原创专栏/2023第091期
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“阿姨你不用招牌，你人站在这哪个都晓得！”
近日，惊闻桂林烧烤界传说“十三姨”本姨重出美食江湖，但行踪难以捉摸，不练就千里眼+顺风耳+狗鼻子，连烟火味都追不上。
这种大事，桂林吃货小分队怎么可能不凑热闹？经过多方打听后，决定派出一发现有肉吃就跑得飞快的杨二狗前去一探虚实！
找到摊位时，夜幕刚降下来一半，小桌上堆起的一座座“串串山”，正被一旁的烤炉云遮雾绕着，十三姨被正在咽口水的“大侠”们层层包围，大有华山论剑的架势。
十三姨又转移阵地啦
最新出摊信息见文末
（本文纯安利，无广告，杠皆你对，可放心食用）
PART 01SHISANYI SHAOKAO
真正的十三姨本姨，又重新出摊了！
追了30年的手工炭烤
因为在十三中门口烤串而出名，一直被顾客亲切地称为“十三姨”，也辗转过桂湖饭店、九中、联发等地，顾客群体渐渐开枝散叶，布满桂林。
十三姨从28岁开始摆摊烤串，如今已年近60，可以说是把30年的人生光景都奉献给了烧烤事业。
羊肉串是十三姨的招牌，用羊油烧烤也是一大特色，不膻、肉好、量足、入口奶香奶香的，怪不得能被人长久地惦记着。
烟火缭绕，三世同摊
在小摊周围排队等吃的，辈分都不太一样，有叫阿姨的，有叫姐姐的，也有得叫奶奶的。
“我刚工作的时候吃姐姐的串，那时候只收现金，人多得给钱的时候塞都塞不进去，还好现在能扫码了。”
“我住在联发那边的时候阿姨正好在那块烤串，几乎天天吃，这会听说阿姨又出来烤了，立马过来了。”
“我初中的时候开始吃阿姨的串，现在都快40了，听说今天在这烤，赶紧让我儿子别写作业了先陪我出来吃点。”
十三姨的女儿也很支持妈妈的事业，帮忙打下手和招呼客人点单，把挑选好的串串按顺序排着，要吃的早点来，耐心等。
吃的是味道更是情怀
十三姨重启旧业已有十多天，来访的客人里还是老粉占多数，有觉得还是当年那个味的，也有觉得不太一样了的，众说纷纭，还是要亲自吃一次才知道。
不过，对于大部分人来说，只要十三姨和十三姨的串还在，那份曾为美食不顾一切的悸动就在，青春的回忆就在。
- “阿姨，太平路和去年九中巷子重新开的那两家十三移是你的吗？”
- “都不是，和我没得关系了，之前身体不好又遇到疫情有两年多没烤，现在我又出来自己烤了。”
PART 02SHISANYI SHAOKAO
阿姨！你在我心上玩火！
在桂林，能红红火火地做几十年的美食，老板肯定是有点独特的人格魅力在身上的，十三姨身上那股豁达、倔强、不服输的劲，比她的串还令人着迷，也怪不得她总是被客人们“宠”着。
“我是‘玩火’的，还能用手抓炭呢！”
大多数烧烤师傅都会戴着较厚的手套隔热，十三姨只需要一个平常用的塑料手套就能hold住全场。
烤炉里的黑炭极力发光发热，火势在羊油的滋润下迸发着盎然生机，连串肉的签子都经常被烧断，十三姨却能火中取栗，淡定自若。
一些粉丝吃的次数多了，似乎也耳濡目染了阿姨不惧烈火的精神，看见熟了，直接用手就是一抓。
“在火上烤肉算什么，我还能直接抓炭呢！我可是玩火的，这30年的老茧不是白长的。”
“看！我这会儿也能一次烤50串了！”
越夜围观的人越多，为了大家能早些吃上，十三姨手中握的串也越来越多，尽管大伙都说“阿姨你别急，我等得到”，她还是会不断刷新记录，挑战更多的数量。
上炉子的串先分类铺开单个均匀地受热，等半熟的时候就可以一把抓着上下左右翻，刷油刷酱、撒孜然和芝麻，一套动作行云流水，最后往盘子上一摞或往纸碗里一塞，领到串的人都欢天喜地，立马美滋滋地啃了起来
“我年轻时能一次烤100串！现在老了，好久不烤生疏了，不过你看我这会一次也能烤个50串！”
“阿姨有点痴呆了，等我算一下啊！”
在十三姨这吃串不用担心少了、拿错了，先选串，只管报数就好，快烤好的时候会给你仔细数一遍，确认完数量和种类再边吃边付钱。
十三姨的计数单位是“双”，2串为一双，估计是撸串的大多结伴而来，你一串我一串才够味，烤的时候不小心掉地上的十三姨都会以“供给土地爷”处理，然后新拿一串再烤，总之少不了你的。
- “4羊4牛……几个筋来着？”
- “也是4个，阿姨你不着数，火这么大莫把我串烤焦了啊！”
- “不好意思啊阿姨有点痴呆了，我能算清楚的，4羊4牛……”
PART 03SHISANYI SHAOKAO
接头地点有变！暗号不变！
“10牛10羊2筋2豆标配来一套！”
十三姨和熟客们有一套方便快捷的交流模式，像对暗号似的，新来的乍一听不明所以，但在热心人的帮助下立马就能心领神会。
串的价格区间在2-4元，分量足食材好，当天腌当天串，在桂林算比较实惠的了。客观来说，默认的辣椒量不算辣，喜欢吃辣的记得让多刷点。
①羊：羊肉串
羊肉串还细分为肥瘦和全肥，不浪费一点羊肉，还照顾了油滋滋爱好者的心情。瘦的部分入味有嚼劲，肥的部分有一股奶香味，吃它要大口一点，感受肥瘦相间的美妙。
②皮：羊皮
被高压锅压过的羊皮，还是保留了很筋道的口感，QQ弹弹，对于牙口好的人来说毫无压力。
③筋：羊筋
连筋带肉，也不用怕咬不动，而且羊筋可是滋补佳品，没吃过的一定要尝尝。
④牛：牛肉
有些老粉开玩笑说十三姨主打的是羊肉，卖牛肉只是为了照顾更多人的口味，实际上牛肉也是OG，几十几十串要的大有人在，撒上白芝麻一整个香迷糊！
⑤豆：豆腐皮
十三姨的豆腐皮真的烤得一绝！很多豆腐皮吃起来的时候感觉酱和豆腐是分开的，酱味舔到了，豆腐还是没味，十三姨烤的不仅进味还带着肉香，表面一层酥酥脆脆，但也不干。
根据十三姨亲口告知的最新信息
最近会在师大后门的育才路上开烤
今晚就可以去！！！
·十三姨烧烤·
▲认准阿姨的脸和这套用了十几年的老设备
地址
育才路 （师大后门附近）
出摊时间
19:00-19:30开烤，卖完收摊
千万早点去，不然吃不到
花絮之：吃完串的手
#今日互动#
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①你第一次吃十三姨是在哪？几岁？
②到底为啥叫十三姨，有人知道标准答案吗？
-END -
-微信公众号又又又改版啦-
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EDITOR 编辑 杨二狗
PHOTO 摄影SUN、杨二狗
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