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春天里,野菜最好吃的做法之一,我自创的独家食谱,一定要试一试

原标题:春天里,野菜最好吃的做法之一,我自创的独家食谱,一定要试一试

北方人喜欢吃面食,台式不是那种锅盔式的硬饼之类,我们喜欢吃馒头,发面饼等等宣软的面食。

总记得去西安旅游的时候,和朋友们一早就做好了攻略,去哪玩,吃什么。其中肉夹馍当然是必吃的,一起同行的朋友在家的时候就打听好了,要去的那家肉夹馍铺子据说已经是有很多年的历史了,我们经过各种打听,开着导航,车程将近2个小时,好不容易到了,那家铺面不大,看起来还有点简陋,对于这种店铺我是有好感的,总觉得越是历史悠久的东西越是不夸张,朴实无华。

带着满怀欣喜,我们走进了店铺,一眼望去,首先就让人开心的地方是在做肉夹馍的饼的地方竟然是开放式的,后厨的环境让人大致能看得到,喜欢这样的店面,最主要的就是吃着放心哈。

看了墙上贴的菜单,朋友几个各自点了觉得自己喜欢的,同时还点了面,期盼中所有东西都上来了,肉夹馍到是真的挺实惠,满满的肉在里面,看上去很有食欲,但咬上去的时候,姐妹几个都低声叫了一下,好硬啊……真的是第一次去吃专业的肉夹馍,真的是外皮很硬,幸亏点了汤面,没吃几口,大家就把饼放进了汤里,羊肉泡馍的方式吃完了一张饼。

吃的时候都想家里的软面的馍馍了。

大概是我们北方人还是喜欢吃软嫩一点的东西,所以,尽管那饼的味道确实不错,但还是没有让我们吃第二次的欲望。

其实说起肉夹馍,我们北方也常做,只不过北方的不叫肉夹馍,没有名字,就是面饼夹一切,这里我要大笑几声……虽然是开玩笑,但真的是这样哦。比如蒸馒头,就可以随便切几片馒头片,或者干脆就不切,掰开就向里面夹上大酱,或者家里做的任何菜,手掌压一压,大口吃吧,又香又软。要是烙饼就更好了,发面饼可以从中间片开,夹一切自己喜欢的东西,那吃起来叫过瘾。菜可以是各种各样的,只要不是汤汁样式的就可以夹,喜欢荤的夹肉,喜欢素的夹青菜,饼皮软乎乎的,浸着菜汁的香,总之吃起来就超级有味道。

今天我就做了一个两合面的发面饼,玉米粉和普通面粉做的,宣宣软软,夹了自己做的酱肉,又夹上野菜婆婆丁,吃起来真的是香,

好了不多说了,一起来看看我的肉菜夹馍的做法,有时间一定要试试哦。

材料:面粉200克,玉米粉100克,酵母3克,酱肉,婆婆丁,豆瓣酱三人份。

做法:

1、面粉200克,玉米粉100克,酵母3克,大约加温水200克来和面,把面团揉光滑后饧发两倍大

2、面团取出排气后分成约50克一个小面剂子,滚圆

3、每个面团先搓成长长的纺锤形,在擀成长薄片后宽面对折

4、从一头卷起后,再压扁,然后轻轻擀一擀,擀成将近一厘米厚的小饼

5、热平底锅,摆入小饼,两面翻动,小饼两面变色,鼓起,烙熟。

6、烙熟后用刀横着片成两个圆片,有一边不要切断。

7、用自己喜欢的方法煮肉,把肉煮到软烂,调味后可以用筷子直接分成小块

8、婆婆丁洗干净,烧开水把婆婆丁煮1分钟捞出,把婆婆丁用豆瓣酱拌一拌,自己掌握菜和酱的用量,不要太咸哦

9、小饼夹上菜和肉,吃吧吃吧,太香了

厨房小语:

卤肉的做法:猪后腿肉切成小块,开水烫一下。砂锅加水,放入肉块,加入盐,老抽,生抽,胡椒粉,姜,八角,小火煮1小时左右,最后收干汤汁即可。

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