处暑要常给家人吃这些菜,去暑润燥,食材常见做法简单,别错过

斯佳丽的小厨房2019-08-23 08:16:00
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【豆豉莲藕炒鸡丁】 原料: 鸡脯肉 莲藕 香辣豆豉酱 制作:1 鸡肉丁加入 盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下;热锅凉油, 将腌制好的鸡肉丁入锅煸炒至变色后加入豆豉香辣酱翻炒均匀; 下入藕丁继续翻炒; 再加入 生抽翻炒均匀后加入适量的盐调味即可。

【啤酒鸭】 原料: 鸭肉 青辣椒 啤酒 制作: 鸭肉冷水下锅,加入几片姜,大火煮开焯一下冲洗干净; 热锅少油, 下入鸭肉翻炒将其表面的油脂翻炒出来,直至鸭肉表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒,加入冰、酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色; 加入大罐啤酒, 大火煮开, 转为小火煮上30分钟; 加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁,再加入盐和胡椒粉调味即可。

【干锅山药】 原料: 肉末 山药 青红椒 制作: 烧热锅放入适量的油, 将山药放入锅中煎炸至表面微微焦黄后盛出来;锅中少许底油,将肉末入锅煸炒,炒至肉末变色后烹入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒,加入山药片继续翻炒吗,加入青红椒和蒜末进去翻炒,再加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

【桂花胭脂藕】 原料:藕 花果茶 制作: 将花果茶和少量的糖放入密封碗中,用开水冲泡好备用;藕片放入锅中焯水, 加入少许盐,焯好后放入冲泡好的果茶中;完全凉后,再加入少许白醋, 盖好密封盖放入冰箱中冷藏2小时以上;再拿出来摆放好, 捞出几粒花果茶粒和糖桂花撒在藕片表面上面即可。

【仔姜爆鸭腿】 原料: 鸭腿 仔姜 制作: 鸭腿肉冷水下锅放入锅中焯水; 焯水时加入点白酒帮助去腥,冲洗干净备用; 锅中少许油, 下入冰糖小火慢慢翻炒完全融化后成棕色,加入的鸭腿肉进去翻炒上色后加入八角、桂皮和香叶进去翻炒;加入料酒 ,生抽和水,大火煮开后加盖炖煮15分钟;加入仔姜翻炒均匀后加盖继续炖煮五分钟; 加入适量的盐进去调味即可。

【黄金山药条】 原料: 铁棍山药 咸蛋黄 制作: 在咸蛋黄中加入1小勺料酒,将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟;山药去皮后切成长条备用;咸蛋黄用勺碾压成泥;烧热锅放入适量的油, 将咸蛋黄倒入翻炒,待到咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条,翻炒均匀,让咸蛋黄均匀的裹在山药条上即可。

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【豆豉莲藕炒鸡丁】 原料: 鸡脯肉 莲藕 香辣豆豉酱 制作:1 鸡肉丁加入 盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下;热锅凉油, 将腌制好的鸡肉丁入锅煸炒至变色后加入豆豉香辣酱翻炒均匀; 下入藕丁继续翻炒; 再加入 生抽翻炒均匀后加入适量的盐调味即可。

【啤酒鸭】 原料: 鸭肉 青辣椒 啤酒 制作: 鸭肉冷水下锅,加入几片姜,大火煮开焯一下冲洗干净; 热锅少油, 下入鸭肉翻炒将其表面的油脂翻炒出来,直至鸭肉表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒,加入冰、酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色; 加入大罐啤酒, 大火煮开, 转为小火煮上30分钟; 加入青椒, 翻炒均匀后大火收汁,再加入盐和胡椒粉调味即可。

【干锅山药】 原料: 肉末 山药 青红椒 制作: 烧热锅放入适量的油, 将山药放入锅中煎炸至表面微微焦黄后盛出来;锅中少许底油,将肉末入锅煸炒,炒至肉末变色后烹入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒,加入山药片继续翻炒吗,加入青红椒和蒜末进去翻炒,再加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

【桂花胭脂藕】 原料:藕 花果茶 制作: 将花果茶和少量的糖放入密封碗中,用开水冲泡好备用;藕片放入锅中焯水, 加入少许盐,焯好后放入冲泡好的果茶中;完全凉后,再加入少许白醋, 盖好密封盖放入冰箱中冷藏2小时以上;再拿出来摆放好, 捞出几粒花果茶粒和糖桂花撒在藕片表面上面即可。

【仔姜爆鸭腿】 原料: 鸭腿 仔姜 制作: 鸭腿肉冷水下锅放入锅中焯水; 焯水时加入点白酒帮助去腥,冲洗干净备用; 锅中少许油, 下入冰糖小火慢慢翻炒完全融化后成棕色,加入的鸭腿肉进去翻炒上色后加入八角、桂皮和香叶进去翻炒;加入料酒 ,生抽和水,大火煮开后加盖炖煮15分钟;加入仔姜翻炒均匀后加盖继续炖煮五分钟; 加入适量的盐进去调味即可。

【黄金山药条】 原料: 铁棍山药 咸蛋黄 制作: 在咸蛋黄中加入1小勺料酒,将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟;山药去皮后切成长条备用;咸蛋黄用勺碾压成泥;烧热锅放入适量的油, 将咸蛋黄倒入翻炒,待到咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条,翻炒均匀,让咸蛋黄均匀的裹在山药条上即可。