（1968年的时代广场）
我很喜欢金酒。
比起天工，我觉得金酒凝聚了很多人类的想象力。
不严谨的说，金酒就是用各种高级的手段把伏特加加香。只是这个过程远比市面上见到的各种口味的伏特加复杂严谨的多。二次蒸馏，四次蒸馏，加入植物发酵，通过植物蒸馏，塔式蒸馏，罐式蒸馏，甚至经过陈酿等等。在原料的选择上，从4种，到9种，11种，22种，甚至47种，而不仅仅是大部分人眼中，杜松子的味道。
如果你喜欢复杂丰富的植物香气，你会发现金酒能打开另一扇大门。
去探究一瓶金酒好不好喝，当然也是可以从平衡的角度考量，从品酒的角度欣赏：闻香，入口，但是对于大部分非专业人士，我觉得大略能分辨出你入口的这口酒细腻与否，刚烈与否，有无层次，是柑橘的风格强烈，香料的味道突出，还是花香馥郁，已经足够。
调酒师喜欢添加力，添加力就像是六大基酒中的伏特加，好用——柑橘和杜松子的味道非常均衡，口感柔顺，尤其在dry martini中的发挥一向稳定。然而有得总是有失，对于我来说，添加力总是少了那么一些个性。
若你有闲情，当然也是可以对照着这瓶金酒的香料表，在味觉中一一寻找杜松子、杏仁、百合、芫荽、当归、鸢尾根、甘草、佛手柑油，豆蔻，蔓越莓，柑橘皮等等的位置所在。
那么问题来了，到底金酒适不适合纯饮呢。
答案绝壁是肯定的。
（艾雷岛的植物学家，布鲁克迪这个威士忌酒厂的产品，艾雷岛唯一一款金）
事实上不仅是高品质的金酒，任何高品质的烈酒在我看来都值得细细推敲，包括陈酿的龙舌兰和朗姆酒。比如最近比较喜欢的一款经过波本桶微酿的龙舌兰和一直都觉得很不错的外交官。
什么样的金酒适合纯饮。口感细腻，风味有深度，未必需要个性鲜明，但至少有趣——这就是我非常主观的看法。在这种非常主观的看法下，我要推荐下面，国内可以买到的几款金酒。
No.1 monkey 47
猴王这几年大热。作为非典型金酒，其复杂性已经登峰造极，名字中的47，代表它使用了47种植物原料，包括杜松子、云杉尖、鼠尾草、黑刺李、马鞭草花、肉桂、摩洛哥豆蔻和甘草。有兴趣的话可以拉到文章末尾看到这47种成分。这款来自德国的金酒，其产地特有的软质水加上黑森林蔓越莓，给这款金酒带来了非常鲜明的个性，鲜明到什么程度，即使你对金酒的认知只停留在哥顿，也能一口就能认出猴王。
她更像是一款香水，我觉得。
我并不喜欢用猴王来做dry martini.可能gin&tonic 更能发挥和放大monkey的风味。若你稍稍重口，纯饮未尝不可。冻过后，倒入用苦精滤过的杯中，一口一口咪。
No.2 Bols
很多人已经知道金酒原产荷兰，被英国发扬光大。荷兰金酒（Geneva）有着悠久但被人遗忘的光荣岁月，要知道最早的一个版本中的manhattan，base用的便是荷兰金酒。和干邑，香槟一样，Geneva也是只在特定产区可以叫。她诞生在伦敦干金，美国金酒前，并有jonge（young）和oude（old）之分——不陈桶和陈桶。这就有意思了。
如果用一句话来描述bols，我想应该是，她更像是是白色的威士忌。所以如果是威士忌挂的酒客，喝到时应该觉得非常有趣。初闻，木桶的清香多过杜松子，口感相对粗粝，像在树林，而不是灌木丛。
Bols当然不是唯一的荷兰金酒，但是目前比较容易买到的之一。
No.3 martin miller
Martin miller 是金酒中的小清新。作为伦敦金酒的优秀分子，清新，柔顺，甘甜，轻盈。柑橘和杜松子的味道平衡，是除了hendricks外另一款有黄瓜元素加入的金酒。
这些特质显而易见导致了这款酒易饮的属性。
在做dry martini的时候，也非常建议用丘吉尔式：使用极少量极少量的味美思，但最后的成品仍然不会凶猛激烈。
和任何一款烈酒一样，每一种金酒的风味总有不同，以上是从逻辑角度来说，至于主观感受，那真是千人千爱了，比如我的一个朋友，最爱的至今仍是哥顿，单纯。
我听过一句话，自己就像是一张白纸，每一个前任都在纸上画了些痕迹，这些痕迹伴随我至今。我喜欢金酒，大概也是因为她就像是张充满香气的白纸，你永远不知道下个世代的金酒，变成什么样子。只怪自己身在国内啊~
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店址：杭州市西湖银泰麦当劳旁楼梯四楼
营业时间：周二至周日 20：30-2：30
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