一、餐厨垃圾分为餐饮垃圾和厨余垃圾两类
根据城市建设研究院牵头编写的《餐厨垃圾处理技术规范》，餐厨垃圾主要包括餐饮垃圾和厨余垃圾。餐饮垃圾指的是餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物;厨余垃圾指的是家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
资料来源：观研天下整理
二、餐厨垃圾持续产生，餐厨垃圾处理市场随之扩大
餐厨垃圾是生活垃圾的主要组成部分，占生活垃圾的比重较大且呈现增长态势。2019年我国餐厨垃圾产生量达10850万吨，2010-2019年年复合增长率达到7.21%；预计2023年我国餐厨垃圾产生量达约13000万吨。随着餐厨垃圾持续产生以及垃圾分类政策推行，餐厨垃圾处理行业市场规模快速扩大。2019年我国餐厨垃圾处理行业市场规模达244.1亿元，预计2023年我国餐厨垃圾处理市场规模约为373.56亿元。到2025年我国餐厨垃圾的产生量将达到15000-17000万吨，占生活垃圾总量的45%左右。届时，我国餐厨垃圾处理行业的市场规模有望达突破500亿元大关。
数据来源：观研天下数据中心整理
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三、餐厨垃圾处理方式趋向绿色化可持续化
根据观研报告网发布的《中国餐厨垃圾处理行业发展趋势分析与投资前景预测报告（2024-2031年）》显示，餐厨垃圾处理方式包括焚烧、卫生填埋、生物转化、好氧堆肥和厌氧消化等。鉴于餐厨垃圾含有众多水分以及大量有机质及蛋白质等成分，若采用焚烧处理方式将会导致严重的污染问题；而选择填埋处置手段又不可避免地破坏当地的自然环境，同时，随着环保意识深入人心，餐厨垃圾处理方式趋向绿色化可持续化，生物转化、好氧堆肥和厌氧消化在餐厨垃圾处理方式中占比将有所提升。
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四、维尔利、中国天楹、旺能环境处于餐厨垃圾处理市场领先地位
我国餐厨垃圾处理行业尚处于起步阶段，市场竞争格局较为分散。餐厨垃圾处理市场上从业的企业约200家，单个企业处置规模较小，无明显优势的龙头企业，其中维尔利、中国天楹、旺能环境具备一定规模，处于行业领先地位。
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