安格斯牛是偶蹄目牛科家牛属哺乳类动物，[5]全称阿伯丁安格斯牛。体格低矮，体紧凑、结实；头小而方正，头额部宽而额顶突起；颈中等长，背线平直；腰部丰满，体躯呈圆筒状；四肢短而端正，体躯平滑而丰润；皮肤松软，富有弹性。被毛光亮、滋润，少数牛的腹下、脐部和乳房有白斑。[6]
安格斯牛原产地为英国苏格兰北部的阿伯丁和安格斯地区，1974年中国开始从英国、澳大利亚引进安格斯牛。目前，该牛已遍及世界各地。[7]增重性能好，饲养过程中对环境适应力强，耐粗饲、耐寒抗病、性情温顺，易管理。[8]发情周期为20天左右，妊娠期279天左右，繁殖性能好，繁殖率高达95％，难产极少。[9]
安格斯牛肉食用性能好，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一，表现为早熟、胴体品质高、出肉多。[10]安格斯牛有着高比例大理石花纹，饲料报酬高、不难产等一系列优点，它精致的体态证明它是特殊的有意义的良种，不可以因体格小而忽视。用红色安格斯牛改良可提高肉质和出肉率，增加牛肉的售价，提升市场档次。[11]
