煮银耳，煮多久也不出胶？大厨支两招，15分钟出胶，香浓黏稠 煮银耳，煮多久也不出胶？大厨支两招，15分钟出胶，香浓黏稠
银耳，太适合秋天吃了，现在的气候十分干燥，多吃银耳这种白色食物，可以起到润燥、润肺、滋阴益气的效果，对身体大有好处。老少皆宜，尤其是对女人而言，其中丰富的胶原蛋白，多吃皮肤状态更好。
银耳怎么吃？凉拌、炒制，都不是常见的做法，要说最受人欢迎的，莫过于煮银耳汤了。银耳，基本上都是买的市场上的干银耳吧，拿回家之后，要烹饪的话，一定是要提前泡发的，泡软了以后煮出来更软糯。
但是很多人，就算是提前泡发了，煮出来的银耳，也不容易出胶，而且并不是时间的问题，就算是煮的时间再长，都不行。针对这个问题，大厨给大家支两招，只需要记住这2点，15分钟就出胶。
【煮银耳汤】
食材：银耳、红枣、枸杞、百合、冰糖、清水
1、干银耳，颜色是偏黄色的，不是特别白的那种，买来之后放在水龙头下，简单冲洗一遍，然后放入水中浸泡。
2、趁着泡银耳的时候，我们将红枣、枸杞、百合都清洗干净，百合最好放在水中泡上一会儿。接下来，把锅子准备好，等银耳泡好了之后，将其最底部的硬芯去掉，然后撕成或者切成小块。
3、银耳撕的时候，或者切的时候，一定要越碎越好、越小越好，越小煮出来的银耳，会更容易出胶，更加黏稠，这是第一招。将其放入锅子里，然后往锅子里加水，多来点清水，因为煮的时间比较长。
4、盖上盖子，保持大火煮，煮开以后继续煮15分钟的时间，这个时候把盖子打开，用勺子在里面不停搅动，搅动的时候务必要快速一些，这样搅拌上1分钟不到的时间，出胶就变得非常多了，多做这个步骤出胶更多，这是第二招。
5、搅拌到出胶以后，把红枣、百合加进去，接着盖上盖子，继续炖上20分钟。到时间了之后，将枸杞放进去，再把冰糖倒在里面，不喜欢吃甜的话，可以少放一点，放2、3粒就可以了，用勺子搅拌一下，把冰糖搅拌到融化，舀出来盛在碗里开吃！
