面包,也蛮有意思的。法棍会做成细长型,贝果和吐司都有好几种味道,不妨带几只回家。

周一野附近有好几家咖啡小店,在本地都坐拥不少粉丝:自烘店No seat,性价比很高,适合点外卖;转角店The here,装修像是魔法空间,逛起来很是有趣。

更推荐你们去午谷各,面包和甜品都很在线。

店里目前只有一款意式豆,是埃塞+哥伦比亚中烘拼配。用它做的拿铁很温柔,奶泡细腻,像是丝滑的巧克力牛奶。

店里还有做一些小甜品,磅蛋糕、戚风、挞等等,很mini可爱~

这里离解放公园也不远,正餐之前去散散步刚好。

3月份初解放公园刚举办过郁金香展,现在去只剩门口一小片了,不过樱花开的正好呀!塔下溪边喝咖啡赏樱,别是一番滋味。

第9站

董厨煨汤馆

藕菜出色,地道实惠

来武汉了,正餐可不得点一盅排骨藕汤!比起武汉街头那些做吊子煨汤的小馆,这家不仅藕汤优秀,其他菜色也不错吃。

一进门就能见到好几排专门的吊子(也就是炖汤的特制炉),在慢笃笃地煨着汤,香气能飘满屋。

每桌限点一锅,不仅是因为煨汤耗费时间,需要慢炖数个小时;还因为一锅汤真的太大了,两三个人吃一锅刚好。

三月虽然不是莲藕最好的季节,但店家实力出色,味道还是很在线。

用了 好几节粗壮的筒子骨和排骨肉来提鲜,足足炖上了好几个小时,肉仿佛已经炖成了鲜嫩的老豆腐,轻轻一抿就能在嘴里化开。表面浮着一层实实在在的荤油,喝的时候可以先刮掉。

但这一锅汤的主角,绝对是藕!!!酥软却不散架,每个孔隙里都密匝地吸满了排骨熬出的鲜。恨不能只挑藕吃。

店里还能吃到另一道特色藕菜:干煸藕丝。炸得火候很深,外脆里嫩,面上还裹了层白芝麻,香香脆脆,像是在嚼薯条。

除了擅长做藕菜,其他的菜品也很有点想法。糖醋排骨用了话梅提味,酸甜可口,肉质弹嫩。

再来一道湖北式青菜莴苣尖,刮刮油。

在江浙地区,吃莴苣通常只吃茎不吃叶,来了武汉才发现,原来莴苣叶子可以这么嫩这么鲜!

第10站

酩酊酒馆

禁酒令小酒馆

吃饱了,来餐馆附近的小酒馆喝酒消化一下嘿嘿。这家禁酒令风格的小酒馆,走的却是中国风设计。

小酒馆的正门不是门,旁边的中药柜才是真的推门。

菜单的名字也都很有意思:AD钙奶、花果山、火锅宾治……

AD钙奶真的很钙奶!!!它把原本的AD钙奶重新解构了,奶用椰子朗姆和淡奶来调和;为了还原乳酸菌的酸甜,巧妙加入苹果汁和青柠汁。奶香奶香,还很像有点酒意的旺旺碎冰冰。

喜欢重口一点的朋友,试试招牌调酒酩酊酸,这是经典whisky sour(威士忌酸)的变形。

用威士忌Four Roses调出的whisky sour,本身自带一点微妙的乌梅味。 酩酊酸以这种乌梅味基调,不断放大酸调,加入山楂和酸梅汤,喝起来酸得相当有层次。

妙的是,杯壁上还挂了一层话梅粉。第一口会 酸到皱眉头,又忍不住再继续喝,开胃极了!

第11站

大熊烧烤

没有招牌的大棚烧烤店

今天的最后一站,本地朋友带着去了一家私藏烧烤店。

它甚至连招牌都没有,藏在社区的某个巷子口的大棚里,名字也是相熟食客给的,两三张桌子,但是老板备货调味,都很有一手!

