解析2025中国肉类产业大数据！

从长期趋势来看，2021~2024年间，全国肉类总产量已连增4年，2024年的9770万吨为历史最高值，细分肉品中，仅牛肉产量保持连增4年的同步发展趋势；

猪肉产量则受养殖效益下降影响随生猪出栏量同步于2021~2023年间连增3年后，在2024年再次出现同比下降现象；

羊肉则于2012~2023年间连增12年后，受产能进入优化调整期影响，于2024年随出栏量同步呈现同比下降现象，但规模化养殖比例有所提高；

禽肉产量主要在2013年、2014年、2017年、2022年出现过同比下降现象，其余年度受消费量增加、进口量减少、出口量增加等综合因素影响，整体保持正增长态势。

后期随着我国畜禽良种供应能力持续提高，以及畜牧业逐步向标准化规模养殖转型升级，肉类产品稳定安全供给能力的提升，叠加“供强需弱”矛盾的影响，预计肉类总产量将呈现稳中有增的发展趋势。

图：全国肉类总产量及细分猪、牛、羊、禽肉产量的变化趋势

数据来源：国家统计局

2.生猪存栏量均已连降两年

2024年，中国生猪出栏量为70256万头、存栏量为42743万头，同比分别下降了3.3%、1.6%。生猪存栏量的下降可能会对后期的猪肉供应产生一定影响。因此，需要加强养殖管理和稳定生猪生产。

3.肉牛出栏量连增11年，牛存栏量则呈现下降趋势

2010年以来，除2011年、2013年外，中国肉牛出栏量同比均呈现增长态势，2014年~至今已连增11年；牛存栏量则受养殖效益、市场行情波动等综合因素影响于2019~2023年间连增5年后，再次呈现下降趋势。

2024年，中国肉牛出栏5099万头，同比增长了1.5%；牛存栏10047万头，同比下降了4.4%，但仍保持在1万头以上。

4.羊出栏量、存栏量均呈现下降趋势

受市场消费需求拉动等综合因素影响，自2016年羊出栏量反超存栏量以来，每年的羊出栏量均略高于存栏量。

2024年，中国羊出栏量为32359万只、存栏量为30049万只，同比分别较2023年下降了4.4%、6.8%——均高于羊肉产量降幅（2.5%）。

5.家禽出栏量连增7年，存栏量保持在65亿只左右

据国家统计局数据显示，2018~2024年来，中国家禽出栏量连增7年——目前，已连续3年（即：2022~2024年）保持在160亿只以上；存栏量自2019年突破65亿只以来，常年保持在65亿只左右。

2024年，中国家禽出栏量为173.4亿只，同比增长了3.1%；存栏量则为64.8亿只，同比下降了4.5%。

其中，2024年白羽肉鸡预计出栏量同比增长9.5%，超90亿只，增长势头明显强劲。

图：白羽肉鸡屠宰量变化

来源：艾格农业《中国肉鸡产业研究及投资分析报告（2024/2025年度）》

二、肉类生产结构

受养殖成本、饮食结构等综合因素影响，中国大宗肉类常年呈现“猪肉>禽肉>牛肉>羊肉>兔肉”的产量结构。

图：中国肉类生产结构

数据来源：国家统计局

2024年，全国肉类总产量为9770万吨，其中，猪肉产量5706万吨、占比58.4%；禽肉产量2660万吨、占比27.23%；牛肉产量779万吨、占比7.97%；羊肉产量518万吨、占比5.3%。

三、生产分布

1.肉类：40%左右产自在山东、四川、河南、湖南、云南和广东

据国家统计局数据显示，全国31个省（自治区、直辖市）均涉及肉类的规模化生产，年产量均在万吨以上。其中，山东肉类总产量稳居全国首位，且2020~2024年间均保持逐年增长态势，细分肉品中，禽肉产量稳居全国首位；猪肉、牛肉、羊肉、兔肉产量均稳居全国前5位。2024年，山东猪牛羊禽肉总产量为928.3万吨——约占2024年全国猪牛羊禽肉总产量（9663万吨）的9.61%；2023年，山东肉类总产量为910.09万吨——约占2023年全国肉类总产量（9748.23万吨）的9.34%。

除山东外，还有“四川、河南、湖南、云南、广东”5个省域肉类产量超500万吨、在全国所占比重超5%——2023年肉类产量合计为3002.35万吨、在全国所占比重合计为30.81%。

图：全国肉类总产量在各省域分布情况对比

数据来源：各省统计公报、国家统计局

2.猪肉：25%左右产自四川、河南、湖南

猪肉规模化生产也已遍布全国31个省（自治区、直辖市），其中，“四川、河南、湖南”猪肉产量以及生猪存栏量、出栏量均稳居全国前3位——近年来，猪肉产量均保持在400万吨以上；生猪存栏量均保持在3500万头以上、出栏量均保持在6000万头以上；2024年猪肉产量合计为1405.52万吨、生猪存栏量合计为11326.49万头、生猪出栏量合计为18194.68万头——分别占2024年全国猪肉总产量（5706万吨）、生猪存栏量（42743万头）、生猪出栏量（70256万头）的24.63%、26.5%、25.9%，产业集中度相对明显，为推动全国生猪产品稳产保供提供了有力支撑。

其中，猪肉产量稳居全国首位的四川2024年猪肉产量为479.4万吨、生猪存栏量为3643万头、能繁母猪存栏量为360.5万头、生猪出栏量为6149.6万头——分别占2024年全国总生产规模的8.4%、8.52%、8.84%、8.75%。

图：全国猪肉产量及生猪存栏量、出栏量在各省域分布情况对比

数据来源：各省统计公报、国家统计局

3.牛肉：40%以上产自内蒙古、河北、新疆、山东、黑龙江

内蒙古得益于得天独厚的地理环境优势、丰富的草原资源、悠久的农牧文化，牛肉产量、牛存栏量以及出栏量均稳居全国首位。2024年，内蒙古牛肉产量为89.1万吨、牛存栏量为938.3万头——分别占2024年全国牛肉总产量（799万吨）与牛存栏量（10047万头）的11.15%、9.34%。

此外，还有“河北、新疆、山东、黑龙江”4个省域牛肉产量常年保持在50万吨以上。

图：全国牛肉产量及牛存栏量、出栏量在各省域分布情况对比

数据来源：各省统计公报、国家统计局

4.羊肉：20%左右产自内蒙古

羊肉产量、羊存栏量及出栏量均以内蒙古稳居全国首位。2024年，内蒙古羊肉产量为105.9万吨、羊存栏量为6108.2万只——分别占2024年全国羊肉总产量（518万吨）与羊存栏量（30049万只）的20.44%、20.33%。

图：全国羊肉产量及牛存栏量、出栏量在各省域分布情况对比

数据来源：各省统计公报、国家统计局

5.禽肉：近20%产自山东

图：全国禽肉产量及牛存栏量、出栏量在各省域分布情况对比

数据来源：各省统计公报、国家统计局

来源| 国家统计局 唯恒农小蜂

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