舒芙蕾乳酪蛋糕,甜品爱好者必学之一

食客生活2019-08-12 12:10:09
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舒芙蕾乳酪蛋糕,每一口都像在咬云朵,细腻柔软。

忍不住再次动手制作了,赶紧一起来学习学习吧!

鸡蛋3个,蛋白蛋黄分离开、细砂糖50克(不喜欢太甜的可以用40克)、奶油奶酪200克、温牛奶200克、玉米淀粉30克。

奶油奶酪微波炉600w加热30秒,打搅顺滑,加入白砂糖搅拌均匀,蛋黄一个个加入搅匀,再加入温牛奶搅拌

筛入玉米淀粉搅匀,蛋黄糊过晒细腻,开始打发蛋白至干性发泡(50克糖分三次加入),然后分三次和蛋黄糊混合搅拌均匀。

用水浴法烤50分钟(水浴法就是把模具密封放到加了开水的烤盘里,低温慢烤,水盆里的水一定咬热开水,高度至少是烤盆的三分之二),戚风模具的底部也要垫上油纸,结束后关火,在烤箱中放置20分钟防止塌陷

再将蛋糕慢慢挪出来冷却就可以吃了。

舒芙蕾乳酪蛋糕,甜品爱好者必学之一

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舒芙蕾乳酪蛋糕,每一口都像在咬云朵,细腻柔软。

忍不住再次动手制作了,赶紧一起来学习学习吧!

鸡蛋3个,蛋白蛋黄分离开、细砂糖50克(不喜欢太甜的可以用40克)、奶油奶酪200克、温牛奶200克、玉米淀粉30克。

奶油奶酪微波炉600w加热30秒,打搅顺滑,加入白砂糖搅拌均匀,蛋黄一个个加入搅匀,再加入温牛奶搅拌

筛入玉米淀粉搅匀,蛋黄糊过晒细腻,开始打发蛋白至干性发泡(50克糖分三次加入),然后分三次和蛋黄糊混合搅拌均匀。

用水浴法烤50分钟(水浴法就是把模具密封放到加了开水的烤盘里,低温慢烤,水盆里的水一定咬热开水,高度至少是烤盆的三分之二),戚风模具的底部也要垫上油纸,结束后关火,在烤箱中放置20分钟防止塌陷

再将蛋糕慢慢挪出来冷却就可以吃了。