菜单齐全,烧烤店有的肉筋猪脑鸡爪它都有,还有一些很有趣的部位,其他烧烤店难得一见。

比如鱼尾,只取草鱼尾端一小节,翻覆烤至外皮咔滋脆。鱼尾刺多,要耐心抿,但鱼肉很是细腻。

茄子必点!!!除了烤得丝丝滑滑, 酱料真的太绝了,走的不是一般蒜蓉粉丝风,而是一层孜然一层辣酱,还有一层自制番茄酱,香到落泪。

走的时候,再打包一个 馍馍夹腰花。馍馍( 馒头)烤至蓬松干爽,在里面夹进鲜嫩的腰花。卡路里与快乐一起爆发,两口就能干完一个!

Day2:江汉路 - 粮道街

第1站:

严老幺烧卖店

烧麦豆皮一把抓

今日过早,从严老幺开始,这是之前后台武汉读者强力推荐的经典烧卖铺,早上常年大排长队。

武汉人爱吃重油烧麦。形状不追求细致,走的是实在路线,个头大,皮子也软。

馅料是特别,在常规的三件套糯米、肉丁、香菇里,会怼老多猪油和胡椒粉,吃起来超!过!瘾!

排完烧麦的队,另一边豆皮又是一长队……难不住我!为了节约时间,我端着盘子一边吃烧麦一边排队:)吃完烧卖,刚好拿到豆皮。

每次看师傅做豆皮,都能引起极度舒适。师傅的招式,主要有四:一铺,二转,三撒,四切。

绿豆、大米混合磨成面浆,潇洒地铺进80厘米的大大大铁锅里,再撒上三四个黄艳艳的鸡蛋液。

最精彩的来了:练就了铁砂掌的师傅拿着滚烫铁锅,不断回旋,直至锅里的皮子凝固。然后迅速翻面,撒椒盐、糯米和馅料,再来一把葱。

煎好的豆皮,不用刀,用铲子和盘子的左右互搏来切开。整个过程一气呵成,干净利落。

豆皮一面金黄焦脆,内里却是油润丰盈,还带着椒盐的冲击,吃起来两相调和。

武汉如今豆皮也有了好几个流派,但还是最爱严老幺这种传统的做法。

第2站:

新口味泡蛋苕粉

公厕旁的“真香啊”

这家泡蛋苕粉胆子很大,公然开在公厕对面,用香气去和臭味battle……但即便如此,在本地还是热度很高,回回去,回回排长队。

肚皮有限,最好点一份双拼,特色苕粉拼个土豆粉,两种质地混合双打。

苕粉就是红薯粉,晶莹、剔透、爽滑。

而泡蛋,就是指粉里的虎皮蛋了。先炸,再泡进卤汤里煮。外面坑坑洼洼那一层皮是最香的,集合了油脂和鲜香,特别好吃!

武汉很多小店都是粉放在长板凳上,人坐在短板凳上吃,很有趣。

18元一碗的粉里,还会加卤过的肉丝,干煸的藕丝,很丰盛。贴心的是,每买一碗粉都会送你一包纸巾。怕油溅的可以挡油,被辣到的可以擤鼻涕:)

阿姨还会记得熟客的喜好,减肥的小姑娘就多加一点藕丝少加一点肉,怕辣的客人就只舀一小勺辣酱。

第3站:

熊腊生热干面

热干面中的“爱马仕”

吃完一碗粉,再来吃一碗25元的热干面。想想三镇的那一碗精致热干面,足足贵了五倍还多。

敢卖这么贵,它的底气很足。就是比别人做更有嚼劲的面条,更满的萝卜和咸菜,更重口的酱料,更大块的卤牛肉!

芝麻酱也不一般,用的还是黑芝麻,非常粘稠,香气也更足。㧟一大勺在面上,用力拌开,香气瞬间四溢。

偏爱重口的,一定会很爱它家的热干面足足的脂肪香气。不过吃口会觉得有点干,那就再配一杯桂花米酒。甜滋滋,很是清新解腻。

第4站:

小秋水饺

真·妈妈的味道

在汉口吃了十几顿,终于来解锁一江之隔的武昌了!

第一要紧的,是先来吃顿武汉式水饺。

武汉水饺其实是我们说的“馄饨”。

这家小秋原汤水饺,附近的居民吃了十几年,依然人气火热。原汤水饺,汤底自然是重头戏:紫菜虾皮猪油,再浇上扎实的猪骨汤,这个组合,怎么可能不香???

