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蒸包子,牢记“3窍门”,包子蒸好个个饱满暄软,比买的都好吃

原标题:蒸包子,牢记“3窍门”,包子蒸好个个饱满暄软,比买的都好吃

导语:蒸包子,牢记“3窍门”,包子蒸好个个饱满暄软,比买的都好吃

一年四季中,包子都很畅销,尤其在冬天,包子更是招人喜欢,街边的一家包子铺,没有门面,只有一辆三轮车架着蒸笼,看上去没什么排场,但因为包子做的好吃,每天都有人围着买,生意非常好,一元一个,算是比较便宜的,不过从口味上来说,我还是更喜欢自己做的吃。

对于蒸包子,现在我觉得挺简单的,可追溯到几年前,我还是个外行,有时做的好,有时做的烂,对比好坏,做好的次数并不多,出现这种情况,那都是因为没有掌握诀窍,只会一味蛮干,其实蒸包子也有技巧,懂得了这些便能少走弯路,次次都可以做成功。

蒸包子不懂技巧可不行!分享经验:蒸包子,牢记“3窍门”,包子蒸好个个饱满暄软,比买的都好吃!那么具体怎么做呢,首先给大家分享一下3点窍门是什么?牢牢记住并掌握,保准你也能次次做成功。

第一点:坚决不能把酵母粉放得太少

想要包子做成功,发面是重中之重,如果面团都发不起来,想做成包子比登天都难,而想要面发成功,则需要酵母粉发挥作用。现在我们做发面面食,一般都会用酵母来发面,这样做省事省力,比较容易做成功,只要掌握好酵母粉和面粉的比例就好。

如果酵母粉放得太少,面团怎么也发不起来,正确的配比才能发面,酵母粉的包装袋上有比例说明,严格按照这个比例来就好了,比如500克的面粉,用5克的酵母即可。另外冬天发面,酵母粉可以适当增加一两克,发面更容易成功。

那么酵母粉放得太多会出现什么情况?如果你是新手的话,酵母粉多放更容易将面团发好,不过有一个缺点就是做好的面食味道不怎么好,会有一股浓浓的酵母味儿,所以从没有做成功的朋友,可以先多放酵母粉体验一下,慢慢熟练后,再搭配最佳比例操作。

还有酵母粉多放之后,不会出现酸味,它和老面发面不同,所以不需要额外加碱面。

第二点:面团发好后不要直接包包子,也不要包好直接蒸

面团发酵成两倍大后,要给案板上撒干面粉,防止面团粘在案板上,手上也要拍上干面粉防粘,然后用力反复揉搓面团,让面团变成原来的大小,再继续揉搓,面团增加了筋性,包子做出来口感更好。在揉搓面团的时候,记得不要给面团里加大量面粉,不然二次发酵不容易。

有些朋友怕包子蒸不好,就直接把发好的面团做成包子,不能这样做,必须要揉成原来的大小,再做包子胚。

包子做好后,不能直接上锅蒸,还要多做二次发酵这一步,将包子放进蒸锅,盖上盖子等待二十分钟左右,时间不那么死,只要包子明显有些变大,重量减轻了,说明二次醒发可以停止。

第三点:包子蒸好了之后不要着急开锅盖

这一点不少人爱出错,包子蒸好了,急忙要看成果,结果第一时间打开锅盖后,包子塌陷了,看起来很丑,所以蒸好后关火,要等待五分钟,时间到后,才能将锅盖揭开。另外家里蒸包子,最好冷水上锅蒸,大火蒸到水开上汽后,再继续大火蒸二十分钟就好,关火后焖上五分钟。

蒸包子,牢记“3窍门”,包子蒸好个个饱满暄软,比买的都好吃!大家都学会了吗?牢牢掌握以上3点窍门,保准你能做成功,快动手试试吧。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。返回搜狐,查看更多

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