它补肾壮阳,清肠排毒,做成小吃,一年四季吃不够

挪红2019-06-27 23:22:15
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油合子是安徽淮南、蚌埠、寿县一带的特色小吃。其形似合子,又是油煎的,或许此因,故叫油合子。此饼焦、香、软、韧。 在早点摊上总是能见到,一年四季出售的油合子青一色的是韭菜粉丝馅,或许有的除了韭菜粉丝以外会加入一些馓子做馅料。 摊主揪一块湿软又较油的面团包入韭菜粉丝馅料,按扁,放入平底锅里煎得两面焦黄。一口咬下去焦、香、软、韧,一个没吃过瘾,再来两个……

韭菜被称为男人的“加油站”。因它的补肾助阳、固精等功效,所以有一个很响亮的名字“壮阳草”。 它还是是“洗肠草”,润肠通便,因含大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。 它还有益肝健胃的功能。因含挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

韭菜粉丝油合子 面团材料:面粉300克、温水190克、酵母1克、盐2克、油15克 馅料材料:韭菜100克、干粉丝35克 调料:盐、糖、十三香、油适量

制作: 1.面粉300克加入1克酵母粉和2克盐拌匀,再倒入190克温水拌匀,最后加油15克揉成这样湿软的面团,蒙上保鲜膜,发酵。发酵到两倍多一点。

2.将切碎的韭菜和泡开切碎的粉丝放入料理盆中加适量的盐、糖、十三香、油拌匀。

3.手上抹点油,将发好的面搓成长条分割成10个小生坯,,约50克一个。取一份放入馅料包起来,再按扁。

4.平底锅倒些油,烧热,放入油合子。注:合子生坯易回缩,入锅前再按按,让它更加扁薄。

5.中火将一面完全煎黄,翻面煎另一面,保持中火煎到焦黄熟透。

细微小语: 1.面团特别的湿软,这就是油合子的特点。面粉与水的比例大约是1:0.6。 2.发酵时间可长可短,根据你的时间安排。可常温下长时间发酵,如果急着吃可放到温暖处发酵,但最少2-3小时,因酵母的量较小。 3.油合子面团可是发面,也可是死面,但无论是哪种面团都是湿软且油,操作时手上要抹点油,才不粘手。

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它补肾壮阳,清肠排毒,做成小吃,一年四季吃不够

油合子是安徽淮南、蚌埠、寿县一带的特色小吃。其形似合子,又是油煎的,或许此因,故叫油合子。此饼焦、香、软、韧。 在早点摊上总是能见到,一年四季出售的油合子青一色的是韭菜粉丝馅,或许有的除了韭菜粉丝以外会加入一些馓子做馅料。 摊主揪一块湿软又较油的面团包入韭菜粉丝馅料,按扁,放入平底锅里煎得两面焦黄。一口咬下去焦、香、软、韧,一个没吃过瘾,再来两个……

韭菜被称为男人的“加油站”。因它的补肾助阳、固精等功效,所以有一个很响亮的名字“壮阳草”。 它还是是“洗肠草”,润肠通便,因含大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。 它还有益肝健胃的功能。因含挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

韭菜粉丝油合子 面团材料:面粉300克、温水190克、酵母1克、盐2克、油15克 馅料材料:韭菜100克、干粉丝35克 调料:盐、糖、十三香、油适量

制作: 1.面粉300克加入1克酵母粉和2克盐拌匀,再倒入190克温水拌匀,最后加油15克揉成这样湿软的面团,蒙上保鲜膜,发酵。发酵到两倍多一点。

2.将切碎的韭菜和泡开切碎的粉丝放入料理盆中加适量的盐、糖、十三香、油拌匀。

3.手上抹点油,将发好的面搓成长条分割成10个小生坯,,约50克一个。取一份放入馅料包起来,再按扁。

4.平底锅倒些油,烧热,放入油合子。注:合子生坯易回缩,入锅前再按按,让它更加扁薄。

5.中火将一面完全煎黄,翻面煎另一面,保持中火煎到焦黄熟透。

细微小语: 1.面团特别的湿软,这就是油合子的特点。面粉与水的比例大约是1:0.6。 2.发酵时间可长可短,根据你的时间安排。可常温下长时间发酵,如果急着吃可放到温暖处发酵,但最少2-3小时,因酵母的量较小。 3.油合子面团可是发面,也可是死面,但无论是哪种面团都是湿软且油,操作时手上要抹点油,才不粘手。

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