富含蛋白质、维生素、矿物质等。可以补充氨基酸，促进骨骼发育，强化视力。

4、莴笋

莴笋铁元素含量最为丰富，这些铁元素很容易被人体吸收。不过性寒凉不宜吃多。

5、生菜

生菜是四月长得最好的蔬菜，虫害很少，含有抗氧化物、胡萝卜素及维生素。

6、香椿

香椿食用方法很多，富含维生素C、膳食纤维、钙、磷和铁等营养元素，预防便秘。

7、牛皮菜

南方主要供应在11月至次年5月的冬春淡季市场。牛皮菜清热解毒、行瘀止血。

8、蒜薹

蒜薹性温，味辛，入脾、胃、肺经，具有暖脾胃、行滞气、醒脾气等的作用。

9、茴香

苘香是常见的菌藻类蔬菜，营养价值很高，不但可以做蔬菜而旦又可以做香料。

10、西葫芦

西葫芦富含蛋白质．矿物质和维生素等物质，不含脂肪，且含钠盐很低。

11、蚕豆

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌，有增强记忆力的健脑作用。

12、菠菜

菠菜有 “营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、钙、铁、辅酶Q10等多种营养。

13、空心菜

空心菜是碱性食物，蛋白质含量比西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多。

14、枸杞叶

枸杞叶的营养价值完全不比枸杞子低，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，明目养肝。

大家一定要多吃新鲜蔬菜，多多锻炼身体，一起迎接美好的四月！返回搜狐，查看更多