麻辣烫品类发展报告2025-红餐产业研究院

《麻辣烫品类发展报告2025》由红餐产业研究院发布，该报告对麻辣烫品类的市场现状、发展动向及未来趋势进行了分析。

1. 品类概况：当前，麻辣烫品类已步入平稳发展阶段。2024年，其市场规模达到1490亿元，在餐饮市场中占据了一定的份额，成为消费者日常饮食选择中较为常见的品类之一。这一规模的形成，是多年来麻辣烫品类不断发展、市场不断拓展以及消费者持续认可的结果，也为该品类未来的发展奠定了坚实基础。

2. 发展动向：一方面，供应链整合与协同趋势显著。在行业竞争加剧和消费者需求日益多样化的背景下，麻辣烫品牌为保证食材供应的稳定性、质量以及成本控制，开始注重供应链的整合。通过与供应商建立更紧密的合作关系，实现从食材采购、加工到配送的全流程协同，提升运营效率。另一方面，麻辣烫在海外市场异军突起，成为“高端”餐饮。近年来，麻辣烫品牌积极开拓海外市场，凭借独特口味和健康均衡的食材搭配受到外国食客青睐。以韩国为例，2022年该国麻辣烫市场规模约为1000亿韩元（约合5.14亿元人民币），较前一年增长约20%，且预计2024年将接近2000亿韩元。杨国福麻辣烫在北美的4家Mala Town店，超70%的消费者是非华人；张亮麻辣烫日本心斋桥门店，平日排队顾客中70%以上为日本人。2024年，多个麻辣烫品牌加快海外布局，杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫海外门店数均超100家，刁四藤椒麻辣烫、吉阿婆麻辣烫、汤火功夫等品牌的海外门店也覆盖多个国家和地区。

3. 未来趋势：麻辣烫供应链将朝着更专业化、定制化方向发展。随着市场竞争的进一步加剧和消费者对品质要求的不断提高，品牌需要更专业的供应链来保障食材的新鲜度、品质和独特性，同时根据自身品牌定位和消费者需求进行定制化供应。此外，品牌出海热潮预计将持续。海外市场对麻辣烫的接受度逐渐提高，市场潜力巨大，已在海外取得一定成绩的品牌会继续拓展市场，其他品牌也将受此激励，积极布局海外，推动麻辣烫品类在国际市场上获得更广泛的认可和发展。

4. 麻辣烫品类在国内市场稳定发展的同时，在海外市场也展现出良好的发展前景。供应链的优化和海外市场的拓展将成为麻辣烫品类未来发展的关键驱动力，品牌需抓住这些机遇，提升自身竞争力，实现可持续发展。