“五观堂”是寺院法师用斋的地方
在这里吃饭叫“过堂”
并且有着“特别”的仪式感
但这些并不是死板的规矩
知其然，更知其所以然
一起来了解这些规矩背后的内涵吧
“五观堂”里有五观
五观堂是寺院僧众用斋的地方，这个名字起源于佛陀教导的“食存五观”。
一、计功多少，量彼来处；
二、忖己德行，全缺应供；
三、防心离过，贪等为宗；
四、正事良药，为疗形枯；
五、为成道业，故受此食。
大致的意思是，出家人吃饭时应该观想五件事：想想眼前食物的来之不易，修感恩心；想想自己今日的修行，是否有所进益，是否当得起众生供养；提醒自己不要对喜爱的食物起贪执之心，对不喜的食物起瞋心；吃饭不为享受美味，而是为维持修行所需的身体而进食......
详细了解“食存五观”
出家人“过堂”的规矩
和面向大众开放食用素面或素斋的地方不同，寺院出家人用斋称为过堂，斋堂即是“五观堂”。在一些重大法会或是盂兰盆节，居士们设斋供僧时，居士善信也会随法师一起“过堂”，就需要共同遵守佛门特有的用斋仪式了。
五观堂基本过堂仪轨
各家寺院可能因宗派或修持特点
在此基础上略有不同
【敲梆和云板】在寺院用斋之前，先由法师在五观堂前敲梆和云板，作为号令。
【排班进入五观堂】云板响起，法师和居士善信分别排班（列队）依次进入五观堂，止语端坐后，将自己面前倒扣的碗翻转朝上。
【念诵供养偈】以供养偈奉请诸佛菩萨临斋，以观想和愿力将饮食化为修行资粮，体现“食存五观”的精神。早斋和午斋的供养偈略有不同。
【行堂】由法师或义工依座次开始行堂，也就是“打饭”。此时也应止语，想要哪些菜，量的多少，粥的稀稠等，都用手部动作来示意。用斋时注意礼仪，最后一轮行堂会提供开水，倒入碗中后，将残余食物清理后饮服，这个水也叫“惜福水”，取惜福之意。将碗推至桌子左上角，筷子整齐摆放在侧。
【念诵结斋偈】双手合十，诵《结斋偈》后，礼拜五观堂中供奉的弥勒菩萨后离开。
了解
供养偈、结斋偈（音频）
行堂动作示意
在五观堂过堂时的重点在于止语端坐、正念受食、威仪寂静。止语，就是不说话，保持斋堂安静和个人威仪，当行堂的法师或义工走到自己面前时，用筷子和手部动作的示意，来表示是否需要加饭菜、加多少等等。虽然看着像“密语”，但了解意思后就比较容易记住了。
▼ 托碗、持筷动作
用斋端饭碗时，拇指扣在碗口，其余四指平托碗底，称之为“龙含珠”。右手持筷子夹起食物送入口中，动作要安详而寂静，称之为“凤点头”。
▼ 示意加菜或不要
一粥一饭，来之不易，应当心怀感恩。取用菜品和米饭时要适量，避免浪费福报。当行堂到自己面前时，需要添加这个菜品，就把碗轻放到桌子边沿。
加粥饭或汤时，可用筷子在碗里比划一下位置，表示需要加到哪个高度。
加菜时，竖起大拇指，表示多加一些；大拇指掐小指，表示少量即可。
单掌竖起，掌心向外，表示“不要”。
▼ 稀/稠的选择
早斋供应清粥时，握住筷子在碗的上方水平划动，仿佛水波流动，表示要稀一点的。
筷子竖于碗中，表示需要稠厚一点的粥或汤。
用斋时保持威仪，和常规的用餐礼仪相近，包括把碗端起来，碗筷尽量不要碰撞出声，不可狼吞虎咽大口咀嚼，食用粥、面或汤时不要吸食出声，喝粥或汤时不仰头倒入嘴中，双脚不要交叉或翘起。
过堂的仪轨并不是死板的规矩
而是通过这个仪式感
从容用斋，正念为食
让我们从每一口饭菜里
尝出阳光雨露和自然滋味
令内心生起欢喜
使吃饭成为修行
图片· 玉佛禅寺新媒体中心
责编 · 慧丁 | 审校 · 远山丨终审 · 明月
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