小时候
大家家里有没有这样一个神奇的陶瓮
无论是煮馄饨、下面条
还是炒盘简简单单的素菜
只要从这个陶瓮里舀出一勺往里一放
再平凡无奇的食物
都能被点化得香气四溢
这勺就是浓白细腻的猪油
而它那醇厚的滋味
也唤起了我对“家的味道”的记忆
今天就让我们来
一起熬猪油吧！
配料：猪板油80克、清水小半碗、盐适量
烹饪步骤
1
STEP
猪板油买回来后，把猪板油切成小块；
2
STEP
用流动的水冲洗干净；
3
STEP
把猪板油放入炒锅中，加入小半碗清水；
4
STEP
大火熬开，然后转小火慢慢熬，不要盖锅盖，加水是为了防止肉块突然受热而变焦；
5
STEP
慢慢地熬至水干，开始出油，不时地用锅铲翻翻底，直到油越来越多；
6
STEP
熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不要熬过了，全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏油的味道和成份；
7
STEP
用过滤网过滤出油渣，让油彻底冷却；
8
STEP
在油冷却后凝固前放点盐，易于保存，然后拌匀倒入容器里，密封冷藏保存。
猪油熬好啦，大家看看是不是特别漂亮呀！
咦，似乎忘了点什么
哦，对了油渣
这可是好东西
撒一点糖或盐
就是特别美味的零食
今天我们就用它来炒一碗喷香四溢的
油渣炒饭吧！
所需食材：少量猪油、两个鸡蛋、
半根胡萝卜切丁、少许葱花备用
下锅翻炒后加入适量酱油
噔噔噔
这一碗油光光的油渣炒饭
就制作完成啦
快来一起尝尝吧～返回搜狐，查看更多
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