厦门美食那些20年沙茶面小店

原标题:厦门美食那些20年沙茶面小店

厦门小吃名气最大的应该就是沙茶面。各式店铺充斥在大街小巷中,竟让你无从下手,难于抉择。今天民宿君就为各位介绍这五家在厦门拥有无数粉丝的沙茶面馆。这几家老字号都是自家独自熬制沙茶酱,每家的口感都有所不同。

什么是沙茶面?

福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一,福建人民的生活中有很多舶来品,沙茶面是其中十分重要的一种饮食。沙茶始来自印尼一说。闽南人饮茶成风,因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。

沙茶源于东南亚一带,用花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等三十多种原料经研末,后加入油盐等再次熬煮而成的东南亚独有调味料,多用于菜肴料理。厦门人 却很独创的发明了用沙茶酱来煮面,日积月累成为一道名扬四海的厦门小吃。如何制作沙茶面 沙茶面做法也很简单,将沙茶酱放入大骨汤中熬煮,大火烧开加入其他调料品做成沙茶面汤底。沙茶面所用的面是厦门独有的水面,金黄油亮的水面口感才会顺滑Q 弹。吃的时候先将水面和蔬菜在开水里烫熟后捞出入碗备用。然后加料,食客可根据自己的口味喜好,自由选择不同食材,或海鲜或猪杂或素菜。再把所选食材放入沙茶汤中烫熟入碗,最后加入美味的沙茶汤,一碗的沙茶面基本大功告成。

乌糖沙茶面

任性而又傲娇的“贵”族

来这里总要排起老长老长的队伍,等上大半个小时还没能吃上是常有的事。最迟午后1点半到2点肯定打烊,在网络上被称为最拽沙茶面。告诉大家一个小秘密:倘若你们不想排队,想搓开用餐高峰期的话,建议周一、周二早上8点到10点去吃。 乌糖并不是故意这么拽,上午才做生意,下午就打烊。最初,乌糖沙茶面是在海军部大门口边上,店面很小,一到下午太阳总能照到店里最靠内的一面墙上,下午做不了生意,久而久之,这种经营方式就成为独特的营业习惯,也成为日后宣传的卖点。 乌糖沙茶面的人均应该是整个厦门最贵的了,现在基本都是游客在光顾,本地居民极少部分人去吃了。

营业时间:8:00am-14:00pm

地址:思明区民族路58号

人均:30元起

四里沙茶面

深藏菜市场的经典美味

这家店的老板娘姓甘,原来是厦门罐头厂的职工,后来企业改制下岗了,她就在莲坂路边搞了个小摊卖沙茶面。因为味道不错,生意挺红火。第二年,她在湖滨二里正式开起面馆。当时的店面很小,只有五、六平米的样子,人多的时候只能坐在外面吃。至于搬到四里,那是93年以后的事了。 店里的沙茶面,经过近二十年的烹制,形成了自己的风味,色艳、香浓、热辣、汤稠,沙茶汤特别的浓厚醇香,能在唇齿间感受到细细的沙茶酱滋味。味道偏甜,蒜香十足。 喜欢来这的客人还有个原因:这里小妹的心算能力和记忆力是道风景。犹如唱着RAP,把你的菜名都点出来了。人多口杂的情况下,她们居然能一样不差的把你点的东西全记住,还准确地送到你的面前,无论你来了几个人,点了几碗面,加了几种料,她都可以过目不忘。等你要走的时候,一一报给你。我曾暗自算过几次,没有一次出错。

营业时间:7:30am—19:00pm

人均:15元

地址:湖滨四里14之3号(第一家老店)

友生风味小吃

看尽八市兴衰

1979年,友忠和厦生两位异姓兄弟从名字中各取一字创办了“友生风味小吃”,兄弟俩从风华正茂走到年逾花甲,静静地守着八市一隅,见证着改革开放以来鹭岛的风雨变迁。 友生主营有沙茶面,猪脚面,清汤面,卤面。汤底都是两兄弟自己经过20多年的摸索不断研制改进成为了现在我们品尝到的味道。汤底鲜香浓郁,入口纯正,再配上精挑细选的猪肝沿,薄厚均匀,肥妹的海蛎,脆口的小管鱿鱼,鲜甜的虾仁,绝对是让你不虚此行。

营业时间:7:30am---20:00pm

人均:18元

地址:开元路147号夏商营平农产品市场内

开禾沙茶面

船工师傅的口耳相传

厦门20年老店了,在开禾路口最开始是针对码头的船工,在这一开就开了将近20年。现在厦门都出现了开禾沙茶面的分店。当然,个人还是建议到老店口味更正宗。 沙茶汤是正宗厦门味,花生味很浓香,口感偏甜。属于典型的厦门口味。开禾沙茶面经营比较杂,同时有做其他的配餐,但最正宗的还是这碗沙茶面。 营业时间:8:00am——21:00pm人均20元地址:思明区厦禾路126号(近大同小学)

大中沙茶面

不断改换地点的祖传美食

大中沙茶面原本位于大中路上,后经拆迁搬到了中山路中段的和凤小街,要仔细找才能发现,但却生意一直红火。小店为了环保健康,特地用闽南传统的瓷碗来装沙茶面 大中沙茶面的汤头浓郁,厚实的花生酱香,搭配着柔软的面条,很是入味。沙茶面分为两种:15元和20元的,配料有些许差异。据说吴宗宪来厦门做节目也会特意跑来吃上一碗。

营业时间:7:00am——20:00pm

人均:15元

地址:厦门思明区中山路49号(近和凤街)

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