用这菜做馅蒸包子,比韭菜荠菜香,早餐晚餐解决了

Meggy跳舞的苹果2019-03-21 15:09:26
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用各种萝卜做馅,我家喜欢把肉馅炒熟。炒熟的肉馅自带肉香,不用放料酒都不会有腥味。如果用生肉馅,又是葱又是姜还得用蚝油什么的,真是麻烦。胡萝卜本身含糖有甜味,所以咬一口,馅咸中带微甜,而甜又会增加鲜味,瞧这自带鲜味的胡萝卜猪肉包子,多香!市场里的胡萝卜不过2元左右一斤,新鲜又漂亮。用胡萝卜做馅蒸包子,比韭菜香,比荠菜便宜,不受季节限制,蒸一大锅,晚饭和第二天的早餐全都解决!-

【猪肉胡萝卜包子】 材料:猪肉馅500克,胡萝卜8根,面粉1000克,酵母10克,面粉用凉水600克左右,油适量,酱油适量,盐适量 制作过程:  面粉加酵母加凉水,同入盆中;面粉可用中筋面粉,酵母量是面粉量的1-2%,冬天用温水,天暖用凉水,水量是面粉量的55-60%;

因为面粉量比较大,所以我用的厨师机来和面,如果面粉量不多,而且有手劲儿,手揉面也是可以的,揉成较光滑的面团就可以;

面团取出放在大的保鲜盒里,因为盒子有盖子,密封后可以营造出湿润的环境,将盒子放在温暖处进行基础发酵;

 胡萝卜削掉外皮清洗干净,用擦丝擦粗丝,不要太细的丝,熟了之后会成泥;

  擦好的丝如果太长,可以切几刀变短;

猪肉馅准备好,最好带点肥的;胡萝卜富含胡萝卜素是脂溶性的,和油脂结合能转化变维生素A,对眼睛极有好处;

 炒锅中倒少许油,将肉馅炒熟,加适量酱油和盐,这样处理过的肉馅非常香,没有一点腥味;

 胡萝卜倒入肉馅中,翻炒一分钟,使胡萝卜微微变软就关火,不要炒熟;如果不炒一下,又短又粗的胡萝卜丝不但使馅变散,还会不留神把包子皮扎破,一蒸就漏汤;

 发酵成2倍的面团取出放在案板上,撒适量面粉搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

  取适量馅放在圆皮上,包成胖乎乎的包子;

全部包好后入蒸锅中饧20分钟,大火上汽后蒸10-20分钟,根据包子大小来决定时间;焖5分钟再出锅,可使包子表皮光滑不收缩。

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用这菜做馅蒸包子,比韭菜荠菜香,早餐晚餐解决了

用各种萝卜做馅,我家喜欢把肉馅炒熟。炒熟的肉馅自带肉香,不用放料酒都不会有腥味。如果用生肉馅,又是葱又是姜还得用蚝油什么的,真是麻烦。胡萝卜本身含糖有甜味,所以咬一口,馅咸中带微甜,而甜又会增加鲜味,瞧这自带鲜味的胡萝卜猪肉包子,多香!市场里的胡萝卜不过2元左右一斤,新鲜又漂亮。用胡萝卜做馅蒸包子,比韭菜香,比荠菜便宜,不受季节限制,蒸一大锅,晚饭和第二天的早餐全都解决!-

【猪肉胡萝卜包子】 材料:猪肉馅500克,胡萝卜8根,面粉1000克,酵母10克,面粉用凉水600克左右,油适量,酱油适量,盐适量 制作过程:  面粉加酵母加凉水,同入盆中;面粉可用中筋面粉,酵母量是面粉量的1-2%,冬天用温水,天暖用凉水,水量是面粉量的55-60%;

因为面粉量比较大,所以我用的厨师机来和面,如果面粉量不多,而且有手劲儿,手揉面也是可以的,揉成较光滑的面团就可以;

面团取出放在大的保鲜盒里,因为盒子有盖子,密封后可以营造出湿润的环境,将盒子放在温暖处进行基础发酵;

 胡萝卜削掉外皮清洗干净,用擦丝擦粗丝,不要太细的丝,熟了之后会成泥;

  擦好的丝如果太长,可以切几刀变短;

猪肉馅准备好,最好带点肥的;胡萝卜富含胡萝卜素是脂溶性的,和油脂结合能转化变维生素A,对眼睛极有好处;

 炒锅中倒少许油,将肉馅炒熟,加适量酱油和盐,这样处理过的肉馅非常香,没有一点腥味;

 胡萝卜倒入肉馅中,翻炒一分钟,使胡萝卜微微变软就关火,不要炒熟;如果不炒一下,又短又粗的胡萝卜丝不但使馅变散,还会不留神把包子皮扎破,一蒸就漏汤;

 发酵成2倍的面团取出放在案板上,撒适量面粉搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

  取适量馅放在圆皮上,包成胖乎乎的包子;

全部包好后入蒸锅中饧20分钟,大火上汽后蒸10-20分钟,根据包子大小来决定时间;焖5分钟再出锅,可使包子表皮光滑不收缩。

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