小企食录:食仙、怀旧的口碑老店

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小企食录:食仙、怀旧的口碑老店

by小企9999

水不在深,有龙则灵;山不在高,有仙则名。

这家餐厅我05年离开福州前就吃过不止一次。当年人家虽不如食鼎记那么火,也算一炮而红的人气店,时不时还得等位。大众点评上看,还在,那就去怀怀旧。再说了,这年头餐饮竞争激烈,能开十年以上,肯定有可取之处。

店里的格局跟当年差不多,不过墙上多了些仿上世纪6-70年代的招贴画,还保留着当年的乡村元素,很契合俺的怀旧心情。

清炖土猪肉:

门口收银台附近有很多电子汤煲。因此如果点汤上菜速度会很快。

先来一份土猪肉汤:汤味很鲜且有肉香,是那种亲切的土猪肉味。肉酒炖之后有点发柴,但还能吃,不像广州那样彻底把肉中精华榨干。不过如果学粤菜上汤的做法,主动提供个蘸碟给客人就更完美了。

荔枝肉:这份荔枝肉看着和传统染成红艳的做法不同,有点像广东的古老肉。酸甜汁调和得很好。肉多用瘦肉,裹粉炸制的功夫应该不错,看着粉不少,吃起来肉感肉香却很丰满。算是最近在福州吃得比较满意的了。配菜的土豆入口绵软,酸酸甜甜的感觉也不错。

铁锅杂鱼:这道菜有意思。既有东北炖鱼的样子,又有厦门酱油水的感觉,辣度调得较重大概是迎合现代人大多喜欢多点味觉刺激的意思,就有了点川湘菜的感受。鱼的鲜度很好,煎过再炖鱼型不易散碎,吸味效果更好。这道菜的思路我得学起来。

茄子烧豆角:色泽,口感,调味都不错。家常菜,但是家里一般不会用大锅油来炸,因此比自己家里做好吃。最先被清盘就是它。

番鸭炖金线莲:汤色是喜人的黄亮,汤味够浓。鸭子肯定是番鸭,肉质结实,喝汤吃肉都很满意。

石锅鱿鱼:又是一道混搭菜,乍一看像是用湘菜的做法演绎鱿鱼这种食材,但辣度没湘菜那么浓烈,主要感受是咸鲜味,汤汁较多,用来拌饭很不错。

炒鸡胗:这道菜做得不够好。首先鸡胗切得有点潦草,粗细宽窄参差不齐。另外火候也过了,吃不出鸡胗应有的脆性。

土白菜:简单家常菜,没啥好说。

糟肉光饼:在我这种肉食动物看来,光饼最好的吃法就是下面这种,油煎过后夹红糟肉,饼油润肉香艳。比起北方的肉夹馍,更胜一筹。这种很有福建特色的小吃,非常适合请外地朋友尝尝。

糍粑:很不错,吃起来Q弹还不粘牙。外表裹的花生粉和芝麻糖甜度不高,我这种怕甜之人正好喜欢。

人均:70-80左右可以吃得不错。

总评:两款汤都很不错,猜测食材好是主要因素。炒菜的口味和搭配有些特别,不好简单划归那个菜系,感觉有点像福州菜和湖南菜混搭变通的私房菜。

地址:鼓楼区斗东路12-3(福州大饭店大堂正对面)

电话:0591-83336579

交通:就在五一广场边,较近的公交车站是南门站和于山站,经过的车次非常多。返回搜狐,查看更多

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