自制的碱面皮,比上海馄饨要再柔韧一点,里面馅料撑得满满当当,鲜而多汁。

吃法花样贼多!有人爱加很多醋,有人偏爱加酸豆角和咸菜,但我最爱的还是原滋原味的高汤底,喝完暖暖很满足。

第5站:

斌斌鲜鱼糊汤粉

配油条一绝

糊汤粉,也是武汉过早经典。

质地很妙,是用小鲫鱼和小黄鳝鱼,把鱼肉、鱼骨统统熬化了之后,变成了一锅粘稠的汤汁。再加上致死量胡椒,豪放香辣。

这么一碗豪横的糊汤,粉却很细、软、绵,几乎融进糊汤里,似有若无。

糊汤粉一定要配油条。刚好这家糊汤粉隔壁就是个油条摊,还有卖面窝和有饼。

油炸后蓬松的油条,泡进糊汤粉里,每个孔隙都暴风吸入了糊汤,变得鲜香酥软,好爽!

第6、7站:

天天红油赵师傅热干面

+ 不正咖啡

独创的过早方式和正经的咖啡

十个武汉攻略里,十个都在告诉你,一定要去吃赵师傅。这家烧卖油饼就是有这么经典。

的确,赵师傅一招独创绝学“油饼包烧麦”,打败天下无敌手,引得多少英雄尽折腰。

欣赏做油饼包烧麦的师傅,是排队最快乐的时刻。看他利落地切开刚出锅的油饼,眼疾手快塞进足足2只烧卖。拿到手的时候,油饼热到下嘴都觉得烫。

能想到油饼和烧麦合二为一,不得不归功于武汉江湖气。重油重碳水,但夹在一起却毫不违和,反而相得益彰, 松脆和软糯碰撞,回味无穷。

如果你不怕胖,不妨试试店里炸烧麦——有种浓缩版油饼包烧麦的感觉,碳水大爆炸,但香入骨髓。

店里的蛋酒也好喝。普通蛋酒,就是把鸡蛋打散了冲热水,再舀两勺酒酿和白糖。赵师傅的蛋酒还会放小团子,惊喜!

赵师傅的儿子,另辟蹊径,变相继承了衣钵:开了家不正咖啡,卖可颂包烧麦

别觉得黑暗!仔细想想,起酥和油饼不是异曲同工嘛。吃起来不仅比油饼还要轻盈,而且烧卖的胡椒香气和黄油碰撞,鲜爽直冲脑门!

可颂优秀,咖啡更棒。

虽然叫”不正“,但店内咖啡师各个功底强大,甚至可以说,这是武汉咖啡圈学历最高的馆子。

主理人歪歪,是武汉最早开始玩拉花的一代人,早在2014年,就拿下了CLAC(世界咖啡师拉花艺术大赛)中国赛区季军。门店的其他咖啡师,也在中国咖啡冲煮大赛上,拿奖拿到手软。

传统意式咖啡,能喝到扎实的基本功。手冲的豆单则不走寻常路,能在这里看到很多咖啡圈的热门新潮选手,这杯西蒙埃塞,喝起来竟然有种西瓜泡泡糖的感觉,妖艳哦。

第8站:

一日面包

本地之光级的面包店

这家面包店,之前在网购面包里就大力安利过!被当地人认为是本地之光的存在,还有顾客为它写歌!

店面很不起眼,小小店里只有一个人做面包,水平非常稳定。

唯一的缺点是,买面包要提前预定,直接去店里碰运气,很有可能遇到没现货的时候:)

运气好的时候,能刚好碰上明太子海苔脆片出炉 。

烤得脆脆的,表面是厚厚一层自制明太子酱,海苔裹在内芯。每嚼一口,都像是在舌苔上绽放一朵小型鲜咸烟花。

还有两个之前买过的sku,在店里吃真的发现大有不同。

一是鸡蛋烧,像是minisize的披萨。流心半熟蛋混着奶酪,紧紧地锁在面包体里,还有一些培根夹在内芯。咬下去,鸡蛋液溢出来,让面包自带一层酱料。

另一个是可乐饼。最好是碰上现炸可乐饼,汁水丰沛,裹进软面包里,有种吃热狗的爽感……你们武汉人也太会做碳水了吧啊啊啊啊!

