Amico BJ的大门位置并不显眼，也可以说是在北京最喧嚣的地方——三里屯，寻了一隅清净，颇有Fine Dining的范儿。餐厅的环境设计也很简单，更多的是以光影打造出空间的质感和舒适的用餐氛围，最吸引人的就是吧台设计，大多数客人都希望能预订到这里的座位，这样不仅能品尝到诱人的美食，还能和Chef郭强师傅畅聊一番。
Chef 郭强
郭强师傅是地道的北京人，非常健谈，也非常幽默，他会把每一道菜的由来和做法清楚地介绍给我们。人们边吃边听，惊叹于味蕾的每一次打开的过程，竟都是一个个神奇的创作过程。
“我在欧洲工作的时候，每年15个月的工资，全都用来吃了，去尝试各种好吃的餐厅，优质的餐厅。然后记住那些味道，从自己做不出来，到全部能够做出来，再到在他们的基础上再创造……”郭师傅说自己从做厨师的第一天就很清楚自己想要什么，“一切都只是为了一个目的——好吃！”或许这就是人们常挂在嘴边的那句话——最简单的往往是最难达到的。
板前吃西餐，带来独特体验
郭强的Amico BJ是北京第一家在西餐厅做吧台设计的餐厅，这个颇具日式板前风格的设计在当年引起了不少关注。而这个设计也非常清晰明了地告诉大家——Amico BJ是一家日料和意大利菜融合的餐厅。“我当时设计这个吧台，就是为了让食客们能够清楚明白地看到Chef的工作，知道我们的菜品是如何制作完成的。”
郭师傅说，客人能够了解到自己所吃的是什么食材，烹饪的过程是怎样的，这对他们进一步清晰地了解自己的口味，去清楚地选择自己喜欢的菜品也是很有帮助的；而客人了解自己的口味，更了解Chef，对Chef提出的建议也能对菜品提升产生影响，“这就是是一个互相了解，互相提高的过程，最后达到我们能够做出更美味的食物给食客的目的……”整个过程就仿佛恋爱一样美妙。
当日本料理遇到意大利菜
日料与意大利菜的融合并不多见，这源于郭强师傅曾经在这两个国家旅居多年，对于这两种美食风格都颇有研究。“我们做融合的目的也只有一个，就是为了好吃！”郭师傅强调，“我们不是为了融合而融合。”
在Amico BJ的新菜单中有一款意面，纯手工的意面和日式海胆酱融合。“意面是纯手工，没有加过一滴水，用日本无菌蛋黄制作；海胆酱是紫胆做的，当中加了日本芥末叶子与奶酪做成的分解再组合的脆片，用这种香脆来增加层次。”这道意面，仿佛从头到尾都是一道意大利菜，但又好像从里到外都是日本食物。正是这样的完美的融合，让食客并不会刻意去区分是谁融合了谁，而只是在品尝过完全被海胆的鲜美包裹的Q弹意面后，发出赞叹，这可能就是融合菜的真正意义吧。
一切皆为味道服务
“一切为了味道而服务一直是我的宗旨。”郭强师傅的厨房里有很多昂贵的设备，但最独一无二的并不是昂贵，而是很多都是郭师傅自己研制出来的。“之前在国内买不到黑化箱，但一次偶然的机会我发现了医疗用的培养箱，于是我就买回来，用这个培养箱做黑化，结果很成功。”郭师傅说为了味道所支付的一切成本都是值得的。
“一台研磨冰淇淋的研磨机，只是为了追求冰淇淋的丝滑口感，为了确保稳定，要购置两台，整个成本也要十万左右。”郭师傅的厨房就是一个实验室，他自己就像一个厨房发明家。他甚至会自己实验做低压锅，为食材做液体置换，“但是失败了，差点炸了……”郭师傅大笑道，“但我们还是会不停地研究，不停实验，为的就是让食物不断地达到更高层次的好吃！”
文中部分图片/Cathy
Amico BJ
地址：北京市朝阳区工人体育场北路甲2号盈科中心C座一层109单元
营业时间：周一至周日 18:00-22:30（视疫情政策而定）
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