PS,一日面包离武大和东湖樱花园都不远。尽管今年武大的赏樱预约,已经过时间,依然想带大家云观赏一下👇:

给下次来武大赏樱的你一些tips:

  • 武汉大学官方公众预约,今年有专门的社会预约通道,但是需要提前三天预定,并且限流。希望明年可以不限流啦
  • 推荐赏樱路线:武大牌坊-樱花大道-樱花城堡-行政楼,其中樱花城堡最漂亮

而东湖樱花园就在武大对面,现在樱花和郁金香都开得正盛,抓紧去赏花喔!

第9站:

三胖腰子粉

从料到粉都非常嫩

在正式开吃晚饭之前,先来一碗腰子粉开胃!

这家三胖腰子粉,是开了10年的老店。店里提供三类浇头,腰花、猪肝、肉丝,三样的特点很统一:都非常嫩,非常考究火候与新鲜度。

招牌的腰花粉,将片得薄薄的腰花勾芡入锅,加秘制卤水和胡椒,然后浇在白透透的米粉上。吃完一碗,酣畅淋漓。

店里还有做好些卤味可以吃,最喜欢卤藕。细细的脆藕,卤到发红发亮,风格鲜辣,咬起来嘎嘣脆。

第10站:

芳芳牛杂

火锅的打开方式也很豪迈

粉只是开场,牛杂火锅才是真正的角儿。

武汉的内脏料理很多,而这一锅牛杂则是集大成者:牛肺、牛肚、牛筋、牛腱等等应有尽有。 汤底也是牛骨汤,牛味儿十足了!

一锅端上来,红得透亮诱人。还没滚开我就已经在咽口水了,当锅咕嘟咕嘟涌起热泡时,锅里的牛杂香气凶猛,像是要直扑出来。赶紧下筷夹肉吃!

所有牛肉和下水都用红油卤料浸染过,鲜香麻辣透进了每一丝肉里。每一筷都是从唇到喉的热辣攻击,越吃越上头,很快就干到了锅底:)

锅底还有惊喜!打底的萝卜和干子(油豆腐),已经吸饱了满满的汤汁,准备随时汁水四溅。

锅里还可以加炸过的藕圆!多煮一会,比萝卜和干子的口感更有咀嚼感,现在回忆起来都想流口水……

这一盘腊肉枯豆丝也倾情推荐。

在武汉,豆丝可以拿来炒、煎、煮,最绝的做法是炸,炸出来的豆丝就叫做枯豆丝。豆丝切得很薄,炸过之后很脆,口感就像是在吃薯片! 配上腊肉一起,就是鲜到吮手指的肉香薯片了:)

* * *

一些武汉出行Tips:

  • 交通&住宿 :比起飞机,更建议坐高铁来武汉。如果冲着吃来,买到汉口站最方便。住宿可以定在 汉口区江汉路 步行街附近。
  • 本次暴走主要集中在 汉口和武昌 两个区。其中汉口还有一块港澳台风情街,有很多咖啡店分布,爱喝咖啡的朋友可以专门腾一天时间来这里逛逛。(戳👇跳转武汉咖啡地图)
  • 武汉其他区,比如青山和汉阳,有很多地道传统的特色小吃。但相对距离偏远,不适合暴走~
  • 想要带点 伴手礼 走的,可以去解放大道“鸭货一条街”买鸭脖、鸭架、鸭肠等等。这里店很多,精武第一家、汤老头都是不错的选择。选好之后直接真空打包,不开袋能放10天。嫌麻烦的,也可以直接在机场、高铁站购买,牌子也很全。
  • 今年武汉樱花开得早,但因为天气冷所以花期较长,一直到四月初都还有樱花。除了文章中提到的解放公园、武汉大学和东湖,还可以去 西北湖、晴川阁 赏樱。

list准备好了!拿去吃吃吃吧!

戳左下角“阅读原文”一键收藏所有店铺

文 | 陈一日

图 | 阿欢 Cl₂

后期 | 子豪

设计 | Muhan

编辑 | mmr

感谢大门、Doris、开开、萌萌对本文的帮助!

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